Më 30 shtator 1847 në Britani u themelua Shoqëria Vegjetariane, e cila ishte detyra e saj "për të mbështetur, përfaqësuar dhe rritur numrin e vegjetarianëve në Mbretërinë e Bashkuar".
Që atëherë, ka katër drejtime kryesore në vegjetarianizëm. Ne listojmë ato:
- lacto-ovo-vegetarianism (qumësht, vezë dhe mjaltë janë të lejuara);
- lacto-vegetarianism (qumësht dhe mjaltë lejohet);
- vegetarianism ovarian (vezë dhe mjaltë lejohet);
- veganizmi i rreptë ose veganizmi (nganjëherë honey dhe produktet e bletëve janë të lejuara).
Ushqimi vegjetarian plotësisht përjashton mishin dhe peshkun (si dhe të gjitha ushqimet e detit). Vërtetë, ka nëngrup të vegjetarianizmit:
- Mesjetarja lejon produktet e qumështit, vezët, produktet e bletarisë, si dhe peshqit dhe të gjitha prodhimet e detit.
- Pollotarianizmi ju lejon të hani mishin e zogjve (por jo peshqit dhe prodhimet e detit), dhe, përsëri, vezët, qumështin dhe mjaltin.
Peshkatarizmi dhe Pollotarianizmi, në mënyrë rigoroze, nuk bien nën përkufizimin e vegjetarianizmit. Megjithatë, nga të gjitha sa më sipër mund të shohim se lista e produkteve të vegjetarianëve në të gjitha rastet nuk përmban mish të kuq - domethënë mishin e gjitarëve.
Produktet për vegjetarianët
Ndër produktet vegjetariane nuk ka të keqe dhe të mirë, sepse baza e ushqimit vegjetarian është ushqimi i bimëve. Megjithatë, vlera ushqyese e perimeve dhe frutave të ndryshme (si dhe enët prej tyre) nuk është e njëjtë, sepse secila përmban një sasi të ndryshme aminoacidash dhe niseshteje. Këtu është një shembull i vogël i përmbajtjes së kollit në ushqime për vegjetarianët:
- Përmbajtja e lartë e kollës: prodhimet e miellit, drithërat, drithërat, të gjitha fasulet (soja, fasulet, bizelet), patatet, karçofët, arra;
- përmbajtje të ulët të niseshtesë: avokado, lulelakër, karrota, panxhar, turnips, datat, fiq;
- nuk përmbajnë niseshte: brokoli, marule, lakër, lakër brukseli, kohlrabi, cikor sallatë, spinaq, selino, kavanoza, asparagus, rrepkë, qepë e gjelbër, majdanoz, bishtaja, hudhra, piper i ëmbël, tranguj, qepë, , domate, kunguj, leeks;
- gjithashtu nuk përmbajnë kollë frutash të tilla si: pjeshkë, dardha, portokall, kajsi, mango, qershi, luleshtrydhe, shalqi, limon, ribozë të kuqe, qershi të ëmbël, pjeprat, gooseberries, kumbullat, mangoes, grejpfrutet, manaferrat, raspberries, pineapples, rrushit.
Aderuesit e vegjetarianizmit përdorin çdo ditë produktet e mëposhtme:
- Perimet (fruta, perime rrënjore, gjethe).
- Frutat (gjysmë ore para ngrënies - jo më vonë!).
- Kokrra e drithërave.
- Arra (kikirikë, arra, lajthi, bajame) dhe farat e bimëve të naftës.
Cilat janë ushqimet kryesore vegjetariane?
Në ushqim për vegjetarianët, vendi kryesor i jepet perimeve - prej të cilave 3/5 e racioneve ditore përbëhet. Perimet përshtaten më mirë me trupin e njeriut, pasi ato përmbajnë të gjitha substancat e nevojshme për të: fibra, karbohidratet, proteinat, elementët gjurmë, vitaminat, enzimat. Por meqë vlera ushqyese e perimeve nuk është e njëjtë, është e nevojshme të përdorni kombinime të ndryshme të këtyre në menunë tuaj.
Çfarë e bën perime aq të pazëvendësueshëm në një vegjetarian - dhe jo vetëm! - Ushqim? Përmbajnë acide organike falas në to. Këto acide, sëbashku me substanca pektike, mbrojnë zorrët nga proceset fermentuese dhe putrefabile, dhe fibra - gjithashtu e përfshirë në perime - ndihmon për të zbrazur zorrët. Acidet organike të lira, në këtë mënyrë, lejojnë perimet për të mbajtur zorrën e pastër dhe të shëndetshëm - duke marrë pjesë në procesin e kanalizimit të tij. Për këtë arsye, enët e perimeve nuk mund t'i atribuohen ushqimit, i cili është i përshtatshëm vetëm për vegjetarianët - ata duhet të jenë në dietën e çdo personi i cili është i vëmendshëm ndaj shëndetit të dikujt.
A mund të hajë një person vetëm ushqim vegjetarian?
Trupi i njeriut ka nevojë për 20 aminoacide për sintezën e proteinave, nga të cilat vetëm 12 janë të aftë të sintetizojnë në mënyrë të pavarur. Pjesa tjetër 8 aminoacide mund të merret nga organizmi ynë vetëm në formë të gatshme - nga ato produkte që
A mund të fitoj peshë nga një vakt vegjetarian?
Po, mjaft. Fakti është se ka shumë receta në ushqimin vegjetarian, në të cilin përdoren produktet që përmbajnë një përqindje të lartë të karbohidrateve. Mos u merrni me makarona dhe produkte të miellit, patate të skuqura, ëmbëlsira - nëse shqetësoheni për gjendjen e peshës suaj.
A janë të gjithë një ushqim vegjetarian?
Trupi i fëmijëve, për një zhvillim të ekuilibruar dhe të shëndetshëm, ka nevojë për ato ushqyes që përmbahen vetëm në ushqimin e kafshëve. Prandaj, para se të mbushin 19 vjeç të kenë vetëm produktet vegjetariane në dietën e tyre është e padëshirueshme.