Salcë Worcester është salcë më popullore në Angli. Prodhimi i salcës Worcester, receta e të cilit përmban më shumë se tridhjetë përbërës, është i mundur vetëm në kushtet industriale.
Për herë të parë salcë u përgatit me urdhër të dy farmacistëve anglezë. Një enë me salcë u harrua në depo dhe u zbulua vetëm dy vjet më vonë. Doli se koha ishte e mirë për salcë Worcester. Për shkak të fermentimit, ai mori një shije dhe aromë të pakrahasueshme. Receta e saktë e salcës mbahen sekrete, dhe për arsye teknike është e pamundur të bëhet një shtëpi me salcë Worcester. Prandaj, nëse doni të provoni këtë salcë Worcester, përpiquni ta kërkoni atë në raftet, edhe pse me një probabilitet të lartë do të jetë një vepër e falsifikuar. Nga salcë Worcester e disa markave, vetëm emri ka mbijetuar, dhe për të shijuar produktin nuk ka të bëjë me origjinalin.
Pa salcë Worcester në Angli, tabela nuk është një tryezë. Salcë Worcester përdoret me enët e mishit, vezët dhe peshqit. Gjithashtu, salcë përdoret për marinimin e produkteve të mishit dhe pulave, duke shtuar në salcat e sallatës, disa kokteje alkoolike. Produktet e shërbyera me këtë salcë fitojnë një shije tepër të butë dhe aromatik. Salcë Worcester ka të drejtën e theksimit të shijes së gjellës me të cilën përdoret, në vend që ta mbyt atë.
Ju mund të provoni dhe në shtëpi të bëni një salcë si një salcë Worcester, por për këtë ju duhet ende shumë kohë, saktësi dhe saktësi.
Për të bërë salcë Worcester më të përafërt në shije të origjinalit, ju do të duhet të gatuaj një dhjetë kilogram shërbejnë. Ne nuk mendojmë se do të ketë njerëz që duan të eksperimentojnë me kaq shumë perime të shtrenjta, por ka receta që përshtaten në kuzhinë tonë. Salcë për këtë recetë, natyrisht, vetëm në distancë i ngjan Worcester famshme. Por nëse keni nevojë dhe dëshironi, atëherë kjo recetë është e dobishme.
Si të gatuaj salcë Worcester?
përbërësit:
- xhenxhefil (rrënjë) - 1 copë;
- kardamom - 0.5 teaspoons;
- kanellë - 0,5 tsp.
- qepë - 1 copë;
- kerri - 1 lugë çaji;
- karafil - 1 lugë çaji;
- hudhër - 4 karafil;
- piper i kuq - 1 lugë çaji;
- anchovy - 2 copë;
- kripe;
- sheqer - 200 g;
- piper (bizele);
- tamarind - 0,5 tsp.
- salcë soje - 1 xhami;
- mustardë (fara) - 6 tbsp. lugët;
- Acid acetik - 4 tsp.
preparat
Jo shumë njerëz e dinë se çfarë është një marinë. Tamarind zakonisht shitet këtu si një paste e trashë. Nëse ju nuk e gjeni atë, ju mund ta zëvendësoni atë me një përzierje të lëng limoni dhe sheqer kafe. Vlim në një tigan mbi një zjarr të vogël për rreth 30 minuta, salcë soje me sheqer, acid acetik dhe marinë, duke shtuar pak ujë. Pas gjysmë ore, shtoni përzierjen e kerri, anchovy finely copëtuar dhe kripë me ujë të vogël në tigan në një salcë valë. Pas dhjetë minutash, hiqeni tiganin nga zjarri. Chop qepë dhe hudhër finely, lëre poshtë për disa minuta në uthull.
Të gjitha erërat e mbetura, qepët dhe hudhrat janë të lidhura fort në një shtresë të dyfishtë garzë dhe të vënë në fund të një kavanoz të pastër. Plotësoni Hot
Pas ftohjes, ne transferojmë kavanozin në frigorifer, dhe shtatë ditë në ditë e shtrydhim xhepin e garzave dhe e lëmë përsëri në kavanoz. Melmesat duhet t'i japin të gjitha aromat e tyre në salcë. Në ditën e tetë, ne shtrydhim xhepin dhe e hedhim atë larg.
Përgatitni dhe sterilizoni shishe të vogla. Ne derdhim salcën në to dhe i vendosim ato në frigorifer.
E pra, si ta bëjmë salcën Worcester, ne ju mësuam. Të guximshme. Ndoshta do të jetë një theks në kuzhinën tuaj.
Një recetë klasike për "Bekamel" dhe salcë balsamike do t'ju ndihmojnë të diversifikoni recetat e bankës tuaj me salsa me salsa të ndryshme.