Galantine mund t'i atribuohet një nga varietetet e enëve të xhelatinës, sepse me përkthimin nga "galantine" franceze do të thotë "pelte". Ky emër i pjatës nuk ishte pa arsye, sepse galantina e përfunduar, në versionin klasik, në fazat e fundit të gatimit derdh një shtresë të hollë xhelatine.
Sot ne do të mësojmë se si të gatuaj galantinë pule në një multivarkë.
Galantine pule me mish lope
përbërësit:
- pule - 1 karkas;
- verë e bardhë e thatë - 80 ml;
- derri (mish) - 400 g;
- fistikë - 1 grusht;
- trumzë - 1 degë;
- kripë, piper - për shije;
- krem - 100 ml;
- vezë - 1 copë;
- miell - 1 tbsp. lugë;
- xhelatinë.
preparat
Pulë e mi dhe hiq trupin nga karkaleca. Është e këshillueshme që ta bëni këtë një shtresë të vetme (po, kjo do të kërkojë një aftësi të veçantë). Lëkura është e kripur, e pjekur dhe e spërkatur me verë. Mishi është i prerë nga kockat. Mbushni eshtrat me ujë të ftohtë dhe përgatitni prej tyre një supë rreth 1,5-2 orë. Ndërkohë, mishi është prerë në kube dhe kaloi nëpër një mulli mish me copa derri. Mince kalitur me kripë dhe piper, shtoni fistikë. Në një tas, lëvizni së bashku me krem 1 vezë dhe miell. Ne derdhim krem mbi mbushjen.
Lëkura e pulave vihet në shirit, dhe në qendër kemi mish të grirë. Ne e mbyllim lëkurën me suxhuk rreth mbushjes dhe e rrokullisim fort.
Supë pule derdhet në një multivariate (nëse e keni përgatitur atë
Xhelatin është edukuar, sipas udhëzimeve në paketim. Me ndihmën e një furre të kuzhinës, lubrifikoni sipërfaqen e zgjidhjes galantine të xhelatinës (sigurisht, filmi duhet të hiqet para se të ndodhë). Procedura e lubrifikimit përsëritet, varësisht nga sa xhelatinë e trashë dëshironi të mbuloni galantinën tuaj.