Nënprodukt më popullor, pa dyshim, është mëlçia, ajo përdoret më shpesh. Është një burim hekuri, i cili nuk rekomandohet pa arsye për anemi dhe uljen e hemoglobinës. Nga mëlçia, gatuar tradicionalisht ose pâtés ose bërxolla. Mënyra më e lehtë për të gatuar, sigurisht, është mëlçia e zogut , por mishi i derrit dhe viçi janë më të dobishme. Vetëm për të përballuar këtë produkt nuk është gjithmonë e lehtë, kështu që ju tregoni se si të gatuaj kokrra nga mëlçia viçi.
Përgatitni mëlçinë për bërxolla
Faza e parë është më e vështira. Mëlçia është e djegur me ujë të valë dhe shpejt, por butësisht hiqni filmin e jashtëm. Pas kësaj, mëlçia është prerë nëpër copë nga feta, rreth një gisht të trashë. Ne i vendosim copat në një tas, derdhim qumështin dhe mbajmë për rreth gjysmë ore, pastaj fshijmë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Ne vendosëm feta në një bord prerës dhe, duke mbuluar me një film ushqimor, rrahën me saktësi. Mos e teproj, mos e ktheni mëlçinë në mish. Për të marrë copa të rrahura në mënyrë uniforme, mund të përdorni një lugë (mundi me një brinjë) ose një thikë (jo-prerëse), një çekiç - një rast ekstrem. Nga produkti i përgatitur në këtë mënyrë, mund të skuquni bërxollat nga mëlçia, viçi ose viçi.
Bërxolla viçi mëlçisë me qepë
përbërësit:
- qumësht - 1 xhami;
- qepë - 2 copë.
- mëlçisë viçi - 450-600 g;
- kripë - disa çikë;
- miell gruri - 2 tbsp. lugët;
- vaj vegjetal i rafinuar - 50 ml;
- piper i zi terren - për shije.
preparat
Feta të përgatitura të mëlçisë, të ngjyhet në qumësht, kripë, sezonin me piper, të butë zhytur në miell, duke u përpjekur për ta bërë miellin të mbulojë pjesët tona në mënyrë të barabartë. Nxehtësia e vajit dhe skuqura sustën tonë për 3 minuta në secilën anë, duke u siguruar që mielli të mos digjet. Ndërsa bërxolla janë të pjekura, ne do të pastrojmë dhe të prerë gjysmë-unaza hollë me një rreze. Sa më shpejt që boshtet janë hequr nga tigan, ne fillojmë të skuqim qepë. Mos e çoni në një përplasje ose prisni derisa të kthehet në ngjyrë kafe - dritë e artë - gjëja e vërtetë. Ne e vendosim mëlçinë në qepë, mbulojmë dhe lëmë në një tigan ftohës, duke lënë përbërësit të thahen.
Mëlçisë viçi bërxolla në furrë
përbërësit:
- viçi i mëlçisë ose viçi - 300-400 g;
- qumësht me yndyrë të ulët - 1 xhami;
- yndyrë shkrirë (pulë më të mirë) - 1 tbsp. lugë;
- kripë - një majë;
- piper i ëmbël fllad ëmbël - për shije.
preparat
Ne e thithim mëlçinë e copëtuar, minierën, mposhtim, kripë dhe fshijmë lehtë me piper aromatik. Mbuloni kulm me fletë metalike. Pastaj çdo fetë zhytet në yndyrë të shkrirë dhe u përhap në fletë metalike. Piqem copëtimet tona do të jenë - rreth 40 minuta. Mos harroni të jepni atyre zarzavate dhe perime.