Çokollata është përpunimi i sheqerit dhe fasuleve të kakaos. Vlera e energjisë e çokollatës është mesatarisht 680 kalori në 100 gramë të produktit.
Përbërja e çokollatës
Çokollata përbëhet nga 5 g karbohidrate, 35 g yndyrna dhe 5-8 g proteina. Gjithashtu përmban 0.5% të alkaloideve dhe rreth 1% të agjentëve minerale dhe të rrezeve. Në çokollatë, ka substanca që ndikojnë në qendrat emocionale të trurit. Ata janë quajtur: triptofan, feniletilamine dhe anandamide. Ky produkt gjithashtu përmban hekur dhe magnez.
Sipas teknologjive bashkëkohore të prodhimit të çokollatës, përveç fasuleve të kakaos dhe sheqerit, ajo përfshin vanilin ose vanilin, shurupin e glukozës, pluhurin e qumështit të skremuar, sheqerin e kundërt, shurupin e alkoolit etik. Dhe gjithashtu vajra bimore (arra), lecithin, pektin, arra (lajthi, bajame, lajthi), substanca aromatike, me origjinë natyrore ose artificiale. Ende në çokollatë ka benzoate natriumi, i cili është një ruajtës, vaj portokalli, vaj xhensen dhe acid limoni.
Në varësi të sasisë së pluhurit kakao, çokollata është qumësht (pluhur kakao 30%), ëmbëlsira ose gjysmë i ashpër (50% kakao pluhur) dhe i hidhur (më shumë se 60% pluhur kakao).
Vlera ushqyese e çokollatës së qumështit
Çokollata e qumështit është 15% gjalpë kakao, 20% qumësht pluhur, 35% sheqer. Përmbajtja e karbohidrateve në çokollatë me qumësht është 52.4 g, yndyra 35.7 g dhe proteina 6.9 g. Ky produkt përmban minerale si natrium, kalium, kalcium, fosfor, magnez dhe hekur. Në çokollatë me qumësht ka vitamina B1 dhe B2.
Vlera ushqyese e çokollatës së hidhur
Çokollata e hidhur përmban 48.2 g karbohidrate, 35.4 gr yndyrna dhe 6.2 g proteina. Ajo përmban vitamina: PP, B1, B2 dhe E. Çokollata e hidhur përmban mineralet e mëposhtme: kalcium, magnez, natrium, kalium, fosfor dhe hekur. Çokollata e hidhur përmban 539 kalori në 100 gramë
Përbërja e çokollatës së bardhë
Vlera ushqyese e këtij çokollata është 56 gram karbohidrate, 34 gram yndyrë dhe 6 g proteina. Përfitimet e çokollatës së bardhë në shumë mënyra janë të diskutueshme dhe ato lidhen me përbërjen e saj. Vetitë kryesore të dobishme të çokollatës së hidhur janë në kakao të integruar. Meqë nuk ka kakao të integruar në çokollatë të bardhë, ka më pak përdorim për një produkt të tillë. Por përmban gjalpë kakao, e cila pasuron trupin me vitaminë E, si dhe acidet oleike, linolenike, arahidike dhe stearike. Vlera e energjisë e çokollatës së bardhë është 554 kcal.