Në vjeshtën e vitit 2015, gjatë tasteve të shumta dhe votimit si një simbol i ëmbël i kryeqytetit rus, u zgjodh një kek me arra me qumësht të kondensuar, i cili u emërua siç duhet "Moska".
Që nga ajo moment ëmbëlsirat po fitojnë popullaritet dhe janë të pranishëm në menunë e secilës ëmbëltore të vetë-respektuar që ndodhet në Moskë. Nga ana e tyre, stërvitësit e zotëron përgatitjen e ëmbëlsirë në shtëpi, se sa ne do të bëjmë sot.
Procesi i krijimit të një tortë në parim nuk është i komplikuar, por do të kërkojë kohë dhe durim. Nëse nuk jeni një fillestar në biznesin e ëmbëlsirave dhe së paku një herë piqni dhe dekoroni veten me një tortë, atëherë me siguri do të keni sukses.
Receta e tortës "Moscow" të quajtur me qumësht të kondensuar në shtëpi
përbërësit:
Për tortën:
- proteina të vezëve të freskëta të pulave - 275 g;
- lajthi grimcuar - 400 g;
- sheqer rere - 305 g;
Për krem:
- condensate kondensuar qumësht - 745 g;
- gjalpë me një përmbajtje yndyre prej 82.5% - 385 g;
- lajthi i skuqur - 315 g;
- konjak - 65 g;
Për lustër:
- çokollatë e bardhë natyrore - 150 g;
- xhel për të mbuluar desserts dhe ëmbëlsira - 100 g;
- ngjyrë të kuqe natyrale - 5 g;
Për dekorim:
- çokollatë e bardhë natyrore - 100 g.
preparat
Për të përgatitur ëmbëlsira ne kemi nevojë vetëm për bardhët e vezëve. Vini re se vezët duhet të jenë freski e parë, në mënyrë ideale në shtëpi.
- Vendosni proteinat e ftohur mirë në një tas të thellë, të thatë dhe të pastër dhe i rrahu me një mikser me shpejtësi të lartë për dy minuta.
- Prej minutës së tretë, pa u ndalur, ne fillojmë të futim gradualisht sheqerin e grimcuar dhe të lëvizim në masë, pa ulur ritmin, për dhjetë minuta të tjera.
- Arra grimcuar në një madhësi të grimcave prej një deri në tre milimetra, ne futemi në një masë të shëndetshme, të proteinave të ëmbël dhe shpohet një minutë tjetër.
- Baza e fituar për ëmbëlsira duhet të ndahet në katër pjesë.
- Tani, ndoshta, faza më e gjatë dhe më e mundimshme në të gjithë procesin e tortës. Ne vendosim panin me një fletë pergameni, vendosim një unazë në një formë të shkëputur me një diametër prej 28 centimetra dhe derdhim një pjesë të masës së proteinës së arrë në të.
- Ne dërgojmë shufrën në furrë të nxehtë deri në 150 gradë për pesë minuta, pas së cilës ngrohja zvogëlohet deri në njëqind gradë dhe biskota është gatuar për dy orë.
- Këto ëmbëlsira duhet të pjekin katër. Nëse keni disa forma të diametrit të caktuar në rezervë, kjo do të përshpejtojë procesin.
- Të katër ëmbëlsirat duhen ftohur në kushte të dhomës.
- Gjalpi për krem duhet të marrë cilësinë më të mirë nga një prodhues i provuar dhe përmbajtja e saj e yndyrës duhet të jetë të paktën 82.5%.
- Ne e marrim produktin nga frigorifer për pak kohë përpara përgatitjes së pritur të kremës dhe le të zbutet.
- Ne e rrahim gjalpën me një miks derisa të jetë i ajrosur, pas së cilës shtojmë qumështin e kondensuar të zier dhe vazhdojmë të rrahim derisa masa është uniforme.
- Hazel ajo është grushta në një thërrime gjobë në një blender dhe ne shtoni në një krem. Pastaj derdh në raki dhe futje krem për një minutë.
- Tani ne e shqyrtojmë koren e arre me një krem të përgatitur në mënyrë uniforme dhe e vendosim në majë të njëri-tjetrit. Ne shpëlareni produktin me krem në krye dhe anët dhe vendoseni në raftin e frigoriferit për një orë e gjysmë.
- Për të dekoruar tortën, përgatisni lustër të kuqe. Shkrijeni çokollatën e bardhë në një banjë me ujë në një temperaturë jo më të lartë se 45 gradë, pastaj shtoni xhel për të mbuluar ëmbëlsirat, një ngjyrë të kuqe natyrale dhe përziejeni përzierjen derisa të merret një ngjyrë uniforme e lustrosë.
- Tani në mënyrë të barabartë mbuloni tortën e ftohur me lustër të kuqe dhe le të ngrijë në frigorifer.
- Dhe ka pasur kontakt të fundit. Ne e shkrijmë çokollatën e bardhë të mbetur në një banjë me ujë, e mbushim me një shiringë ose një qese të ëmbëlsirave, dekorojeni produktin me mbishkrimin "Moska" dhe vizatoni një brez të bardhë përgjatë buzës së produktit.