Këmbët e duck, recetave gatim që ndryshojnë në mënyrën e trajtimit të ngrohjes dhe përbërjen e përbërësve, me qasje të drejtë gjithmonë të merrni tepër të shijshme dhe shijshëm. Pa shumë përpjekje, mund të merrni një restorant gjobë ngrënieje.
Si të gatuaj këmbën e rosës?
Ndihmoni në përgatitjen e recetave të gjembave për enët e shijshme gustator nga ky produkt dhe rekomandimet për përmirësimin e shijes së ducklings.
- Mishi i Duck është mjaft i trashë, gjë që nuk është gjithmonë e dëshirueshme. Për të reduktuar përmbajtjen e kalorive, mund të ndërpreni daljet e dukshme të yndyrës dhe të shkurtoni lëkurën e zogut kur pjekni në furrë për të ngrohur shtresat e trasha brenda.
- Këmbët e pjekur të ducks kombinohen në mënyrë ideale me perime dhe fruta të freskëta, të cilat janë të ngopura me lëngje dhe yndyrë të mishit, fitojnë delikatesë dhe bëhen një pjatë e shkëlqyeshme shoqëruese për mishin e shpezëve.
Si të gatuaj këmbën e rosës në furrë?
Përmirësimi i shijes së gjellës do të ndihmojë marinadën e duhur për këmbët e duckit para pjekjes. Përzierje me erëza mund të përgatitet në bazë të mustardës, majonezës ose, si në këtë rast, bazuar në salcë soje. Në vend të bimëve provansale, ju mund të përdorni trumzë të ndarë, basil ose rigon.
përbërësit:
- kofshë duck - 2 copë.
- salcë soje dhe vaj - 40 ml secila;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- patate - 4 copë;
- patëllxhan ose kungull i njomë - 1 copë;
- karrota dhe qepë - 0.5 copë;
- kripë, piper, herbs provencale.
preparat
- E gjithë këmbën është rubbed me piper, herbs, hudhër, një përzierje e gjalpë dhe salcë soje, lënë për 2 orë.
- Pastroni, prerë perimet, me salcë me herbs, vaj, kripë.
- Në formë, vendosni zogun dhe piqni në një furrë të nxehtë në 200 gradë për 30 minuta.
- Shto perime në enën pranë mishit, kthejeni gjellën në pajisje për një tjetër 30 minuta, duke e zvogëluar ngrohjen në 180 gradë.
Kockën e duck në mëngë në furrë
Ndihmoni për të marrë kofshë të butë dhe të butë duck recetave të thjeshta për gatim të mishit të shpezëve në mëngë. Si një lagje në komponentin bazë, ju mund të zgjidhni çdo perime, fruta ose një grup të përzier përbërësish të paraqitur në këtë seksion. Mollët duhet të zgjedhin varietetet e thartuara me ëmbëlsi minimale.
përbërësit:
- kofshë duck - 3 copë.
- mustardë - 20 g;
- krem kosi - 50 g;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- patate - 5 copë;
- mollë - 3 copë;
- qepë - 1 copë;
- kripë, piper, erëza për shpendët.
preparat
- E gjithë këmbën rubbed me një përzierje e hudhër dhe mustardë dhe salcë kosi, të lënë për një orë.
- Përhapni perimet dhe mollët në mëngë dhe zogu në krye.
- Tie një mëngë dhe piqni kofshën duck në furrë në 200 gradë për 1 orë.
Këmbë në shpinë në furrë
Jo më pak lëng dhe të shijshme janë kofshët duck pjekur në furrë në petë. Një marinadë shumëkomponentësh do t'ju lejojë të merrni shënime hollë me lëng të ushqimit, të cilat janë zbuluar maksimalisht, nëse pas sinjalit të pajisjes për përfundimin e gatimit, kthejeni fletën e letrës dhe ngjisni zogun nën skarë për 10-15 minuta.
përbërësit:
- kofshë duck - 3 copë.
- verë - 50 ml;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- trumzë dhe borzilok - 1 lugë çaji secili;
- mjaltë - 1 tbsp. lugë;
- qepë - 1 copë;
- kripë, piper, vaj.
preparat
- Përzihet hudhra, qepë, mjaltë, verë me kripë, piper dhe herbs.
- Fërkoni përzierjen me të gjithë këmbën, grumbulloni atë në fletët e petëzuara me vaj dhe vulën.
- Piqni mishin në 200 gradë për 80 minuta, fikni fletën dhe vazhdoni të gatuani për 15 minuta.
Kombi i duck në furrë me mollë
Këmbët e ducks janë më të shijshme dhe të shijshme, recetat e të cilave presupozojnë një kombinim të mishit të pulave dhe mollëve. Kjo recetë nuk është një përjashtim dhe do t'ju lejojë të shijoni shijen e shijshme pikante të ushqimit. Nga seasonings, rozmarinë është përdorur këtu, dhe shërbimi është i shoqëruar me salcë boronicë.
përbërësit:
- kofshët duck - 4 copë.
