Ne të gjithë e duam turqinë jo vetëm për dobinë e saj, por për shijen dhe strukturën e saj. Kjo e fundit është veçanërisht e ngjashme me cilësi të pulpës së mishit të derrit për shkak të densitetit të saj. Ashtu si pule, gjeldeti mund të lejohet të gatuajë pothuajse çdo pjatë: nga supat dhe ragu, deri te burgerët dhe shish kebabs. Në këtë rast, çdo pjesë e karkasës përballon rolin e caktuar. Në këtë material të njëjtë, ne vendosëm të përqendroheshim në pjekjen e zogjve, kështu që le të kuptojmë se si të marinoni gjeldetin për pjekje në furrë.
Si të marinoni pjesë të Turqisë për pjekje?
Në sezonin e ftohtë, mbetet ose të ëndërrosh për një shish kebab, ose për të realizuar fantazitë tuaja duke përgatitur mish në furrë tuaj. Ne zgjodhëm recetën origjinale për marinimin e një zogu në mënyrë orientale.
përbërësit:
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- qumështi - 215 ml;
- Shafran i Indisë - 1 lugë çaji;
- vaj badiava - 45 g;
- një majë e sheqerit kallam dhe piper i nxehtë;
- fileto turqi - 600 g.
preparat
Para se të grumbullohen fileto gjelle për pjekje, pije dhe thatë, pastaj prerë në copa të vogla, kështu që mishi do të humbet shumë herë më shpejt. Marinada vetë është përgatitur thjesht: së pari holluar gjalpë në një sasi të vogël të qumështit me shafran i Indisë dhe piper i nxehtë. Shto përzierjen e gatshme me paste hudhër, një majë të mirë të kripës dhe kallam sheqerit. Hidhni në qumështin e mbetur dhe fusni në feta të Turqisë. Lëreni mishin të martoheni për të paktën një orë dhe deri në tërë ditën.
Sa të shijshme për të marinuar një gjeldeti për një furrë?
Nëse vendosni të pjekni një karkalec të vogël të tërë të Turqisë tërësisht, atëherë zgjidhni një marinadë të lehtë me aromë. Mprehtësia në këtë recetë do të sigurohet nga shirucha salcë, e cila gjithashtu do të bëjë lëkurën e gjeldetit përfunduar shumë më rozë.
përbërësit:
- supë pule - 465 ml;
- vaj ulliri - 35 ml;
- salcë shirucha - 45 ml;
- sheqer - 5 g;
- kripë - 2 lugë çaji;
- majën e hudhër të thata.
preparat
Shpëlajni trupat e një turqi ose një pjesë të zgjedhur të tij, thajini dhe kripni mirë. Përbërësit për përzierjen e marinadës në një tigan, lejojnë që ata të valoj, dhe pastaj të ftoh deri ngrohtë. Hidh zogun me një marinadë të ngrohtë dhe lini të ftohtë për një ditë të tërë. Pas, ri-thatë zhvishem dhe të fillojnë pjekje.
Sa shpejt për të marinuar një gjeldeti?
Ne jemi mësuar të marrim mish në mënyrë që ta vendosim atë në marinadë dhe ta mbajmë atje për një kohë, por çka nëse vendosni marinadën direkt në pulpë me shiringë? Pra, mishi do të jetë i mbushur me shije dhe do të jetë gati për gatim pas një ore.
përbërësit:
- gjalpë - 115 g;
- birrë e lehtë - 95 ml;
- Salcë Worcestershire - 15 ml;
- salcë e nxehtë - 15 ml;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- Hudhra të thata, qepë - 1 lugë çaji.
preparat
Në tigan, vënë feta të naftës, pour ato me birrë, shtoni salcë dhe erëza. Vendosni enët mbi një zjarr të vogël dhe lëreni marinadën të valojë. Cool përzierje deri ngrohtë. Shuma është e mjaftueshme për marinimin e 4 kg gjeldeti. mbush
Si të marinoni një gjeldeti para pjekjes?
përbërësit:
- vaj ulliri - 235 ml;
- lëng limoni - 115 ml;
- pluhur mustardë - 1 lugë çaji;
- hudhër - 8 dhëmbë.
preparat
Gjuani qengjat e mbuluar me kripë dhe holloni pasta të përgatitur me lëng limoni. Shto pluhur mustardë dhe derdh vaj ulliri. Pasi hidhni një copë gjeldeti në një marinadë, lini ato për të paktën një orë ose një natë të tërë para gatimit.