Miell Amaranth është e mirë dhe e keqe

Amaranth - një nga bimët më të vjetra bujqësore, e cila është kultivuar ende në mënyrë aktive në vendet e Amerikës Qendrore dhe Jugore. Ai ishte gjithashtu i njohur në Rusi nën emrin Shirits. Farërat e Amaranthit në mënyrë të jashtme i ngjajnë lulekuqe, por ngjyra të lehta. Ato përdoren gjerësisht në gatim dhe në mjekësi popullore.

Në gatim, më shpesh përdoret mielli i amaranthit, i cili ka përfitime të mëdha për trupin, ka shije të shkëlqyer dhe vlerë të lartë ushqyese.

Përfitimi dhe dëmtimi i miellit të amaranthit

Kokrrat e Amaranthit kanë një përbërje unike biokimike, e cila në vetitë e saj të dobishme tejkalon të gjitha drithërat e njohur si soja, gruri, oriz, misri . Pjekja nga mielli i amaranthit siguron trupin tonë me një numër elementësh të rëndësishëm dhe substanca esenciale. Në 100 g miell nga drithërat amaranth përmban:

1. Përbërja ideale e ekuilibruar e aminoacideve, duke përfshirë proteinat e nevojshme për njeriun, të cilat nuk prodhohen nga trupi. Për shembull, lysina në miell amaranth është 30 herë më shumë se në miellin e grurit. Lizina është aminoacidi më i rëndësishëm i përfshirë në proceset biokimike, duke stimuluar rigjenerimin e lëkurës, indeve të eshtrave dhe prodhimin e kolagjenit. Përveç kësaj, në miellin amaranth ka proteina të tilla si triptofani (promovon sintezën e hormonit të rritjes, insulinë serotonin), metionin (mbron nga efektet e dëmshme, forcon sistemin imunitar).
2. Përbërja e vitaminës së miellit të amaranth përfshin vitaminat E (në formën e rrallë të tokotinit), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, që mundëson pasurimin e dietës, rritjen e furnizimit me vitamina dhe luftimin e hipovitaminozës;
3. Një nga përbërësit unikë të kokrrave dhe amaranthit të miellit është squalene, e cila ishte nxjerrë ekskluzivisht vetëm nga mëlçia e peshqve të detit të thellë. Ky element ngadalëson procesin e plakjes, eliminon problemet e lëkurës dhe përfshihet në riparimin e qelizave.
4. Kompleksi i acidit yndyror amaranth përfshin acide stearike, linoleike, linolenike, palmitike, oleike që marrin pjesë në sintezën e hormoneve dhe prostaglandineve, e mbush trupin me energji, përforcon sistemin imunitar, enët dhe qelizat nervore.
5. Elementet mikro dhe makro të miellit të amaranthit sigurojnë trupin me elementë të rëndësishëm si fosfor (200 mg), kalium (400 mg), magnez (21 mg), natriumi (18 mg) dhe hekuri, zinku, kalçiumi, seleniumi, mangani dhe bakri;
6. Amaranth mielli është një tjetër burim i hormoneve natyrore të bimëve të fitosteroleve që marrin pjesë në proceset vitale të trupit, zvogëlojnë rrezikun e diabetit dhe kancerit, zvogëlojnë kolesterolin, forcojnë dhe stimulojnë sintezën e qelizave të reja.

Për shkak të kësaj përbërjeje unike dhe përmbajtjes së përbërësve të rrallë, mielli amaranth përdoret gjerësisht si një produkt dietetik dhe terapeutik që mund të ndihmojë në rinovimin e trupit, përmirësimin e funksioneve mbrojtëse të tij, si dhe për të reduktuar peshën e tepërt dhe për të luftuar trashjen.

Si të merrni miell amaranth?

Miell Amaranth ka një shije të shkëlqyer dhe Karakteristikat e shkëlqyera të pjekjes, përdoret për të bërë salcat dhe lëng mishi, si një shtesë ushqimore për drithërat dhe merak, pjekjen e produkteve të buke, biskota, pancakes, pancakes.

Mielli nga farat e amaranthit ka një ngjitës të lartë, prandaj duhet të përzihet me miell gruri, tërshërë ose thekre në një raport 1: 3. Kur pjekni bukën nga mielli i amaranthit, mund të përdorni një përzierje të disa llojeve të miellit. Një nga më të dobishme dhe dietetike është kombinimi i miellit të bollgur dhe amaranth me shtimin e një të katërtën e miellit të grurit.

Dietitianët paralajmërojnë se ju nuk mund të hani miell amaranth në formë të papërpunuar, si në këtë formë, thithjen e ushqyesve është ngadalësuar.