Për shumë njerëz, aftësia për të gatuajtur eclair të shijshëm në shtëpi është kulmi i zejtarisë kuzhinës, e cila duket e vështirë për t'u arritur dhe e vështirë. Në fakt, procesi i krijimit të një delikatesi nuk është i ndërlikuar dhe jo i gjatë, dhe nëse dëshirohet, çdokush mund të përballojë atë.
Si të gatuaj eclairët?
Çdo recetë e eklajeve në shtëpi përbëhet nga rregulla të thjeshta dhe të arritshme, respektimi i të cilave nënkupton marrjen e rezultatit të dëshiruar:
- Fillimisht, ata përgatisin xhami për ëmbëlsirë.
- Pjesët e një baze të miellit janë vendosur në një fletë pjekje dhe pjekur për 20 minutat e para në 200 gradë dhe më tej në një ngjyrë rozë në 180 gradë.
- Për të plotësuar, të përgatisë një krem, recetë e cila, ju mund të zgjidhni nga variacionet e paraqitura më poshtë.
- Kremja është e mbushur me eclarë të pjekur të kremaleve, duke përdorur një shiringë të pastër ose një thes.
- Nëse dëshironi, lustër është e përgatitur për eclairs dhe mbulon sipërfaqen e produkteve.
Brumë për eclairs
Për të gatuar brumë për eclairët në shtëpi , do t'ju duhet një tigan, tigan ose kazan me një fund të dendur dhe mure, si dhe një shpatull i përshtatshëm për nxitjen e masës kur pirja. Brumë të gatshëm duhet të harxhohen dhe të vendosen në një fletë pergameni, të vendosura në një fletë pjekje, në një distancë nga njëri-tjetri, duke marrë parasysh rritjen e billets në procesin e pjekjes dy herë.
përbërësit:
- uji - ½ filxhan;
- margarinë ose vaj - 150 g;
- miell - 1,5 gota;
- vezë - 4 copë;
- kripë - majë.
preparat
- Uji podsalivayut, shtoni margarinë ose gjalpë, japin një çiban.
- Shtoni të gjitha miellin e ndotur në të njëjtën kohë, përziejeni me një lugë intensivisht në homogjenitet dhe hiqni atë nga pllaka.
- Pas ftohjes në një gjendje të ngrohtë, një vezë gatuhet në brumë, çdo herë duke arritur uniformitetin.
- Brumë rezultuar është përhapur në një pergamenë me një lugë.
- Piqni eclairët në shtëpi për 20 minuta në 200 gradë, derisa ata janë të kuq në 180 gradë dhe lejojnë pak të thatë dhe të ftohur me furrë off.
Recetë për eclairs me krem karamel
Opsioni ideal për mbushjen e produkteve do të jetë një krem për eclairs, receta klasike e së cilës është paraqitur më poshtë. Nëse dëshironi, ju mund të zvogëloni ose të rrisni sasinë e gjalpit dhe në vend të përdorimit të vaniljes për shije limoni, esencën apo edhe të shtoni disa lugë rum ose konjak.
përbërësit:
- brumë për eclair;
- qumësht - 500 ml;
- vezë - 1 copë;
- miell - 2 tbsp. lugët;
- sheqer - 150 g;
- Sheqer vanilje - 1 pako;
- Gjalpë - 150 g.
preparat
- Tiganet janë pjekur nga brumi.
- Fshijini vezën me sheqer, derdhni miellin, përzieni dhe derdhni qumështin.
- Vendoseni enën në sobë dhe ngroheni derisa të bëhet më e trashë dhe e vluar.
- Hiqni anijen nga pllaka, futni sheqerin e vaniljes dhe freskoni masën nën filmin.
- Shto një vaj të butë dhe mbajeni kremin deri sa të jetë e qetë.
Eclairs recetë me krem proteina
Së bashku me krem karamel nuk është më pak popullor përdor një krem proteine për eclairs. Produktet me një mbushje të tillë janë çuditërisht të buta, të lehta dhe të ajrosura. Nga delikate të tilla do të jetë i kënaqur edhe me gaiters dallues. Para mbushjes së kremës së eklairit duhet të mbahen në frigorifer për rreth gjysmë ore.
përbërësit:
- brumë për eclair;
- ujë 100 ml;
- sheqer - 1 filxhan;
- proteina - 3 copë;
- Vanillin dhe acid limoni - nga majë.
preparat
- Piqni billetet nga brumi.
- Nga sheqeri dhe uji, shurupit është gatuar, duke arritur një temperaturë prej 120 gradë ose një mostër pozitive në ujë në një top të butë.
- Mundi me një majë të acidit limoni dhe proteina vanilje deri në maja të ngushta.
- Hidhni një rrjedhje të hollë shurupesh dhe nxiteni kremin derisa të ftohet.
- Plotësoni eklajet në shtëpi me masë proteinike.
