Shumëllojshmëria e recetave të mishit të zjarrtë që tani ekzistojnë në botën gastronomike nuk mund të përshkruhet brenda të njëjtit material, por nuk është e vështirë të mblidhen enët më të shijshme nga e gjithë bota. E fundit vendosi të bëjmë dhe ne, dhe për këtë arsye për fat të mirë ndajnë recetave tona të preferuara për merak.
Rrjedh me prunes - recetë
përbërësit:
- viçi - 1,4 kg;
- qepë - 125 g;
- karrota - 85 g;
- parsnip - 110 g;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- patate - 120 g;
- prunes, kajsi të thata - 60 g;
- vermut - 210 ml;
- supë viçi - 420 ml;
- domate në lëngun e tyre - 400 ml;
- gjethe dafinat - 2 copë;
- trumzë - 4 degë;
- miell - 15 g;
- vaj ulliri - 65 ml.
preparat
Ndërsa ngrohjen e furrës në 150 gradë, filloni të hani mish. Pritini viçin dhe rrokullisni atë në miell. Në pjesën e poshtme të brazier, pour në vaj dhe e përdorin atë për të pjekur mish. Sa më shpejt që pjesët e këtyre të fundit të jenë të thekur, pastroni viçin, dhe në vend të tij, në vajin e mbetur, vendosini unazat e qepëve. Për rosto qepë, vënë cubes e karrota, parsnips, patate, dhëmbët grimcuar hudhër dhe të lënë atë për disa minuta. Hidhni çdo gjë me vermut, avulloni gjysmën e lëngut dhe pastaj shtoni supë, domate, kthejeni mishin dhe vendosni bimët. Vendosni pirunin në furrë dhe lëreni gjithçka për të lënguar për një orë e gjysmë. Shtoni fruta të thata dhe përgatitini me patate në multivarquet për një tjetër 40 minuta.
Mish, i zier me kërpudha në salcë kosi
përbërësit:
- gjalpë - 45 g;
- vaj ulliri - 35 ml;
- qepë - 320 g;
- kampione - 490 g;
- konjak - 125 ml;
- pulpë viçi - 950 g;
- miell - 10 g;
- domate në lëngun e vet - 190 g;
- ketchup - 30 ml;
- Salcë Worcestershire - 10 ml;
- krem - 220 ml;
- perime majdanoz.
preparat
Ngroheni të dyja llojet e vajit në brazier, përdorni përzierjen e nxehtë për të kaluar qepën. Pas 4-5 minutash, shtoni kërpudhat në qepë dhe lërini të lironin gjithë lagështirën. Sa më shpejt që lagështia kërpudha të zhduket, derdh konjak dhe le të zhduket. Më vete flisni shiritat e pulpës së mishit në miell dhe përziejeni copat me rosto. Shtoni domate në lëngun dhe ketchupin tuaj, derdhni një kripë të ngrohtë dhe lëreni gjithçka për të lënguar për 4-5 minuta, salsa e butë duhet të trashësohet dhe vetëm pas kësaj do të jetë e mundur të shtoni zarzavate të copëtuara.
Shërbej servisi rekomandohet me drithëra, si oriz, hikërror, mel ose elb margaritar, mbi makarona dhe garnizone nga patatet.