Zakonisht, shumë pak njerëz e shohin dallimin mes pancakes dhe pancakes, por është, që është shumë e habitshme. Fakti është se detyra kryesore e bashkëkohësit është që të bëhet guaska për mbushjen brenda. Në këtë rast, shija e një guaska të tillë nuk duhet të mbyste shijen e përmbajtjes. Gjithashtu, pelushi duhet të jetë mjaft i dendur për të siguruar që lëngu nga mbushja të mbetet brenda. Sot do të shqyrtojmë variacionet klasike dhe moderne të recetave të qumështit.
Si për të bërë një grua në qumësht?
përbërësit:
- miell - 160 g;
- vezë - 3 copë;
- qumësht - 2 artikuj;
- gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- kripë - majë.
preparat
Së pari ne i ndajmë të bardhët e vezëve nga yolks. Vezë për gatim nalistov është e dëshirueshme për të marrë më të mëdha, sepse ato japin elasticitet dhe forcën e gjellë të përgatitur.
Gjalpë të butë dhe fshij atë me sheqer derisa të formohet një masë e bardhë, e ajrosur, pas së cilës shtoni yolks vezë në përzierje të naftës dhe përzier gjithçka përsëri derisa ajo është uniforme. Për vezët dhe vajin, shtoni një majë kripe dhe një gotë qumështi.
Mielli u sitë dhe derdhet në përzierjen e qumështit në pjesë, në mënyrë që të mos formohen gunga. Tani derdhni qumështin e mbetur dhe braktisni brumin për rreth 2 orë. Gjatë kësaj kohe, gluten e miellit do të "relaksoheni", e cila gjithashtu rrit elasticitetin e pancakes. Në fund të kohës, shtoni të bardhë whipped në brumë dhe përzierje butësisht.
Fryni tiganin me një copë yndyre ose fshij me një leckë të lagur me vaj perimesh. Derdhni dhe shpërndani në mënyrë të barabartë një pjesë të brumit. Fry pellicle në të dy anët deri në kuq.
Skema mbi qumështin e thartuar
Në kontrast me klasike, pellucid, i gatuar në qumësht tharbem, janë shumë delikate dhe të ajrosura, më shumë si pancakes zakonshëm.
përbërësit:
- qumësht i thartuar - 500 ml;
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- miell - 1 1/2 artikuj;
- sode - 1/2 lugë çaji;
- kripë - majë.
preparat
Vërshoni vezët me kripë dhe sheqer derisa të bardhë. Derdh gjysmën e qumështit të thartuar në vezë dhe shtoni miellin e shndërruar. Nëse dëshironi që njerëzit tuaj të jenë të ajrosur, si pancakes të zakonshme, shtoni gjysmë lugë çaji sode në brumë. Nuk është e nevojshme të shuhet sodi, pasi acidi laktik do të përballet me përkryerjen e kësaj detyre. Tani derdhni qumështin e mbetur në një brumë homogjen dhe lini përzierjen të qëndrojë për 30-35 minuta. Lubrifikoni tiganin me gjalpë ose yndyrë derri, dhe skuqni pancakes me qumësht në qumësht derisa të artë në të dy anët.
Si të gatuash pasta me gjizë në qumësht?
përbërësit:
- miell - 2 artikuj;
- vezë - 4 copë;
- qumësht - 400 ml;
- gjizë - 600 g;
- rrush të thatë - 1 grusht;
- sheqer - 4 tbsp. lugët;
- kripë - majë.
preparat
Vezë mundën me sheqer dhe një majë kripë është e bardhë. Për bazën e provës, na duhet pikërisht gjysma e sheqerit - pjesa tjetër do të shkojë në mbushjen e gjizës. Shijoni miellin dhe me rrahje të vazhdueshme të masës vezë, derdhni brumin në pjesë. Për të shmangur shfaqjen e gunga, qumështi derdhet në pjesë vetëm kur, për shkak të miellit të tepërt, brumi do të jetë i vështirë për t'u përzier. Tiganisje homogjene e brumë
Gjizë Razirayem me sheqer dhe shtoni rrush të thatë. Rrush të thatë duhet së pari të bëhen steamed për 10 minuta nëse manaferrat janë shumë të thata. Mbushja që rezulton është vendosur pranë një nga skajet e pelikanit dhe e ka palosur me një zarf. Nëse dëshironi, napistniki me mbushje gjithashtu mund të skuqet në një tigan të nxehtë në vaj me një kore perimesh, ose mund të shërbehet menjëherë në tryezë, së bashku me gjalpë të shkrirë dhe krem kosi.