Eclairs me gjizë
Në këtë rast, mbushja për eclairet përgatitet nga djathi i gjedhit. Për një cilësi më të harlisur, shtohet kremja, përmbajtja e yndyrës së së cilës duhet të jetë së paku 30%. Para se të fshihet, produkti duhet të ftohet mirë në raftin e frigoriferit. Bletët për eclair janë bërë dhe pjekur nga provë klasike në bazë të kastravec.
përbërësit:
- brumë për eclair;
- gjizë - 250 g;
- krem - 200 ml;
- sheqer pluhur - 200 g;
- vanillin.
preparat
- Fillimisht, piqni eclair nga brumi në shtëpi.
- Djathë gjedhë është thyer me një blender derisa kokrrat zhduken.
- Krem ftohtë lëvizje me një konsistencë të dendur, duke shtuar në pjesën e fazës përfundimtare të pluhur.
- Kombinoje djathë dhe krem dhe përziej përsëri.
- Plotësoni boshllëqet me krem dhe spërkatni pluhurin në krye.
Eclairs me qumësht të kondensuar
Receta e ëmbëlsirë e mëposhtme për dhëmbin e ëmbël të vërtetë. Krem për eklajet me qumësht të kondensuar kthehet i ëmbël, i ngopur dhe çuditërisht i shijshëm. Shpesh, një variant i tillë i mbushjes shtohet terren, kikirikë të fërguara ose arra. Më pak yndyrë mbushje do të jetë, në qoftë se një shërbyes i gjalpë është zëvendësuar me krem whipped.
përbërësit:
- brumë për eclair;
- qumësht i kondensuar i zier - 1 mund;
- Gjalpë - 200 g.
preparat
- Piqni fillimisht billets nga brumë.
- Për krem, produktet janë hequr paraprakisht nga frigorifer.
- Mundo një gjalpë të vogël, dhe pastaj shtoni pjesë të kondensuara të qumështit.
- Mbushni kremën me eklaar.
Eclairs me krem whipped
Eclairs me krem në shtëpi për të gatuar nuk është më pak e thjeshtë. Duke u përballur me brumë dhe pjekjen e boshllëqeve, ajo do të mbetet për gjë të vogël - vetëm mundi përbërësit për krem me një mikser. Krem për këtë duhet të zgjidhet me një përqindje të lartë të yndyrës dhe t'i ftoheni mirë para përpunimit. Vanili përdoret shpesh si një aromë, por mund të përdorni aditivë të tjerë për të zgjedhur.
përbërësit:
- brumë për eclair;
- krem - 500 ml;
- sheqer pluhur - 150 g;
- vanillin.
preparat
- Brew brumë në një recetë klasike, piqni eclairs në furrë.
- Krem ftohtë është shpuar nga një mikser në një cilësi të dendur.
- Ëmbëlsoni kremin e butë për eclarë me pluhur, shtoni vanilën dhe shpohet përsëri.
Eclairët e çokollatës
Receta e mëposhtme për mbushjen e eklajeve do t'iu pëlqejë veçanërisht tifozëve të pjekjes me çokollatë. Kremja është e përgatitur me shtimin e çokollatës së shkrirë, e cila, nëse dëshiron, mund të zëvendësohet me një pjesë të pluhurit kakao. Nuk do të jetë e tepërt të kesh një çikë me vanilje ose një qese sheqeri vanilje që do t'i japë ëmbëlsirë një aromë delikate dhe ta bëjë atë shije edhe më të ndritshme.
përbërësit:
- brumë për eclair;
- qumësht - 250 ml;
- sheqer - 80 g;
- niseshte - 4 tbsp. lugët;
- yolks - 2 copë.
- çokollatë - 100 g;
- vanillin.
preparat
- Piqni billetet nga brumi.
- Ngroheni qumështin në një çiban.
- Yolks janë tokë me sheqer dhe niseshte, shtuar me nxitje të vazhdueshme në një tigan.
- Shkrihet çokollata, injektuar në bazën e qumështit, nxitje.
- Ngroheni me krem çokollatë për eclairët një minutë dhe le të freskët.
Eclairs me craquelure
Tortë klasike eclair mund të bëhet më e rafinuar dhe origjinale, duke e përgatitur atë me një kore të shijshëm. Një teknologji e thjeshtë, por e mundimshme për krijimin e një trajtimi do të marrë shumë kohë dhe durim, por rezultati ia vlen përpjekja. Kontrasti midis një krem të butë, një brumë të butë dhe një shtresë të kuqe të freskët prodhojnë përshtypjet më të gjalla mbi shijuesit.
përbërësit:
- brumë për eclair;
- një krem për një zgjedhje;
- gjalpë - 100 g;
- miell dhe sheqer i grimcuar - 120 g;
- vanillin.
preparat
- Miell miell me gjalpë dhe sheqer, shtoni vanilje.
- Mblidhni thërrimet me duart tuaja në një tas, vendoseni në frigorifer.
- Roll gungë midis dy shtresave të pergamatës në një trashësi prej 1 mm dhe vendoseni së bashku me letër në frigorifer për 15 minuta.
- Pritini copa të punës së bashku me letrën në fragmente sipas madhësisë së eklaarit dhe dërgoni përsëri në frigorifer.
- Në fletë pjekje, brumë është shtrydhur me qese një konfeksioner, preforms takëm janë vendosur në krye, duke hequr letër.
- Eclairët e pjekjes janë tradicionalisht në furrë, lejoni të freskoheni dhe mbushni me krem.