Tifozët e enëve me aromë ndoshta nuk do të kenë mendje për të grumbulluar pods e speca të nxehtë për dimër. Në këtë artikull, ne do të diskutojmë mbi teknologjinë e ruajtjes së piperit djegës për dimër me receta të thjeshta.
Adjika nga piper djegës për dimër
Një adzhika e mprehtë mund të mbyllet nga dy receta të ndryshme: brenda një shije, speca zbutet nga domatet, ndërsa në pods të tjerë, e kundërta e djegës vjen në ballë dhe mprehtësia e tyre plotësohet nga dhëmbët e hudhër. Ne do të ndalemi në recetën e fundit, e cila konsiderohet klasike.
përbërësit:
- piper i nxehtë - 1,1 kg;
- hudhër - 520 g;
- kripë - 155 g;
- përzierja e erëzave për adzhika (koriandër, kopër, hops-suneli) - ½ st.
preparat
Hiq kutitë e farës nga specat e nxehtë. Gjatë gjithë punës me piper, duhen përdorur doreza, përndryshe përzierja lehtë mund të djegë lëkurën. Lëvizni pods e piper i nxehtë me karafil të hudhër në një paste. Mund të përdorni një blender ose të kaloni përbërësit përmes një mulli të mishit. Për paste të marra, shtoni erëza kripë dhe terren. Përhapeni salcën mbi kavanoza të pastra dhe derdhni disa lugë vaj vaj në majë. Nuk kërkohet sterilizim shtesë, pasi piper është mjaft i mprehtë për të qëndruar kështu gjatë gjithë dimrit.
Si të turshi chilli për dimër?
Mprehtësia e specave të djegës mund të jetë shumë e shkathët, sidomos nëse copëtoni piper në një marinadë me bimë aromatike dhe hudhër.
përbërësit:
- piper i nxehtë - 1,1 kg;
- uthull të bardhë - 690 ml;
- uthull musht molle - 230 ml;
- sheqer - 45 g;
- uji 720 ml;
- kripë - 45 g;
- hudhër - 6 dhëmbë;
- oregano - 6 degë;
- farat e qimnon - 1 ½ lugë.
preparat
Nëse doni të mbani mprehtësinë maksimale, mos hiqni farat, përndryshe prerë bishtin, prerë farat, dhe pulpë e mbetur duhet të mbulohet me ujë të valë. Kombinoje uthull së bashku me sheqer, kripë dhe qimnon, pastaj derdh në ujë. Sillni marinadën në çiban.
Ndërsa marinadë në sobë, përhapjen e speca, sprigs oregano dhe dhëmbët grimcuar hudhër mbi kavanoza. Kryeni me speca dhe derdhni gjithçka me një marinadë të valë. Për konzervimin e piperit djegës për dimër, mbuloni kavanozët me mbulesa, por mos e ktheni. Dërgo paketa me speca për sterilizim, dhe pastaj mbyllni.
Kili piper në vaj për dimër
Një tjetër mënyrë për të mbajtur chilli për dimër është për të mbushur atë me vaj. Nuk është e pazakontë që speca të piqet përpara një përgatitjeje të tillë, por është e mundur që të lëshohen kokrrat e freskëta, nëse dëshirojnë. Në vaj shtoni herbs aromatike dhe erëza, kështu që edhe pasi të hani specat, vetë vaji mund të përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë të enëve.
Nuk kërkohet sterilizimi, pasi që nafta tërësisht e zhvendos ajrin, duke përjashtuar zhvillimin e mykut në sipërfaqen e shufrës.
Peppers djegur në ndezjes, derisa lëkura nuk zbehet. Hiqni zhvishem, hiqni fara, dhe prerë mishin në shirita dhe shpërndani në kavanoza të pastra. Tjetra, mund të vendosni dafinat, hudhrat, qepët ose bimët. Hidhini specat me vaj ulliri, mbushni plotësisht kavanozin dhe mbuloni copa piper. Mbuloni boshllëqet me kapak të pastër dhe ruani në frigorifer.
Korrja e piper djegës për dimër
përbërësit:
- speca të nxehta - 480 g;
- uji - 1 l;
- kripë - 55 g.
preparat
Peppers prerë në unaza dhe tamped në kavanoza të pastër. Hidhni copat e piperit me një zgjidhje të kripës dhe lëreni nën presion për 5-7 ditë në temperaturën e dhomës. Gjatë kësaj kohe speca fillon të fermentohet si lakër, ata do të kthehen të thartë. Kur specat janë gati, presioni largohet, kavanoza është e shtrembëruar dhe ruhet në të ftohtë.