Receta për pasta Belevian u emërua pas vendit të origjinës: kjo teknologji u përgatit në qytetin e vogël të Belev, në rajonin e Tula, kjo zonë është e njohur për rendimentet më të mëdha të mollëve, sidomos antonovy, ideale për pastile. Fakti është se Antonovka përmban më shumë pektin, prandaj pastilla ndizet mirë dhe e mban densitetin e saj pas pjekjes. Nëse i jepni përparësi një mollë tjetër, do të duhet të shtoni pektin të thatë shtesë.
Si të gatuash pastille Beleviane në shtëpi?
Tani në prodhim ju mund të takoni dhe brewed Belevskuyu pastille, dhe pastille mbushur me çokollatë, dhe ai që është i përgatitur bazuar në mjaltë. Ne do të fillojmë me recetën klasike për këtë produkt, i cili është një shtresë e pastille ajrosëse, e lidhur së bashku me një paste të ngjitur dhe të fërkuar me sheqer pluhur.
përbërësit:
- mollë - 1,6 kg;
- të bardha vezë - 2 copë;
- sheqer i grimcuar - 165 g;
- sheqer pluhur - 15 g.
preparat
Në fazat fillestare të gatimit piqni mollë tërësisht derisa të butë, kështu që patatet e pjekur nuk do të errësohen dhe do të mbajnë sasinë maksimale të pektinit. Ju mund të ndani pulpën e mollës nga lëkura dhe bërthama me fara, dhe pastaj t'i rrahni me një blender dhe të fshini përmes një sitë. Vendoseni salcën e mollës në mes të nxehtësisë së mesme, përzierjen me gjysmë gotë sheqeri.
Rrënja e mbetur e sheqerit në meringën me të bardhët e vezëve. Marrë meringue me kujdes, duke përdorur një shpatull, kombinohen me pure molle. Përhapeni masën e ajrit (lëni rreth një të tretën për përhapjen) në fletën e pjekjes së mbuluar me pergamenë, niveloni sipërfaqen dhe vendosni gjithçka në furrë për 5 orë në 90 gradë. Pastilla e tharë mirë nuk ngjitet shumë në duart tuaja dhe e mban formën mirë.
Pastaj mund të kaloni dy mënyra: lubrifikoni masën e mbetur të proteinës dhe mollës dhe rrokullisni me rrotullime, ose prerë copa dhe njollosni secilën prej tyre, duke e grumbulluar njëra tjetrën me grumbull. Pas kësaj, pastelli i mollës Belevian kthehet në furrë për 2 orë të tjera në të njëjtën temperaturë. Para prerjes, pastilla është e ekspozuar brenda natës.
Pastile Natyrore Belevian pa sheqer
Nëse vendosni të bëni një makarona pa sheqer, ju do të duhet të merrni si bazë mollë të një lloji tjetër, më të ëmbël në natyrë. Ata janë gjithashtu të pjekur ose brewed të gjithë rrugën për butësi, atëherë ata janë scraped, dhe pulpë është vënë në zjarr. Tani duhet të derdhni pektin. Shtojeni duhet të jetë derisa patatet e pjekur nuk do të mbajnë formën e tyre, domethënë, pas kryerjes së një lugë në sipërfaqe, gjurma nga ajo nuk do të zgjasë. Pure i ftohtë është rrahur me proteina (500 gm pure një vezë e bardhë), dhe pasi masa e ajrit të bardhë është tharë për 8 orë në 80 gradë. Duke e rrahur pastille me sufflerin e mbetur, ajo është kthyer përsëri në furrë për 2 orë tashmë në 100 gradë.