Kërpudha marinuar - një meze e madhe në tryezën tuaj. Në shumë vende, ato konsiderohen një delikatesë e vërtetë. Sot ne do t'ju tregojmë se si të kërpudhave të shijshme.
Si të marrim kërpudha me kamxhikë në shtëpi?
përbërësit:
- kërpudha me kamzhik - 500 g;
- ujë të filtruar - 250 ml;
- vaj perimesh - 50 ml;
- uthull - 1 tbsp. lugë;
- limon - 0,5 copë;
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- kripë gjobë - 2 tsp.
- karafil - 3 copë;
- lë gji - 2 copë.
- bizele bizele - 3 copë;
- llambë - 1 pc.
preparat
Kërpudhat gëmushë janë larë, prerë në copa të mëdha dhe të vënë në një tigan të thellë. Në kapakun e lidhim ujin e filtruar me vaj, hedhim gjethin e dafinës, piperin, karafilët dhe kripën e vogël. Shtrydhni lëngun nga gjysma e një limoni, hudhër përmes shtypit dhe derdhni në uthull tryezë. Ne e vendosim marinadën në zjarr të mesëm, derdhim një çiban dhe gatuajmë për 10 minuta. Pas kësaj, ne heqim enët nga pllaka dhe filtrojmë përmbajtjen. Mbushni kërpudhat me marinadë të gatuar dhe kuzhinierini për rreth 10 minuta. Më pas le të freskët, shtoni qepë të prerë në gjysmë unaza, insistoni për 20 minuta dhe shërbyeni kërpudha në tryezë, duke kulluar me kujdes të gjithë marinadën.
Si të turshi kërpudha kërpudha?
përbërësit:
- kampione të freskëta të vogla - 1 kg;
- sheqer - 2 tsp.
- vaj perimesh - 4 tsp.
- uthull 6% - 8 tbsp. lugët;
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- llambë - 3 copë;
- gjethe daulle - 7 copë;
- karafil - 8 copë;
- peppercorns zi - 20 copë.
preparat
Kërpudhat janë larë dhe derdhur në një tigan. Ne pastrojmë llambën, copëtojmë me gjysmë unazë dhe ia dërgojmë atë kampioneve. Hudhra pastrohet, pritet në pllaka të hollë dhe i dërgon përbërësit kryesorë. Pastaj ne futem vaj vegjetal dhe uthull, hedhim kripë, sheqer, gjethe gji, piper dhe karafil. Ne i dërgojmë enët në nxehtësi të mesme dhe sjellim përmbajtjen në një çiban. Pas kësaj, heqim shkumën me një shkumë, pakësojmë flakën, mbulojmë atë me një kapak dhe ziejmë kërpudhat për 5 minuta. Në pellg derdh ujë të ftohtë dhe të vënë atje një tigan me champignons. Kërpudhat e ftohta transferohen në një kavanoz dhe pastrohen në frigorifer për rreth një ditë.
Si të hidhni kërpudha chanterelles në shtëpi?
përbërësit:
- chanterelle - 1,5 kg;
- uji i filtruar - 1 litër;
- kripë është e vogël - 1.5 tbsp. lugët;
- sheqer - 2 tbsp. lugët;
- uthull - 2 tbsp. lugët;
- llambë - 1 copë;
- karrota - 1 pc.
preparat
Mushrooms janë të renditura, larë dhe të vënë në një tenxhere me ujë. Ne i vëmë enët në nxehtësi të mesme, vlim, dhe më pas ziejnë kanalet për 20 minuta, derisa të vendosen. Pas kësaj, supë është e drenazhuar butësisht, dhe kërpudhat janë larë dhe rimbushet me ujë të ftohtë. Hidhe erëza dhe të thata, perime të copëtuara. Cook për rreth 5 minuta, dhe pastaj shtoni butësisht uthull, ne kemi marrë disa minuta, dhe nxjerr chanterelles turshi në kanaçe të pastër. Mbush me marinadë dhe rrotull.
Si të kapni ceps?
përbërësit:
- kërpudha të bardha - 1 kg;
- fletë dafina - 2 copë;
- karafil - 3 copë;
- piper aromatik - 3 copë.
- kripë është e vogël - 1.5 tbsp. lugët;
- kanellë terren - majë;
- acid limoni - 1 lugë çaji;
- uthull - 2 tbsp. lugët;
- sheqer - 1 lugë çaji.
preparat
Kërpudhat janë larë, prerë në qoftë se këmbët e nevojshme dhe të vënë në një enë smalt. Mbushni me ujë dhe vlim. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë dhe kuzhinierini për 5 minuta, nxitje. Pastaj hiqni pjatat nga zjarri, me kujdes hedhni kërpudhat e bardha në një cope dhe shpëlani tërësisht me ujë të rrjedhshëm. Pastaj derdhni përsëri kërpudhat në një tigan, derdhni ujë të freskët dhe gatuajini për 10 minuta. Bankat e pastra të djegura me ujë të valë dhe të vënë në një lugë kërpudha të nxehtë, duke vënë në fund të fletë dafinë. Mbuloni kavanoza me kapak dhe sterilizoni ato gjatë nxehtësisë së ulët për 30 minuta. Pas kësaj, ne mbyllim me capron cap, kthejmë ruajtjen me kokë poshtë dhe le të qetësohem.