Në fakt, rrotullat e lakrës në gjethe rrushi, apo dolma (tolma), janë një pjatë me një histori dhe gjeografi jashtëzakonisht të pasur. Dolma me emra të ndryshëm është e pranishme në kuzhinë të Turqisë, Libanit, Sirisë, Abkhazisë, Uzbekistanit dhe vendeve të tjera të Azisë Qendrore dhe Jugore. Është koha për të provuar variacionet e reja të kësaj pjate popullore.
Rrotullon lakër armen me gjethe rrushi
përbërësit:
- mish i mishit (viçi) - 500 g;
- qepë - 2 copë.
- gjethet e rrushit të konservuar;
- oriz - gjysmë shekulli;
- kripë, piper - për shije;
- domate në lëngun e saj - 1 tenxhere (800 g);
- brinjë qengji - 1 kg;
- nenexhik, cilantro, basil - një bandë;
- vaj vegjetal.
preparat
Rajs vlim derisa të gatuar dhe derdhur ujë të ftohtë. Oriz ftohur përzihet me mish të grirë, pastaj shtoni kripë, piper dhe cilantro copëtuar me basil.
Me një lugë çaji vendosni mishin e grirë me oriz në gjethet e rrushit të konservuar dhe i fishoni me një zarf. Për dolma, nuk është e rëndësishme të përdoren gjethet e rrushit të konservuar. Ju mund të merrni me siguri një fletë të freskët, ta rrahni me ujë të valë dhe ta përdorni atë si një predhë.
Merrni kazanin dhe vëni mbi brinjët e saj të copëtuara. Ky mashtrim nuk është aksidentale, sepse në këtë mënyrë parandalojmë djegien e gjetheve të rrushit në fund të enëve. Ne vendosim dolma dhe nenexhik në krye të gjetheve. Tjetra vijnë domate në lëngun e tyre, të cilat në sezonin mund të zëvendësohen nga ato të freskëta.
Tani mbetet për të mbushur dolma me ujë, në gisht mbi përmbajtjen e kazanit dhe ngushtë të ngushtë pjatë, shtypeni atë poshtë. Ne përgatitim rrotullime të lakrës së rrushit për rreth një orë në nxehtësi të ulët dhe pastaj shërbejmë me salcë domate ose matzoni me hudhër.
Lakra moldave rrotullon në gjethe rrushi
Rrotullat e lakrës në fletën e rrushit, receta për të cilën do të diskutojmë më poshtë, është e pranishme në tavolinat moldave gjatë festës për çdo rast. Kjo nuk është për t'u habitur, një pjatë e tillë e shijshme thjesht nuk mund të injorohet.
përbërësit:
- mish i mishit (mish derri) - 500 g;
- gjethet e reja të rrushit;
- qepë - 2 copë.
- karrota - 2 copë;
- oriz - gjysmë shekulli;
- croup misri - gjysmë shekulli;
- domate të freskëta - 4 copë;
- Kvasi Moldavian - 250 ml;
- supë - 500 ml;
- perime;
- kripë, piper.
preparat
Mbi vaj perimesh, le të kalojmë qepë të copëtuar finely dhe karrota të integruara derisa të butë. Ne prerë domate në copa të vogla dhe t'i shtoni në salcë. Fry perime deri lagështi avullohet, dhe pastaj përzierje me mish të grirë. Rajs është zier deri sa të gatshme dhe të shtohet në mbushje me misër.
Gjethet e hardhisë mbulohen me ujë të nxehtë dhe mbushen me mish të grirë. Ne rafte rrotullat e formuar të lakrës në një tenxhere argjilore dhe mbushim atë me supë dhe kvas nga krundi. Rrudhni enën në një zjarr të vogël për rreth një orë e gjysmë, pastaj shërbejeni në tryezë me salcë kosi.
Lakër gjeorgjiane rrotullon në gjethe rrushi
Ne tashmë arritëm të kuptojmë se çfarë janë rrotullat e laktave të mbushura nga gjethet e rrushit dhe si të gatuajmë, por kemi lënë recetën më të famshme për ëmbëlsirën. Pra, ne ju kërkojmë të doni dhe përshëndetni rrotullat e lakrës në gjeorgjian, një recetë nga gjethet e rrushit!
përbërësit:
- mish qengji - 500 g;
- gjethet e rrushit të konservuar;
- onions - 1 pc.;
- zarzavate të freskëta;
- vaj perimesh;
- lëng limoni;
- kripë, piper.
preparat
Përzieni mishin e grirë me kripë, piper dhe bimë të copëtuara. Veçmasisht thurni finisht qepën dhe shtoni edhe atë në mbushje. Përsëri, përzierjeni me kujdes çdo gjë dhe shtoni grirë me një sasi të vogël të naftës ose ujit, kështu që në dolma ai ruan grimcat e saj dhe nuk kthehet në një kulaç.
Fleta e konservuar është e drejtë dhe vihet në bordin me një anë të përafërt poshtë. Në qendër të fletës kemi vënë një pjesë të mishit të grirë dhe hedhim gjithçka me një rrotull. Ne e vendosim atë për një orë e gjysmë dhe shërbejmë me gjalpë dhe lëng limoni.