Medallionet e verës janë një gjellë e mrekullueshme dhe origjinale e mishit. Prandaj, kur e përgatitni, duhet patjetër të përpiqeni ta bëni jo vetëm të shijshëm, por edhe estetikisht të bukur.
Medaljet e viçit me kërpudha
përbërësit:
- viçi - 1 kg;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- verë e bardhë - 2 artikuj;
- kampione të freskëta - 500 g;
- qepë - 1 pc.;
- djathë - 300 g;
- kripë, piper - për shije;
- perime majdanoz.
preparat
Vele larë, prerë në rreth 12 copë, kripë, piper, pour verë dhe marinoj për rreth 6 orë në frigorifer. Pastaj prerë skajet e mishit me një fije, duke u dhënë atyre një formë të rrumbullakët, dhe të skuqura në vaj perimesh deri në një kore të crisp është formuar. Qepët presin imët, thithin vajin e mbetur, shtojnë kërpudha të copëtuara dhe skuqen të gjithë së bashku derisa të përgatiten. Pak para se të shërbejmë, hiqni fije, vendosni medallionet në fletë pjekje, vendosni kërpudhat e skuqura në majë, silleni me djathë të integruar dhe piqni pjatën në furrë derisa djathi të shkrihet.
Medallions vitale - recetë
përbërësit:
- viçi - 400 g;
- djathë i butë - 200 g;
- qumësht - 50 ml;
- gjalpë - 20 g;
- proshutë - 50 g;
- konjak - 1 tbsp. lugë;
- vezë - 3 copë;
- paste zhardhok këpurdhash - 10 ml;
- miell;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Si të përgatitni medallionet e viçit? Djathi i butë prerë në kube të vogla, vihet në një tas, derdh qumësht të ftohtë dhe e vendos atë për disa orë në frigorifer. Në ndërkohë, ne presim proshutë dhe vezë të ziera dhe vezët e skuqur paraprakisht. Këto përbërës janë të përzier me paste zhardhok këpurdhash, kripë, piper për shije dhe përzierje me kujdes mbushjen.
Fletët e verës lahen në ujë të ftohtë, pak të thata, hiqni mishin nga mishi dhe prerë mishin në 4 medaljonë afërsisht 1.5 centimetra të trasha. Në secilën prej tyre bëjmë një xhep të vogël dhe i mbushim me mbushje.
Tani le ta përgatisim salcën: të marrim një tas me qumësht dhe djathë, të vendosnim në një tigan me ujë të nxehtë dhe më pas në një zjarr të dobët. Mozaiku i djathit pengohet vazhdimisht derisa djathi të shpërndahet plotësisht dhe pastaj e shtojmë zjarrin. Shto yolks vezë, me kujdes
Medallionet e kripës, piperit, derdhni miell dhe skuqni nga të dy anët në gjalpë. Më pas lëreni mishin me konjak, mbuloni me një kapak dhe ngrini zjarrin.
Cutlets gati janë të shtrirë në një pjatë me perime, ne i shërbejmë salcë veç e veç.
Nëse ju pëlqen enët butë nga mishi, atëherë me të gjitha mjetet provoni recetat e viçit në tenxhere , ose viçi me djathë.
Bon appetit!