Derdhja zakonisht përgatitet për një tryezë festive të mishit ose peshkut. Ju tregoni se si ju mund të përgatisë një rafinuar jellied me karkaleca deti.
Karkalecat janë shitur të freskëta, të ngrira dhe në formën e një produkti gjysëm të gatuar të ngrirë. Kur zgjedhni karkaleca, sigurohuni që produkti të jetë i freskët dhe i freskët. Është më mirë të zgjidhni karkaleca me madhësi të mesme (në këtë rast ka të paktën disa mundësi që ju të mos merrni produktin nga ferma aqua, e mbushur me kimi).
Ne do të flasim për karkaleca tashmë të zier, në qoftë se keni blerë të papërpunuara - kuzhinier dhe ekstrakt mish nga guaska chitinous.
Receta për karkaleca deti
përbërësit:
- prawns gatuar peeled - rreth 600 g;
- xhelatinë - 1-2 tbsp. një lugë (nëse agar-agar - 3 herë më shumë);
- verë e lehtë (sheri, arrëmyshk, Madera, martini) - 200-250 ml;
- lëng limoni;
- uji ose një supë e mirë e pastër pa yndyrë e peshkut (nga perkulli, për shembull) - 200-250 ml;
- perime te copetuara (kopra, rozmarina, majdanoz);
- piper terren i zi, arrëmyshk i integruar;
- ullinj pa gropa (të errët dhe / ose të rinj të gjelbër) - 1 tenxhere ose nga numri i karkalecave.
preparat
Në ujë pak të ngrohtë ose supë ne kemi vënë xhelatinë dhe të lënë për 40-60 minuta për lulëzim. Përzierni zgjidhjen me verë, lëng limoni dhe shtoni erëza , pastaj filtroni. Plotësoni një përzierje të vogël të verës në moulds për jellied (0,5-0,7 cm nga fundi), mbuluar ato dhe vendin e tyre në frigorifer, në mënyrë që përzierja është e ngrirë.
Në të ngrirë në formën e një substrate të pelte ne nxjerrim mishin e karkalecave të mbuluar, ullinjve me feta dhe zarzavate të copëtuara. Plotësoni me një përzierje gelling gelatike në mënyrë që ajo të mbulojë plotësisht me një diferencë të vogël. Ajo mund të derdhet në 3-4 pritje, në mënyrë që secili nga produktet e përdorura të jetë në nivelin e tij (pas prerjes së ardhshme të prerjes për ngjitjen).
Për të vënë një pjesë të bllokimit nga karkaleca në një pjatë ose pjatë shërbyese (nëse kërkohet), zhysni formën në një tas me ujë të nxehtë për 1 minutë dhe shndërrojeni në gjellë.
Verë për këtë pjatë është më mirë shërbyer njëjtë, e cila është përdorur në përgatitjen e një jellied ose, të paktën, dritë. Gjithashtu, prawns do të jetë i përshtatshëm për rum të lehta, gin ose vodka.
Mjaft e harmonishme do të jenë kallamarat dhe peshqit, për shembull, salmoni (mundësisht i egër), salmoni rozë, trofta ose ndonjë peshk tjetër fisnik. Ndiqni recetën e mësipërme.
Për të përgatitur një copë karkalec dhe peshk, përdorni vetëm pjesë të fileto. Mjafton 5-8 minuta, se copat e vogla që normalisht zihen në supë, mund të ngjiten nga kokat, kreshtat, bishtat dhe finsat, të cilat mbetën pas paraqitjes së peshkut. Cook supë me qepë dhe erëza në një zjarr minimal. Supë duhet të jetë e pastër dhe transparente (nëse kjo nuk është arritur, hidhni një mbërthim të bardhë veze në supë), pastaj sillni, gradoni ftohtë deri në 40 C dhe më pas vendosni xhelatinë.
Përbërja e kësaj gjelle mund të përfshijë gjithashtu kaperët, karota të ziera dhe bizele të reja të gatuara.