Salo konsiderohet të jetë shenja më e thjeshtë dhe më autentike për një sanduiç, si dhe një meze të lehtë për alkool të fortë. Disa thonë se feta të hollë të yndyrës, të buta me salcë me piper, shkojnë mirë edhe nën birrë. Ju mund ta kontrolloni këtë deklaratë pasi të keni testuar teknikat tona të gatimit të yndyrës, të kripura në një mënyrë të thatë.
Recetë për salcë pickimi i thatë me hudhër
Proshutat e kripura në kohën tonë janë më të thjeshta, dhe të gjitha në sajë të faktit se tregjet kanë shfaqur një përzierje universale të erëzave, të hartuara posaçërisht për përgatitjen e proshutës së kripur. Ne do t'i përdorim ato në recetë e mëposhtme.
Në të vërtetë, ju nuk do të keni për të mësuar përmendësh ndonjë përmbledhje dhe receta specifike. Merrni një copë yndyre, shkrini atë, nëse është e nevojshme, pije dhe thatë atë me shumë kujdes. Përgatitni kokën e hudhërve duke pastruar dhëmbët dhe duke i futur ato në një llaç. Ne marrim një përzierje erëzash për pickling dhe kombinojmë me paste hudhër. Ne fshij pjesët e proshutës të marra me paste dhe t'i shtojmë në çdo enamelware, duke mbuluar pjesën e poshtme me shtresën e fundit të një kripë të madhe. Salt sprinkles dhe sipërfaqen e feta të yndyrë, ndërsa shuma mund të jetë i përafërt, proshutë nuk merr ndonjë tepricë. Sa kripë vetëm në mënyrë të thatë varet nga trashësia e copave, por mesatarisht, 3-5 ditë do të jetë e mjaftueshme për një prosolki të mirë. Disa preferojnë proshutën e kripës dhe në të gjitha për 2 javë, në këtë rast del shumë lagështi të tepërt nga pjesa dhe produkti rezulton të jetë më i dendur.
Sallatë sallatë në një kavanoz në një mënyrë të thatë
Nëse korrni zarzavate për dimër në formë të kripur, atëherë mund të përdoret gjithashtu për gatimin e yndyrës. Këtu, zbatohet e njëjta rregull: vendosni më shumë, mos merrni yndyrë shtesë.
Përgatitni yndyrën, ndani atë në copa 10 cm. Karafil hudhër në një paste dhe përzierje paste rezulton me bimët e kripura. Në pjesën e poshtme të kanaçeve, derdhni kripën dhe filloni të vendosni copat e lirit me shtresa, duke shtuar edhe një kripë të vogël në secilën prej tyre. Ju nuk keni nevojë për të shtypur poshtë, le yndyrë gënjeshtër më shumë ose më pak lirisht. Tani vendosni kavanozin në frigorifer dhe prisni rreth 5 ditë. Pas pastrimit të kripës së tepërt nga pjesa, produkti mund të hahet menjëherë, por mund të ngrihet duke mbështjellë pergamenë.
Salcë lardash me erëza në një mënyrë të thatë
Nëse nuk blini një përzierje universale të erëzave, atëherë ju mund t'i bëni ato vetë, dhe përbërja e erëzave ndryshon sipas shijes tuaj.
përbërësit:
- yndyrë - 1 kg;
- kripë - 220 g;
- laurel lë - 5 copë.
- piper i zi (bizele) - 1 lugë çaji;
- karafil të hudhër - 6 copë.
- karafil - 4 buds.
preparat
Së pari një copë proshutë përgatitet sipas modelit të zakonshëm: pastrohen, lihen, thahen dhe priten në sheshe. Në secilën nga pjesët bëj një të thellë, por një prerje të vogël dhe e mbështjell me pllaka të holla të hudhër. Pjesa e poshtme e pjatave të përzgjedhura është e mbuluar me pergamenë dhe përhapet në të gjysma e yndyrës i skinnuar poshtë. Tjetra, fshij pjesët e proshutë me kripë nga sipër dhe anët, dhe pastaj spërkat me piper të freskët dhe karafil. Ne shpërndajmë gjethet e dafinës nga lart. Ne mbulojmë të gjithë gjysmën e mbetur të dhjamit të fërkuar me kripë, duke e hedhur atë në lëkurë.
Si të duhet dhe shpejt kripë yndyrë në një mënyrë të thatë?
Le të themi se keni planifikuar të gatuaj borsch , por kuptova se nuk ka yndyrë të shijshme të kripur pranë, në atë rast do t'ju duhet një recetë e shprehur për kripë në 5-6 orë. Për atë feta të hollë të yndyrës janë rubbed me paste hudhër, piper i freskët terren dhe kripë të vogël (jo iodized). Pjesët e kripura mbështillen në film ose vendosen në qese, dhe pastaj lënë në temperaturën e dhomës. Pas 5-6 orësh, yndyra mund të freskohet dhe të shijojë.