Supë breshkë është një gjellë tradicionale e kultit në traditat e kuzhinës së shumë popujve të Lindjes së Largët (dhe jo vetëm). Aktualisht supë breshkash është e popullarizuar jo vetëm në Lindje, konsiderohet një delikatesë shumë e dobishme dhe një gjellë e vërtetë gustator.
Në përgjithësi, nëse nuk e keni parasysh reptilët bukur, ne do të kuptojmë se si të bëjmë supë nga një breshkë.
Në mënyrë që të mos humbasë kafshën e parë që është kapur apo blerë në dyqanin manar, do të ishte mirë që së pari të zbulohej se çfarë lloje supë breshkash është gatuar (ka rreth 230 lloje moderne). Ka raste të helmimeve të rënda dhe madje fatale nga disa lloje. Duhet të theksohet se breshkat e kënetës dhe të Mesdheut (të gjetura në Rusi dhe Ukrainë) janë të shënuara në librin e kuq. Zakonisht, për përgatitjen e supës nga breshka përdoret mishi i gjelbër, kajman, griffin dhe breshka të Lindjes së Largët. Përgatitni supë nga breshka e kuqe-bellied.
Supë breshkë - një recetë në stilin oriental
përbërësit:
- mishi i një breshkë;
- viçi i mishit me yndyrë të ulët - 250 g;
- qepë - 1 pc.;
- rrënjë majdanoz - 1-2 copë;
- erëza për supë (gjethe gjiri, bizele, karafil);
- herbs aromatike (basil, maxhoram, majdanoz, kopër, rozmarinë);
- asparagus i freskët - 150 g;
- piper i ëmbël i kuq - 2 copë.
- piper piper djegës - 1 copë;
- madera ose sherry - 200 ml;
- gëlqere ose limon - 1 pc;
- niseshte - 2 tsp.
- hudhra - 2-5 denticles;
- kripe.
preparat
Së pari, ne duhet të presim kokën dhe gjymtyrët nga breshka, të derdhim gjakun në një filxhan të veçantë. Kujdes me kujdes karapace nga plastron (pjesët e sipërme dhe të poshtme të shell), zorrët, duke u përpjekur të mos prekni fshikëz e tëmthit (e vënë mënjanë). Brenda është më mirë të hedhësh. Hiqeni mishin, pastroni me ujë të ftohtë dhe prerë në feta të vogla. Ne ftojmë feta në ujë të kripur për 3-4 orë, së bashku me viçin, prerë në copa të vogla, duke hequr periodikisht zhurmën. Deri në fund të procesit, shtoni rrënjë, dhe qepë. Ne kapim mish dhe filtrojmë supë. Ne kombinojmë mish dhe supë.
Në një tigan të veçantë derdh verën, shtoni erëzat, vlim për 4 minuta dhe lëreni të qëndroni për 15 minuta, derisa derdhim në një tigan me supë. Ne shtojmë gjeth të asparagus dhe piper të ëmbël, prerë në straws shkurtër. Ne gatuajmë për 8 minuta
Ne derdhim supë nga breshka në gota me supë, sezoni me hudher të copëtuar dhe piper i nxehtë. Sasi e vogël me bimë të copëtuara imët.
Kjo nuk është e gjitha.
Breshka e gjakut dhe përzierja e tij biliare dhe holluar fortë, mundësisht, vodka oriz 1: 1, ne këtë sezon koktej mrekullueshme me lëng limoni dhe për të shërbyer atë në tryezë.
Supave më pak ekstreme lindore: supë fok dhe kimchi , gjithashtu do të ju lutemi admiruesve të kuzhinës klasike.