Sot do t'ju tregojmë se si të përgatitni një pelte të shijshme nga viçi. Kjo gjellë tradicionale e kuzhinës ruse është e çmendur për shijen mahnitëse të pasur dhe paraqitjen intriguese.
Si të duhet kuzhinier pelte nga viçi dhe këmbët derri - një recetë klasike
përbërësit:
- këmbët derri - 2 copë.
- mish derri ose viçi - 1 pc;
- mish lope - 1.2 kg;
- një karotë e mesme;
- rrënjë majdanoz me madhësi të mesme;
- një qepë të madhe;
- një kokë hudre;
- bizele të piper i zi - për shije;
- bizele të piper të ëmbël - për shije;
- laurel lë - 2-3 copë. ose për shije;
- majdanoz i freskët ;
- kripë - për shije.
preparat
Për të shijuar dridhura ishte me të vërtetë e shkëlqyer, zgjidhni vetëm viçi të freskët, shin dhe këmbët derri. Kjo e fundit, nëse është e nevojshme, digjet mbi zjarr, me kujdes me anë të një furçë, prerë së bashku në dy pjesë, dhe pastaj në anën tjetër të përbashkët. Ne gjithashtu lani mish viçi, mish derri ose mish viçi dhe, së bashku me këmbët e përgatitura, thithim në ujë të ftohtë dhe vendosni në të ftohtë për disa orë ose gjatë natës.
Pastaj edhe njëherë larja e mishit, e vendosim në një tigan të madhësisë së duhur, e mbushim me ujë të filtruar, kështu që është mbi produktet e mishit nga shtatë deri në tetë centimetra. Pas kësaj, vendosim enën në zjarr dhe ngrohim atë në një çiban, duke hequr shkumën e rregullt të formuar. Është shumë e rëndësishme, madje edhe në fillim, të mos humbasë momentin dhe ta zvogëlojë zjarrin në minimum, duke mos lejuar një vlim të dhunshëm. Gjatë gjithë procesit të gatimit, vetëm shenja të lehta të lëvizjes së lëngjeve duhet të jenë të dukshme. Enë duhet të mbulohet me kapak.
Pas gjashtë orësh, ne vendosim perime të larë me kujdes me rrënjë në një tigan. Atje ne dërgojmë llambën, vetëm duke e shpëlarë tërësisht pa e pastruar atë, duke hedhur bizele me speca të zeza dhe të ëmbël, një dafinë dhe një lugë çaji kripë të madhe.
Gatuaj pelte për rreth një orë e gjysmë, pastaj hiqni mishin në një pjatë ose një pjatë të gjerë për të ftohur dhe vendosni supë me piper terren, hidhni atë në hudhër të shtypur ose të shtrydhur në grykë dhe lëreni të krijojë nën kapak për gjysmë ore. Pas kësaj, ne filtrojmë supë me anë të një garzë të pastër ose prerje pëlhure, le të qetësohe dhe të mbledhë të gjithë yndyrën nga sipërfaqja.
Ndërsa supë është duke u ftohur, ne e ndajmë mishin e ftohur nga eshtrat, çmontoni fibrat dhe i vendosim ato në një tas për dizenjimin e pelte, duke vendosur më parë gjethet e majdanozit në fund për bukurinë. Gjithashtu mund të kompletoni figurën
Para se të shërbeni, uleni pjesën e poshtme të enëve me pelte në një enë me ujë të nxehtë për pesë sekonda dhe kthejeni në një pjatë të përshtatshme, të dekoruar sipas shijes tuaj.
Një viç nga kjo viç mund të gatuhet në një multivariate. Në modalitetin e pajisjes "Shuarje", vlera e domosdoshme e vlimit ruhet në mënyrë të përkryer, gjë që është aq e nevojshme për të marrë rezultatin më transparent.