Një tjetër zëvendësim i shkëlqyeshëm për shish kebab është lulya kebab, e cila mund të gatuhet nga pothuajse çdo mish, duke e diversifikuar atë me një sërë erëza të caktuara. Nga lloji i saj pa prefiksin "lyulya", ky kebab ndryshon në atë që është i përgatitur nga mishi i copëtuar, jo rrallë me qepë dhe bimë, dhe prandaj në formë të përfunduar ngjan me një krehër të zgjatur që është e përshtatshme të mbështillet në bukë pite me salcë dhe perime. Mbi mënyrat e gatimit të lyulya-kebab në skarë lexohet në këtë material.
Lulia-kebab e deleje në një skarë me salcë tzatziki
Sa për një kebab të zakonshëm apo shish kebab, është e nevojshme të zgjidhni raportin e saktë të yndyrës dhe mishit për lule, në mënyrë që pjatë e gatshme të ruajë lëngshmërinë e saj. Dhe në qoftë se ju gjeni një copë mishi të mirë me yndyrë ju nuk keni sukses, atëherë ju mund të plotësoni mungesën me ndihmën e yndyrës së zakonshme.
përbërësit:
Për kebab:
- mbushja e ramit - 550 g;
- dhjamë yndyre - 65 g;
- qepë - 45 g;
- një grusht kokrra të gjelbër, kopër;
- chives hudhër;
- qimnon terren, koriandër - 1/2 lugë çaji.
Për salcë:
- një kastravec të madh;
- lëng limoni - 15 ml;
- kos - 55 ml;
- chives hudhër;
- perime të koprës - 5 g.
preparat
Prisni mjekrën me dorë ose ta copëzoni me një blender ose mulli të mishit së bashku me mishin e grirë. Shto një grusht zarzavate të freskëta, qepë të copëtuara dhe chives të hudhërve në përzierjen e mishit. Në stupa, fshij një majë të mirë të kripës me qimnon dhe koriandër, dhe shtoni përzierjen aromatik të mishit.
Ndani mishin e mishit në 4 pjesë të barabarta dhe rrotulloni secilin në një tas. Pjesët e mishit që kemi vënë në frigorifer dhe lëreni për disa orë - kjo është pika kyçe që do të ndihmojë mishin dhe dhjamin që të mbahen në skaj.
Para se të përgatisni kebabin e kebabit në skarë, shtri dorën mbi të gjithë skajin në një suxhuk me trashësi të barabartë. Fetë kebabs në skarë për 3 minuta në çdo anë. Pastaj përgatisni një salcë të thjeshtë tzatzik nga përzierja e kremrave të tharmit me kastravec të grirë, hudhër të copëtuar, kos, lëng agrume dhe herbs.
Recetë për mish qengji nga mish derri në një skarë
Në recetë për këtë kebab, mishi i derrit nuk përzieni me proshutë, por mbetet me vaj dhe lëng për shkak të shtresës së proshutës, të cilën kebabët e kthejnë para se të vendosen në djeg.
përbërësit:
- derri - 480 g;
- proshutë - 8 feta;
- qepë - 60 g;
- chives hudhër - 2 copë.
- grusht të koriandrit të gjelbër;
- borzilok i tharë, piper i kuq - një majë.
preparat
Kthejeni derrin në mish të grirë. Ndajeni më vete qepë me karafil cilantro dhe hudhër. Sa më afër që të jetë e mundur, kombinoni mish derri me përzierjen e qepëve aromatike dhe erëzat me njëri-tjetrin. Mos harroni për kripë. Përzierje e gatshme për kebabs mundi tryezën ose pjatat në të cilat ishte gatuar në mënyrë që mishrat e mishit të zbuteshin dhe fjalë për fjalë filluan të lidhen së bashku, duke e bërë plastike të minjve. Derdhni derri për 4 servings dhe vendosni në frigorifer për disa orë. Forma kebabs, përfundojë ato me shirita të proshutë tymosur dhe të mbahen në qymyr për 4-5 minuta në çdo anë.
Lulia-kebab nga viçi në mangal - recetë
Në këtë rast, lëngshmëria e mishit
përbërësit:
- viçi terren - 490 g;
- qepë - 65 g;
- paste hudhër - 1 lugë çaji;
- piper i nxehtë - për shije;
- bajame - 20 g;
- Djegës i thatë, kanellë dhe qimnon - në një majë.
preparat
Në tasin e blenderit, rrokulloni qepën me një sasi të vogël të djegës dhe kthejeni gjithçka në pure. Mix pure pure me mish të grirë, paste paste hudhër, arra feta dhe erëza. Mishin e përfunduar të grirë menjëherë ndahen në pjesë dhe lënë në frigorifer për disa orë. Përhapini viçin në skaj me duar të shkrirë. Lulia-kebab nga viçi terren në skarë përgatitet për 4-5 minuta nga secila anë.