Kërpudhat gëmushë janë më aromatike dhe textured se kërpudhat, dhe nuk janë më pak të përhapura. Pra, nëse vendosni të filloni supë me kërpudha, bëni një zgjedhje në favor të këtyre kërpudhave dhe si të përgatitni supë me kërpudha të veshenit, ne do t'ju tregojmë.
Supë me kërpudha të pulës
përbërësit:
- kërpudha me kamzhik - 500 g;
- qepë - 2 copë.
- trumzë - 3 twigs;
- rozmarinë - 1 degë;
- konjak - 1 tbsp. lugë;
- vaj ulliri - 3 tbsp. lugët;
- kripë, piper - për shije;
- krem - 100 ml;
- supë pule - 2 artikuj;
- qepë të gjelbërta.
preparat
Këmbët janë prerë dhe të gatuar në supë pule nën kapak për 1 orë. Ndërsa këmbët e kërpudhave janë gatuar, kapelet e tyre duhet të jenë copëtuar imët. Pritini qepën dhe bluajeni në vaj ulliri deri sa të jetë transparente, pastaj shtoni kapelet e kërpudhave në tigan dhe vazhdoni të gatuani derisa lëngu i tepërt të zhduket nga pan.
Së bashku me kërpudhat mos harroni të vendosni trumzë dhe rozmarinë në tigan. Pasi lagështia e tepërt u zhduk - derdh konjak në tigan dhe pritni derisa të avulloni. Sapo nuk ka konjak mbetur në tigan, ne e largojmë atë nga zjarri.
Nga supë ne kapim këmbët e kërpudhave dhe bluajmë me një blender ose mulli mishi. Shtojini kapelet dhe këmbët e kërpudhave në supë, së bashku me krem dhe qepë të gjelbra të copëtuara.
Supë krem me kërpudha
përbërësit:
- gjalpë - 8 tbsp. lugët;
- selino - 1 rrjedhin;
- shallots - 1/2 copë;
- onions - 1 pc.;
- hudhër - 3 karafil;
- kërpudha me kamzhik - 3 artikuj;
- kërpudha shiitake - 3 artikuj;
- champignons - 3 artikuj;
- verë e thatë e bardhë - gjysmë shekulli;
- miell - 1/4 e sendit;
- supë pule - 8 artikuj;
- krem - 1/2 tbsp.
preparat
6 lugë gjelle gjalpë dhe copë copëtuar finely selino, shallots, qepë dhe hudhër për rreth 8 minuta. Pas shtoni qepë sallam kërpudha copëtuar dhe kuzhinier të gjithë së bashku për një tjetër 4 minuta. Tani derdhim verë të bardhë. Ne gatuajmë edhe 6 minuta.
2 lugë mbetur vaj dhe 1/4 tbsp. Përziejeni miellin para se të formohet pasta. Shtoni paste ngjitëse në përzierjen e kërpudhave dhe përzieni. Derdhur me kujdes supë, duke shmangur formimin e gunga. Ne sjellim gjithçka në çiban dhe menjëherë zvogëlojmë zjarrin në minimum. Ne derdhim në supë të kremit dhe sezoni supë me kripë dhe piper. Ne derdhim supë në enën e blenderit dhe lëvizim deri sa të qetë. Është e këshillueshme që ta bëni këtë në tufa, në mënyrë që përbërësit të jenë të grimcuar në mënyrë të barabartë. Tani supë mund të nxehet dhe të ushqehet në tavolinë.