Karkaleca dhe krustaceve të tjera janë një pjatë tepër popullore në kuzhinë aziatike. Mishi i tyre i ëmbël dhe i ëmbël përzihet në mënyrë të përkryer me përbërësit tradicionalë për kuzhinën kineze dhe japoneze: paste tamarind, miso, xhenxhefil, hudhër, salcë soje. Për karkalecat e skuqura në salcë soje, do të flasim më hollësisht më poshtë.
Karkaleca skuqur me salcë soje dhe hudhre
Ky snack klasik ilustron në mënyrë të përkryer balancën e të gjitha shijet karakteristike të shumë enëve aziatike dhe gjithashtu përshtatet me një gotë shkumë.
përbërësit:
- Karkaleca - 12 copë;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- miell - 45 g;
- rrënjë xhenxhefil - 4 feta;
- piper i nxehtë - për shije;
- salcë soje - 35 ml;
- mjaltë - 35 ml.
preparat
Miell miell me një majë të kripës dhe rrokulliset në përzierjen rezulton e bishtit të mbuluar karkaleca. Kur ata praktikisht arrijnë gati, zhvendoseni në një pjatë të veçantë dhe merrni një salcë të thjeshtë. Për të, para së gjithash, skuqni petals hollë të hudhër dhe xhenxhefil së bashku. Dashamirët e nxehtë, mund të shtoni atyre një piper pak të nxehtë. Kur përzierja fillon të lëshojë aromë intensive, derdh në salcë soje, shtoni mjaltë dhe fjalë për fjalë një lugë çaji uji. Kur përzihet vlon, vënë në barkë karkaleca dhe ziej ato për disa minuta. Gjellët e ullirit të skuqur në salcë soje me mjaltë janë shërbyer menjëherë, duke spërkatur me salcën e mbetur nga tava.
Karkaleca të skuqura në salcë soje - recetë
përbërësit:
- karkaleca deti të mëdha - 12 copë.
- lëng limoni - 10 ml;
- hudhër të grirë - 1 lugë çaji;
- xhenxhefil i integruar - 1/2 tsp;
- salcë soje - 25 ml;
- myrin - 15 ml;
- majë e sheqerit kallam.
preparat
Hiqni bishtat e karkalecave dhe vazhdoni të pjekni ato. Pas ngrohjes së vajit, shpejt skuqni karkaleca mbi të, dhe ndërsa bishtat janë të thekur, kombinoni lëng limoni me hudhër dhe xhenxhefil, salcë soje, myrin dhe sheqer. Mbushni karkalec me përzierjen dhe rrisni nxehtësinë. Tani, prisni derisa bishtrat janë plotësisht të gatshëm, dhe salc është karamelizuar.
Karkaleca marinuar në salcë soje
përbërësit:
- Karkaleca - 12-15 copë;
- makarona nga marina - 35 g;
- salcë soje - 15 ml;
- sheqer - 10 g;
- uji 35 ml.
preparat
Para se të kullosin karkalecat në salcë soje, ata duhet të marinuar. Pas heqjes së karkalecave nga një venë që kalon përgjatë bishtit, përgatitni një marinadë të thjeshtë, duke përhapur paste me tamarindë me ujë, duke hedhur sheqer dhe salcë soje. Përzieni karkalecat me marinadën që rezulton dhe lëreni për gjysmë ore. Silleni me shpejtësi bishtin në nxehtësi të lartë derisa të ndryshojnë ngjyrën e tyre.