Baza e këtij cookie është gjysma e bajames dhe biskotave, dhe mbushjet janë shumë të ndryshme. Kjo dhe limon, dhe kafe, dhe çokollatë, dhe krem , dhe kështu me radhë. Prandaj, ngjyra dhe shija e kremës janë ngjyra të zgjedhura, të cilat ngjyrosin brumin.
Një nga përbërësit kryesorë të këtij ëmbëlsirë franceze është mielli i bajames. Nuk është aq e lehtë për tu gjetur në shitje, dhe ia vlen shumë. Është më e lehtë për ta bërë atë në shtëpi, për këtë ju duhet 250 gram bajame të papërpunuara. Por ajo duhet të pastrohet nga lëkurat. Për ta bërë këtë, ne derdhim atë me ujë të valë për 3 minuta, dhe pastaj ikjes dhe derdh ujë të ftohtë. Pra, ne bëjmë 2 herë. Nga rënia e temperaturës lëkura lehtë ndahet nga arra. Dhe pastaj, arra tashmë të nxehura janë tharë në furrë në 100 gradë për 1,5 orë. Pastaj vendosim 50 gram në një mulli kafeje dhe e shndërrojmë në miell, pastaj shqyrtojmë nga pjesët më të mëdha. Kështu, nga 250 g bajame, do të merret 200 g miell.
Si të gatuaj makarona në shtëpi?
përbërësit:
- krem 33% - 100 ml;
- çokollatë e hidhur - 100 g;
- miell bajame - 200 g;
- sheqer pluhur - 200 g;
- vezë - 6 copë;
- sheqer - 200 g;
- ujë 75 ml.
preparat
Përzieni miellin me pluhur sheqeri, ne e veçojmë yolks nga vezët, ata nuk do të jenë të nevojshme. Dhe proteinat fshihen përmes një sitë, kështu që ato bëhen të lëngëta dhe ndahen në dy pjesë të barabarta. Një pjesë shtohet në pluhur me miell dhe rubbed me një shpatull, por jo një lëvizje në mënyrë që nuk merr ajër. Në stufë vendoseni tiganin me ujë, derdhni sheqerin dhe përgatitni karamelën. Ndërkohë, futni pjesën tjetër të proteinave në shkumë ajri. Karameli i gatshëm vjen në 3-3,5 minuta, kur shurupi do të jetë 118 gradë. Pastaj ne derdhim atë në një rrjedh në squirrels dhe lëviz me shuplakë.
Tani përzihet brumë bajame dhe proteina. Dhe këtu nuk është e nevojshme të përpiqesh të mbash maksimumin e ajrit, thjesht fshij atë me një lopatë. Brumësia duhet të jetë goxha fluide, por jo e lëngshme.
Ne marrim një fletë, e mbulojmë me pergamenë, mund të nxjerrim stencil për pechenyushek. Brumë është transferuar në qese të një konfeksioni dhe ne e vendosim atë në një distancë prej dy centimetra nga njëri-tjetri, 3.5-4 cm në diametër. Për të marrë drejtën e lartë, ne do ta trokasim kundër tryezës dhe do ta lëmë për 30 minuta që brumi të thahet. Oven është ndezur në 165 gradë.
Ndërkohë, përgatitni një krem për makarona. Krem të ngrohtë, por mos vlim, derdh çokollatën dhe i jepni pak të ngrohtë dhe të shkrihen. Pastaj corolla është ulur në fund të tank dhe ne ndërhyjmë, pa rritur corolla, në mënyrë që të mos futnim ajrin në ganache.
Kur pjekni copa për makarona në minutën e 4-të dhe të 8-të, ju duhet të hapni furrën për të marrë avull shtesë. Në të gjitha ajo do të marrë 10-12 minuta, makarona duhet të jetë i crunchy nga lart dhe pak brenda lagësht. Bletët duhet të largohen menjëherë nga kutia dhe të lejohen të freskohen. Tani lidhim gjysmën, duke u copëtuar me një shtresë të trashë krem.
Shumë njerëz kanë një pyetje, si të gatuajnë makarona pasta pa bajame në shtëpi. Ju mund të provoni të zëvendësoni bajame me lajthi, për shembull, ose farat e kungujve. Shije, sigurisht, del e ndryshme, por gjithashtu mund të eksperimentoni.