- mollë e thartë - 4 copë;
- rozmarinë - 3 majë;
- trumzë - 2 majë;
- kripë, piper, vaj.
preparat
- Këmbanat e duck janë të kripura, të pjekura, të salcuara me një përzierje të rozmarinës dhe trumcës.
- Lëreni zogun për 6 orë, pastaj zhvendoseni në një myk.
- Molla janë të prera në feta, të vendosura në anët dhe në krye.
- Pjek duck këmbë me mollë nën fletë metalike në 250 gradë 1 orë.
- Vazhdoni të gatuani për 30 minuta pa fletë metalike.
Kockën e duck me oranges në furrë
Shije e mahnitshme e pasur e gjellës do të merret duke kryer një recetë për këmbën e rosës në një furrë me portokall. Përbërja e mbështetjes mund të rregullohet duke shtuar komponentë të rinj, ose duke zëvendësuar ato me ato të propozuara. Është e preferueshme që të përdorni myk me kapak ose të mbuloni atë për kohën e pjekjes me fletë metalike.
përbërësit:
- kofshët duck - 4 copë.
- portokalli - 3 copë;
- karrota dhe qepë - 3 copë;
- verë e bardhë - 100 ml;
- trumzë dhe borzilok - për shije;
- manaferrat e dëllinjës - 6 copë;
- kripë, piper, vaj.
preparat
- Fërkojeni tërë këmbën me kripë, piper dhe herbs, skuqni në vaj dhe vendoseni në një myk.
- Fetë 1.5 feta portokalli, të vënë në mish me karrota dhe qepë.
- Nga oranges mbetur lëng shtrydhur, të përzier me verë, derdhur në një myk me manave dëllinjë.
- Piqeni gjellën në 180 gradë 1,5 orë nën kapak dhe një tjetër 15 minuta pa atë.
Kombi i duck në furrë me një patate - recetë
Një opsion i shkëlqyer për një darkë të përzemërt dhe ushqyese ose darkë - këmbë të gatuar të rosës me patate në furrë. Përsëri plotësoni paleta shije të shtuar në gjysmën e patateve të qershisë, karotave, qepëve ose spezet e zile. Për perimet me mish, ju mund të vendosni një çift twigs trumzë për shije dhe piquancy.
përbërësit:
- kofshë duck - 2 copë.
- patate - 6 copë;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- laurel - 1-2 copë;
- kripë, piper, vaj, erëza për shpendët.
preparat
- Prish gjithë kripën me kripë, piper, erëza dhe hudhër, lëreni për 6 orë.
- Në formën e vënë patate, në krye të duck, shtrëngojë enë me fletë metalike.
- Piqni për 1,5 orë në 220 gradë, kafe për një tjetër 10 minuta pa fletë metalike.
Këmbë në duck me salcë mjalti dhe mustardë
Shije e madhe është marrë këmbën e gatuar duck me mjaltë dhe mustardë. Shënime të tjera fisnike do të shtojnë rozmarinë, shtuar në përzierjen e marinadës, në vend të së cilës lejohet të përdoret trumzë ose një përzierje e bimëve aromatike. Ju mund të pjekni një zog në një mëngë ose vetëm në një formë të mbuluar me fletë metalike.
përbërësit:
- kofshë rosë - 1,5 kg;
- mjaltë - 5 tbsp. lugët;
- mustardë - 2 tbsp. lugët;
- rozmarinë - 2 tbsp. lugët;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- piper - 1 lugë çaji.
preparat
- Mix të gjitha përbërësit për marinadë, shtoni në bërxolla, të lënë për 6 orë.
- Vëreni mishin në një mëngë ose në një formë nën fletë metalike.
- Piqeni mishin në 200 gradë 1,5 orë.
- Kthejeni skajet e mëngës ose petëzimit dhe vazhdoni pjekjen edhe për 20 minuta.
Si të gatuaj këmbën e rosës në një tigan?
Duck i zier skuqur në një tigan është gjithashtu mjaft i denjë për shije. Një shtesë e mrekullueshme do të shtohet në kërpudhat e rezervuarëve, dhe verë do të transformojë paleta dhe do ta bëjë atë më të rafinuar dhe origjinale. Rrushi i trumës së freskët mund të zëvendësohet me herbs të thata dhe aditivë të tjerë.
përbërësit:
- kofshë duck - 2 copë.
- shallots - 7 copë;
- kërpudha - 300 g;
- vaj - 50 g;
- verë e kuqe - 250 ml;
- supë - 200 ml;
- Kripë, përzierje piper, erëza - për shije;
- twigs trumzë - 2 copë.
preparat
- E gjithë këmbën është rubbed me një përzierje e kripë dhe speca, skuqur në vaj në të dy anët deri skuqem.
- Hiqni duckin në një pjatë, dhe skuqni kërpudhat dhe shallot në yndyrë deri sa të butë.
- Kthejeni zogun në tank, derdh verën, dhe pas 5 minutësh supë.
- Koha kofshën duck në një tigan , duke shtuar erëza dhe trumzë, merak për 1.5-2 orë.
