Djathi Adyghe është një pjatë kombëtare e kuzhinës cirkase. Ky produkt i referohet djathrave të butë që nuk kërkojnë maturim. Mund të blihet në formë të gatshme ose të përgatitet në mënyrë të pavarur nga lopa, dhia apo qumështi i deleve.
Si të gatuaj djathë Adyghe në shtëpi
Çfarë bën djathi Adyghe është një çështje me interes për shumë amvise. Ashtu si djathërat e tjerë, ky produkt është përgatitur nga qumështi me shtimin e produkteve të qumështit të fermentuar dhe përbërës të tjerë, përmes të cilave qumështi është mbështjellë. Njohja e rregullave të thjeshta do të ndihmojë në përgatitjen e këtij produkti shumë të shijshëm:
- Qumështi përdoret më mirë në shtëpi.
- Nëse dëshironi të merrni një produkt më të dendur, uthull, lëng limoni ose hirrë injektohet në qumësht të valë. Dhe nëse këto produkte shtohen në qumësht të ftohur deri në 95 gradë, djathi Adyghe do të lërë më të butë dhe të butë.
- Shtimi i sode e bën strukturën e djathit më poroz, ky komponent kontribuon në formimin e vrimave.
- Për të përmirësuar cilësitë vksovyh në produkt shtoni zarzavate dhe erëza të preferuara.
Adyghe djathë në hirrë në shtëpi
Për të përgatitur djathë shtëpi Adyghe nga qumështi me lëng limoni ju duhet të përdorni produkte të cilësisë natyrore. Është më mirë të përdorni qumështin shtëpi, sepse një produkt i dyqanit artificial nuk mund të shuhet sipas nevojës dhe pastaj nuk do të mund të merrni një djathë Adyghe shijshme.
përbërësit:
- Shtëpi në qumësht - 1.5 litra;
- limon - 1 copë;
- kripe.
preparat
- Përgatitja e djathit Adyghe fillon me faktin se qumështi sillet në vlim.
- Turn off pjatë dhe minuta 3 japin qumësht pak cool, në rreth 95 gradë.
- Shtoni kripë, erëza në vullnet dhe lëng limoni.
- Rreth një minutë më vonë, grumbujt e proteinave formohen dhe serumi do të largohet.
- Masa që rezulton filtrohet dhe lihet në një myk derisa të ftohet tërësisht.
Djathë Adyghe nga gjizë në shtëpi
Receta për djathin Adyghe në shtëpi është më e thjeshtë se sa mund të duket fillimisht. Produkti është i përgatitur thjesht nga produktet në dispozicion. Pak kohë dhe përpjekje dhe do të merrni një djathë të shijshëm, e cila mund të ofrohet në mënyrë të sigurt edhe për fëmijët e vegjël, sepse kjo është një trajtim jashtëzakonisht i natyrshëm dhe i shëndetshëm.
përbërësit:
- qumësht - 1 litër;
- gjizë - 1 kg;
- vezë - 3 copë;
- vaj i butë - 100 g;
- kripë - 1,5 tsp.
- sode - 1 lugë çaji.
preparat
- Në qumësht të valë përhapur gjizë dhe pas vlim valë rreth gjysmë ore.
- Vendosni një sitë në një tigan, mbuloni me garzë dhe përhapni masën e gatuar.
- Kur thith hirrë, masa e djathë e ngrohtë vendoset përsëri në një tigan, shtohet kripë, sode, gjalpë dhe vezë.
- Ndizet dhe vihet në zjarr.
- Llokoçis, vlim për 10 minuta.
- Një enë e përshtatshme është lubrifikuar me vaj, masa e djathit është përhapur në të dhe niveli i lartë është i niveluar.
- Pas ftohjes, hiqni djathin Adyghe nga gjizë për 3 orë në të ftohtë.
Djathë Adyghe bërë nga qumësht dhie
Djathi Adyghe në shtëpi mund të bëhet nga qumështi i dhisë. Ky është një shpëtim i vërtetë për ata që për ndonjë arsye nuk mund të konsumojnë produkte nga qumështi i lopës. Në këtë recetë, vetëm kripë tregohet nga aditivët, por ju mund të shtoni ndonjë erëza ose zarzavate të copëtuara për shije.
përbërësit:
- qumësht dhie - 2 litra;
- kripë - 40 g;
- uthull 9% - 4 tbsp. lugë.
preparat
- Një tigan me qumësht është vendosur në një sobë.
- Silleni atë në një çiban dhe, nxitje, derdh në një enë me uthull.
- Qumështi fillon të rrokulliset.
- Mbështillni masën në sobë derisa të formohet një ngjizje e dendur.
- Çezma është e mbuluar me garzë, përhap në të një përzierje djathi, kripë dhe trazim.
- Formoni një tortë, përhapeni atë në një tigan të thatë të hedhur hekuri dhe vendoseni në nxehtësi të mesme.
- Pas shkrirjes së masës, hiqni djathin e dhisë Adygei në të ftohtë para ngurtësimit.
