Veshjet (mish derri, viçi, delja) nuk janë më të popullarizuara të nënprodukteve të specialistëve të kuzhinës për shkak të aromës së veçantë të shkaktuar nga karakteristikat funksionale të këtij organi. Ndërkohë, veshkat janë një produkt i lirë, mish i pastër me pothuajse asnjë yndyrë, dhe nëse e gatuani saktë, gjithçka do të jetë mjaft e ngrënshme, joproduktive dhe madje e shijshme. Për shembull, ju mund të përgatitni veshkat në salcë kosi.
Para se të përgatisni ndonjë pjatë nga veshkat, duhet së pari të përgatiten siç duhet.
Përgatitja e veshkës për gatim
Ne prerë çdo veshkë në gjysmën e së bashku, me një thikë, me kujdes të hequr filmat dhe ureters. Thithini veshkat në ujë të ftohtë për disa orë (nga 2 në 8). Shpëlarje, prerë gjysmën e veshkave përgjatë (ose diagonalisht) feta, vendin në një tas, bollëk spërkatën me sode buke, përzierje dhe të lënë për 20 minuta. Pas kalimit të kësaj kohe, derdhni një uthull të verës natyrore ose të mushtit të mollës me ujë (raporti 1: 1).
Pas kalimit të reagimit, lani plotësisht pjesët e veshkave me ujë të ftohtë. Rrëshqitjet e mishit ose të deles janë zier më pas në një sasi të madhe uji për 5 minuta pas valimit, pastaj hedhen përsëri në një kolektor. Vezët, mishin e derrit dhe syzet e deleve mund të gatuhen pa tretje paraprake.
Mish derri veshur në krem kosi
përbërësit:
- veshkave derri - 4 copë.
- limon - 1 copë;
- një përzierje e erëza të thata për marinadë (për shembull, hops-suneli);
- hudhër - 4 karafil;
- qepë - 1 pc.;
- vaj vegjetal ose mish derri;
- qumësht natyral krem kosi - 100-150 ml;
- përzierje e thatë kerri;
- paprika pluhur;
- zarzavate të freskëta janë të ndryshme (onions, majdanoz, kopër, koriandër, borzilok, etj).
preparat
Pas përgatitjes së buds (shih fillimin e tekstit), marini lehtë ato për rreth 20 minuta. Përbërja e marinadës: lëng limoni, 2 karafil të hudhër (bluarje), erëza të thata, kripë. Pas marinimit, ne do të shpëlarim pjesët e veshkave dhe t'i hedhim ato në një cope apo pecetë.
Ngroheni vajin ose yndyrën në një tigan, prerë qepë të peeled në unaza tremujore. Fryrni copat e veshkave dhe qepëve, duke e kthyer shpatullën rreth 3-5 minuta, pastaj zvogëloni zjarrin dhe mishin, duke mbyllur kapakun, ndonjëherë nxitje. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni
Krem kosi është i kalitur me një përzierje të kerri dhe paprika. Shto këtë përzierje në tigan. Ne e përziejmë atë, e ngrohtë pak, por nuk e sjellim atë në çiban. Shërbejeni buds të zier me ndonjë garniturë (patate, hikërror , bizele, fasule, etj.), Menjëherë para se të shërbeni spërkatën me herbs copëtuar dhe hudhër.
Veshët e mishit në salcë kosi përgatiten në të njëjtën mënyrë, vetëm së pari duhet të zihen për 5 minuta në sasi të mëdha të ujit, atëherë uji drenohet dhe mund të gatuhet.