Supë e kofshës së rosës
Përgatitja e kofshëve të rosës sipas recetës së mëposhtme do t'ju lejojë të shijoni shijen e shkëlqyeshme të një duck të nxehtë të gatuar në supë me mish . Në çdo përbërje, supë është e shijshme, dhe nëse përdorni teknologjinë aziatike, mund të habitni edhe gourmet e finicky dhe ngrënësit capricious.
përbërësit:
- kofshët duck - 4 copë.
- kili - 2 copë.;
- Shiitake kërpudha të thata - 4 copë;
- uji - 2 l;
- petë vezë - 150 g;
- salcë soje - 100 ml;
- 1 shkop kanellë;
- xhenxhefil - 30-40 g;
- uthull oriz - 70 ml;
- salcë gocetoje - 3 tbsp. lugët;
- gjeth të qepëve të gjelbra - 2 copë.
preparat
- Pritini mishin nga këmbët, dhe kockat janë të pangopura në tigan, duke shtuar një kilë, xhenxhefil, kërpudha, kanellë.
- Plotësoni të gjitha me ujë, gatuajini për 1,5 orë.
- Filtri i supës, vendosni mish në të me salcë soje dhe gocë deti dhe kuzhinier deri sa të jetë gati.
- Djegës i dytë është prerë, derdh uthull për 1,5 orë.
- Vlim petë, larë, të paraqitura në pllaka dhe derdhur supë me mish.
- Shto salcë uthull me qingje, jeshil.
Këmbë duck me lakër turshi
Stufat e duckit, me recetën e së cilës përfaqësohen nga të mëposhtmet, përgatiten me patate të skuqura nga lëkura e zgjatur, pas së cilës ata fitojnë një shije të pabesueshme të butë, delikate dhe pikante. Është e përshtatshme për të përgatitur ushqimin jo vetëm në shllak në sobë, por edhe në furrë në 150 gradë për 4 orë, në multivark në "Quenching" 6 orë.
përbërësit:
- kofshë duck - 2 copë.
- smalets - 300 g;
- ujë - 200 ml;
- manaferrat e dëllinjëve dhe bizele e piper - 5 copë;
- piper i zi, paprika, fara kopër - 1 lugë çaji secili;
- sheqer - 3 tsp.
- qepë - 1 copë;
- laurel - 2 copë;
- lakër turshi - 800 g;
- birrë - 120 ml;
- kripe.
preparat
- Fërkoni tërë këmbën me një përzierje kripe, piper dhe një lugë sheqeri.
- Ngroheni puppy në dyshek, vë këmbët, futeni me ujë të valë.
- Dantella Laure, piper bizele, dëllinja, paprika, zvogëloni ngrohjes dhe kuzhinier nën kapak për 4 orë.
- Ekstraktojeni mishin nga yndyra, një pjesë e së cilës hidhet në tigan dhe skuqni lakër në të, duke spërkatur me sheqer.
- Shto birrë, kopër, lakër lakër 40 minuta.
Këmbë Duck në Pekin - recetë
Këmbët me erë të kuqe në Pekin do të jenë shtimi më i mirë në menynë festive ose diversifikimi cilësor i ushqimit të përditshëm. Mishi i shpezëve shoqërohet me pancakes, qepë të gjelbra dhe perime të freskëta me feta. Hudhra para se të shtohet në formë nuk mund të pastrohet, por thjesht shtypni avionin e thikës.
përbërësit:
- kofshë duck - 3 copë.
- salcë soje - 60 ml;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- rrënjë xhenxhefil - 50 g;
- mjaltë - 3 tbsp. lugët;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- piper i zi - 1 tbsp. lugë.
preparat
- E tërë këmbën është e fërkuar me kripë, e vendosur në një çezme mbi një tas, të mbështjellë në një film dhe të vënë në frigorifer për një ditë.
- Duck me ujë të valë, piqem në formën e 30 minuta në 220 gradë.
- Përzieni xhenxhefil, salcë soje, mjaltë dhe piper, derdhni zogun, kthehu në furrë për 30 minuta.
- 15 minuta para përfundimit të procesit, shtoni hudhër.
Kofshë duck në multivark
Në mënyrë të pabesueshme e shijshme kofshën e rosës në një multivarkë. Së bashku me përbërjen e propozuar, mund të shtoni patate të copëtuara, speca bullgare dhe të nxehtë, patellxhan, kungull i njomë, domate, perime të tjera në mish, duke rritur sasinë e supë të shtuar ose ujë, nëse është e nevojshme.
përbërësit:
- Kofshët duck - 5 copë.
- qepë dhe karrota - 1 pc.
- hudhra - 5 dhëmbë;
- vaj - 50 g;
- ujë ose supë - 250 ml;
- piper, kripë, borzilok, trumzë, paprikë.
preparat
- Gjithë këmbën është e skuqur alternuar në vaj në Pjekje, derdh në një tas, shtoni karrota, qepë, hudhër dhe vazhdoni të skuqura për 10 minuta.
- Hidh ujë të valë ose supë, ndërroni pajisjen në "Shuarje", vendosni kohëmatësin për 2 orë.