Duck Pekini konsiderohet të jetë një nga pjatat kryesore të çdo tryeze festive. Në Kinë, procesi i përgatitjes së tij është një art i tërë. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani një duck në Pekin në shtëpi, duke ndryshuar disi recetë klasike antike.
Duck Classic recetë në Pekin
përbërësit:
- duck - 2,5 kg;
- uthull oriz - 50 ml;
- mjaltë lëngshme - 4 tbsp. lugët;
- vaj susam;
- aroma;
- salcë soje - për shije;
- xhenxhefil terren.
preparat
Ne ju ofrojmë një duck thjeshtë recetë në Pekin në furrë. Pra, zogu është shkrirë në mënyrë të natyrshme. Pastaj shpëlarë, tharë, prerë këshilla e krahëve dhe për të hequr yndyrë të tepërt. Pas kësaj, e përhapëm atë në një cope dhe u digjemëm me ujë të valë. Tjetra, fshij mishi jashtë dhe brenda uthull oriz dhe kripë deti. Tani vendosni rosën në një tas dhe e vendosni në frigorifer për 12 orë. Pasi të ketë kaluar koha, ne derdhim gjakun që është lëshuar prej tij, shpërndajmë trupin nga jashtë me mjaltë dhe e dërgojmë atë në të ftohtë. Furrë ngrohet deri në 190 gradë, vendosim tabaka për pjekje më poshtë, dhe mbi atë rrjet për tiganisje. Duck përgatitur nxjerr gjirit në grilë, dhe mbusheni pan me ujë. Mbuloni zogun me fletë metalike dhe piqni për rreth 1 orë.
Ndërkohë, ne përgatisim një salcë në një tas: përzihet vaj susam me salcë soje, xhenxhefil dhe përzierje. Përhapeni duck me një furçë dhe piqni për një tjetër 20 minuta, në një temperaturë prej 250 gradë. Pas kësaj, kujdeseni me kujdes zogun e gatshëm, freskojeni atë dhe shërbejeni në një tryezë me qepë të gjelbër, tranguj të freskët dhe salca të ndryshme.
Recetë Duck në Pekin në multivark
përbërësit:
- duck - 1 pc.
Për marinadë:
- uji i filtruar - 2 l;
- rrënjë xhenxhefili - 1 fetë;
- salcë soje - 60 ml;
- uthull oriz - 60 ml;
- erëza "5 erëza" - 1 tbsp. lugë;
- mjaltë - 3 tbsp. lugët;
- badonia - 2 copë;
- kripë të madhe - majë.
preparat
Pra, të marrë një duck freskët gutted, larë me kujdes, të thata dhe prerë yndyrë të tepërt. Përhapeni trupat në një grila me një paletë dhe shkoni në marinadë. Në tenxhere, derdh ujë, hidh xhenxhefil, feta copëtuar, erëza, tubby, vënë mjaltë, pour uthull oriz dhe salcë soje. Sillni përzierjen në një çiban dhe gatuaj disa minuta. Ne e hedhim duckin nga të gjitha anët me një marinadë të nxehtë. Në një tenxhere të madhe vendosim një shishe të mbushur me ujë, dhe vendosim një zog në të. Ne e heqim këtë strukturë në frigorifer dhe ikim për një ditë. Pas kësaj, ne e përhapim atë me gji deri në multivark dhe piqni deri sa të gatshëm, duke zgjedhur programin "Piqem". Duck gati është feta dhe shërbehet me salcë ëmbël dhe i lagësht kineze dhe ëmbëlsira mandarin.
Recetë për gatim duck në Pekin
përbërësit:
- duck - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- mjaltë - 170 ml;
- sheri të thatë - 1 tbsp. lugë;
- ujë 250 ml;
- kripë është e madhe.
preparat
Ne e lëmë duckin, prekin yndyrën e tepërt dhe e fshijmë butësisht brenda dhe jashtë me gin. Le të saj të krijoj për 30 minuta, dhe pastaj e vënë atë në një tenxhere me ujë të valë, duke pritur që uji të fillojë të valoj përsëri dhe të marrë nga trupi i trupit.