Adyghe djathë nga qumështi në shtëpi
Djathi Adyghe në hirrë përgatitet thjesht dhe shumë shpejt. Nëse doni që produkti të mos jetë "gome" atëherë është më mirë të shtoni serumin jo në qumështin e vluar, por të ftoheni në një temperaturë prej 95 gradë. Dhe është më mirë që serumi para se të zgjatë disa ditë në temperaturën e dhomës dhe të bëhet më acid.
përbërësit:
- qumështi - 3 litra;
- serum - 1 litër;
- kripe.
preparat
- Qumështi sillet në çiban, zjarri është i fikur, serumi derdhet dhe nxit derisa të qetësohet qumështi.
- Pan është e mbuluar me garzë, pour përmbajtjen e pan.
- Kur kullon lëngët, shtoni kripë dhe përzieni.
- Marl është i lidhur, i pezulluar, kështu që mbetjet e xhamit të serumit.
- Pas kësaj, të drejtë në garzë vënë Adyghe djathë të butë nën shtyp dhe u largua në të ftohtë për disa orë.
Adyghe djathë nga qumështi dhe kosi
Djathi Adyghe nga kefir dhe qumështi është një produkt krejtësisht i natyrshëm dhe i dobishëm. Në vend të kefir, mund të përdorni edhe kos. Nga sasia e specifikuar e përbërësve, do të sigurohet rreth 600-700 g djathë Adyghe, e cila nuk është vetëm e shijshme, por gjithashtu e dobishme, sepse nuk përmban konservues, ngjyra dhe aditivë të tjerë të dëmshëm në përbërjen e tij.
përbërësit:
- qumësht shtëpiak - 2 litra;
- kefir - 700 ml;
- kripë, erëza.
preparat
- Derdhni qumështin në një tigan dhe vendosni në nxehtësi të mesme.
- Kur filmi fillon të formohet në sipërfaqe, gradualisht derdh kosin.
- Llokoçis, vlim në masë derisa qumështi është shkurtuar.
- Çezma është e veshur me garzë, përhapet masa rezultuese, lëni derisa serumi të thahet.
- Transferoni djathin në një tas, shtoni kripë dhe erëza dhe pastroni në të ftohtë.
Adyghe djathë me uthull në shtëpi
Cheese Adyghe - një recetë për gatim në shtëpi është e thjeshtë dhe e shpejtë dhe si rezultat ajo rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Uthull i lejon qumështit të qetësojë mirë. Për ta bërë shijen e produktit të përfunduar më interesant, përpara se shtypja të instalohet, mund të shtoni bimë me aromë dhe përzierje.
përbërësit:
- qumështi - 3 litra;
- uthull - 100 ml;
- kripe.
preparat
- Qumështi vlim, shtoni kripë dhe derdhni uthull.
- E gjithë kjo kohë ju duhet të ndizni masën.
- Pasi të gjithë qumështi është copëtuar, derdheni në një shtylla të veshur me garzë.
- Kur pjesa më e madhe e hirrës është drenazhuar, një shtyp shtrohet në krye dhe mbrapa brenda natës.
Djathi Adyghe me herbs
Faqja Adyghe djathë, recetë e cila është paraqitur më poshtë, është përgatitur me shtimin e zarzavate të freskëta aromatik. Ai i jep gjellës një piquancy dhe aromë të veçantë. Kopra dhe majdanoz janë më të mirat për këto qëllime. Kjo djathë jo vetëm që del shumë e shijshme, por gjithashtu duket e mrekullueshme në tavolinë.
përbërësit:
- krem kosi - 200 g;
- kripë - 2 lugë çaji;
- vezë - 3 copë;
- qumësht - 1 litër;
- qimnon - 0,5 tsp.
- zarzavate - 30 g.
preparat
- Qumështi po vlon.
- Ndajeni përzierje me salcë kosi me vezë dhe kripë.
- Shkundni zarzavate.
- Pas zierjes, zjarri bëhet më i vogël, me një rrjedhje të vogël derdh në përzierjen e vezëve dhe llokoçis.
- Llokoçiseni përzierjen në nxehtësi të ulët për 5 minuta për të ndarë serumin.
- Shto zarzavate, kripë, erëza.
- Derdhni qumështin në një sitë të veshur me dy shtresa të garzë.
- Dhe pas kësaj e vendosën atë në një tas të vogël, e vendosin zgjedhën, pastrojnë atë në të ftohtë dhe pas katër orësh djathi do të jetë plotësisht i gatshëm.
Si ta mbash djathin Adyghe
Djathi Adygei i përgatitjes në shtëpi është një produkt që nuk ruhet për një kohë të gjatë edhe në frigorifer. Prandaj, nëse ndodh që keni gatuar shumë dhe nuk keni kohë për të përdorur gjithçka, ju duhet të dini se si të zgjasni periudhën e magazinimit të djathit Adyghe.
- Djathi vendoset në një thes i papërshkueshëm nga uji me një thupër, të vendosur brenda një copë sheqeri, e cila thith lëngun e tepërt dhe dërgohet në frigorifer në shelfin më të ftohtë.
- Djathi është i spërkatur me kripë të madhe, të paketuar në një thes dhe pastruar në të ftohtë.
- Produkti i paketuar hermetikisht mund të ruhet në frigorifer.
- Në frigorifer, djathi Adyghe ruhet vetëm në kontejnerë të mbyllur hermetikisht, sepse produkti absorbon të gjitha odmet e huaja.