Nga frutat e tilla interesante si patëllxhanët, ju mund të përgatitni pjata të ndryshme në mënyra të ndryshme, për shembull, ato mund të skuqen në qëllime. Clare (nëse dikush nuk e mban mend ose nuk e di) - ky është një brumë i lëngët, në të cilin produkti kryesor është zhytur para pjekjes. Falë kësaj metode gatimi, ajo që skuqim prodhon një më të kënaqshme dhe më lëng (meqë merak, kur pjek, krijon një fshikëz që pengon lëngjet e produktit kryesor nga nxjerrja).
Ju tregoni se si ju mund të gatuaj patellxhan në qëlloj. Ekzistojnë shumë variantë të recetave të pastave, vazhdimisht përfshijnë vezë dhe miell, nganjëherë qumësht (ose produkte të tjera të lëngshme të qumështit ose birrë) dhe disa përbërës të tjerë, domethënë: erëza të thata, salca dhe aromatizime të ndryshme, të cilat në fakt dhe përcaktojnë shijen e qëllimit dhe gjellës së tërë.
Një pikë e rëndësishme. Puppers prerë në një mënyrë ose një tjetër para përgatitjes janë ende më të mirë ngjyhet në ujë të ftohtë për të paktën 5 minuta (ose më mirë 20), në mënyrë që disa substanca toksike të dalë. Megjithatë, nëse e lini duhanin, mund ta shkurtoni kohën e thithjes ose jo të zhytjes, por duhet të mbani mend se patellxhan pa bletë nuk duhet të hahet në sasi të mëdha.
Recetë patellxhan skuqur në godet me djathë
përbërësit:
- patëllxhan medium size - 1-2 copë.
- Vezë pule - 1-2 copë;
- Miell gruri - rreth 1-2 rr. lugët;
- Qumësht (ose kos të lëngët unsweetened, kefir ose birrë, ujë të gazuar) - rreth 1-2 tbsp. lugët;
- erëra të thata terren (toka e nxehtë piper i kuq ose paprika, arrëmyshk i grirë, koriandër);
- vaj vegjetal për tigan;
- djathë i integruar;
- Zarzavate të freskëta janë të ndryshme për paraqitjen.
preparat
Patëllxhanja shartonte feta të sheshtë dhe vendoset në një tas me ujë të ftohtë për 5-10 minuta, pastaj derdhi ujin dhe u hodh në një kolektor ose sitë, dhe pastaj hodhi mbi një pecetë.
Ne e gatuajmë qëllimin: përziejmë miellin me vezë, shtojmë qumësht dhe erëra toke, rrahim me një pirun, një shul ose një miks me shpejtësi të ulët. Komochki nuk duhet të jetë (nëse ata janë ende të majtë, tendosje përmes një sitë). Balta nuk duhet të jetë shumë e trashë ose, anasjelltas, e lëngshme.
Ngroheni vajin në tigan, hidhni feta patëllxhan në fetë, pastaj hiqni dhe skuqni mbi nxehtësinë e mesme në të dyja anët deri në një ngjyrë të bukur të artë. Ju mund të zvogëloni ngrohjen dhe mbajeni në një tigan për disa minuta (3-5), duke mbyllur kapakun.
Patëllxhanë të gatshëm të vezëve të gatshme janë hedhur në një pjatë dhe të spërkatur me djathë të integruar. Djathi shkrihet pak, dekoron pjatën me barëra dhe mund të shërbehet në tavolinë. Ju mund të shërbeni si një pjatë e pavarur ose me mish, si dhe enët e peshkut.
Ju nuk mund të spërkatni djathin e patëllxhanit të pjekur në vezë dhe t'i shërbeni me domate me mish dhe hudhër. Për këtë, domate të kuqe të pjekura janë blanched me ujë të valë, peeled off dhe copëtuar imët me një thikë, pas së cilës ne shtoni hudhër grimcuar.
Për të gatuar patëllxhanat në kinezët e rrahur (më saktësisht, në stilin kinez), përdorim produkte që karakterizojnë kuzhinë pan-aziatike.
Melankërina në kinezët e rrahur
përbërësit:
- patëllxhan - 1-2 copë;
- pule veze ose duck - 1-2 copa;
- miell (oriz, hikërror ose grurë ose niseshte oriz, misër) - 1-2 st. lugët;
- salcë soje;
- topa me piper të kuq;
- erëza të thata terren (xhenxhefil, koriandër, arrëmyshk i grirë, etj);
- vaj susam për tiganisje (ose të përzier me yndyrna shtazore: mish derri, pulë, rosë, patë);
- gjelbërim të freskët të ndryshme për zbukurim.
preparat
Pritini pllakat e hollë të patëllxhanit të hollë dhe ngjisni për 5 minuta në ujë të kripur, pasi uji drenohet dhe shpërndani pllakat në një pecetë.
Për qëlloj, përzier vezë me miell (ose niseshte) dhe shtoni një salcë soje pak. Sezoni me erëza dhe lëvizni me një pirun ose lëvizni derisa grumbujt të zhduken.
Vaj ose yndyrë mirë të ngrohtë në një tigan. Ne ngjit pllaka patellxhan në kazan dhe skuq ata në ngrohje të lartë derisa kafe e artë. Përhapet në një pjatë dhe derdh salcë hudhër (oriz ose fruta uthull natyror ose lëng limoni + shtrydh hudhër). Ne bëjmë gjelbërim. Shërbyer me oriz ose petë dhe enët tjera.