Salsa Bekamel është një salcë e hollë e bardhë që na erdhi nga kuzhina franceze. Është shërbyer për enët e ndryshme të perimeve, peshkut dhe mishit, si dhe për ngjitje. Falë saj, shumë enët e përditshme lehtë mund të bëhen kryevepra të vërteta, dhe u jep atyre një aromë unike dhe një shije të pasur pikant. Përgatitja e salcës Bekamel nuk është aspak e vështirë, shikoni për veten tuaj, duke ndjekur recetat tona.
Recetë klasike për salcë bekamel
përbërësit:
- Gjalpë - 40 g;
- miell - 50 g;
- lopë e qumështit - 800 ml;
- aroma;
- Arrë arrëmyshk - 1 tsp.
preparat
Ne ju ofrojmë një recetë për bechamel klasik salcë diete. Qumështi nxehet mirë, por mos e nxirrni. Në një tigan tjetër, shkrihet gjalpë, derdh në miell dhe llokoçis intensisht të gjitha në një shtet homogjen, pa hequr nga zjarri. Pastaj, në një rrjedhje të hollë, në pjesë të vogla, derdh në qumësht të ngrohtë dhe shpejt llokoçis, duke mos lejuar gunga për të formuar. Pra, futni gradualisht të gjithë qumështin dhe mos e hiqni panin nga një zjarr i ngadalshëm derisa salcë të bëhet homogjene. Sipas konsistencës, duhet të duket si një krem i butë i lëngët. Pas kësaj, shtoni një lugë çaji arrëmyshk tokësor dhe shtoni kripë për shije. Përzieni mirë salcën Bekamel dhe hiqni nga nxehtësia.
Recetë për salcë bekamel me kërpudha
përbërësit:
- gjalpë - 130 g;
- qumështi - 1 l;
- kërpudha të freskëta - 100 g;
- miell - 100 g;
- hudhër - për shije;
- arrëmyshk - për shije;
- aroma;
- llambë - 1 pc.
preparat
Kërpudha të freskëta, për shembull shampanjët, pastrohen, piqen dhe derdhin derisa të jenë gati me shtimin e kripës. Pastaj hidhni ato në një cope, të freskët dhe të prerë në copa të vogla. Llambë është pastruar, shpëlarë, thërrmuar dhe wessed të transparencës në gjalpë të shkrirë. Pas kësaj, shtoni kërpudha me hudhër finely copëtuar, llokoçis dhe skuq deri sa të artë. Tani zhvendosni perimet në një blender dhe bluajini në një shtet uniform. Shtoni kripën për shije dhe përzierje. Për të përgatitur salcën, në një tigan të thellë, shkrihet një copë gjalpë, derdhni miellin dhe ngjyrosni atë, përzierjen me kujdes, në mënyrë që të mos ketë gunga. Tjetra, pour qumësht të ngrohtë dhe merak, deri sa të trasha. Pastaj ne hedhim kripë, arrëmyshk, shije kërpudha, përzierim dhe hiqim salcën bechamel nga pjatë.
Recetë për salcë lasagne béchamel
përbërësit:
- miell - 30 g;
- gjalpë - 50 g;
- pure e domates - 20 ml;
- aroma;
- qumësht - 750 ml.
preparat
Nëse ju nuk keni domate gati pure, atëherë ne marrim domate të pjekur, ne bëjmë një prerje të vogël në krye të çdo perime dhe ne së pari dip atë me ujë të valë dhe pastaj me ujë akull. Për shkak të rënies së mprehtë të temperaturës, zhvishem do të shpërthejë dhe ju do ta hiqni lehtësisht. Pas kësaj, ne e presim mishin e domate në rende më të vogla dhe me kujdes hedhim pjesën e lëngjeve të ndara. Si rezultat, keni patur një patate të trashë dhe të trashë. Tani e ngrohem stufën në sobë, shkrijmë gjalpë në të, derdhim miellin dhe e skuqim në zjarr minimal. Pasi që përbërësi i grurit të jetë i thekur, derdhni qumështin e ngrohtë dhe përzieni tërësisht. Në fund të fundit, ne futim pure pure domate, nxisim gjithçka dhe shkojmë në përgatitjen e lasagna.
Bekamel salcë për peshk
përbërësit:
- Gjalpë - 40 g;
- miell - 30 g;
- yolk - 1 copë;
- qumësht - 1 artikull;
- krem kosi - 100 ml;
- limon - për shije;
- erëza.
preparat
Ne e shkrijmë gjalpin në një tigan, e marrim lehtë atë, i hollojmë të gjitha me qumësht dhe i japim masën të vlim. Pastaj shtoni lëng limoni për të shijuar, të vënë krem acar dhe ngrohjes tërësisht. Ne heqim salcën nga pjata, përzihet me yolks vezë dhe të shërbejë atë në peshk të skuqur ose pjekur.