Kundums - recetë

Kundums janë një pjatë e vjetër e kuzhinës ruse, që përfaqëson dumplings, të cilat përputhen në mënyrë të përkryer me vakt lenten. Mbushja mund të bëhet nga të freskët, si dhe nga kërpudhat e thata me shtimin e hikërror ose drithëra oriz dhe erëza të ndryshme. Në kontrast me dumplings, ata janë katrore dhe nuk vlim, por janë pjekur në furrë. Le të zbulojmë me ju se si të bëhesh kundyumas reale.

Recetë për cundi me kërpudha

përbërësit:

Për provën:

• ujë të zier - 75 ml;
• miell - 160 g;
• vaj perimesh - 40 ml.
• Për mbushjen:
• kërpudha të freskëta prej porcini - 150 g;
• hikërror gruri - 100 g;
• llambë - 0.5 copë;
• vezë - 1 copë;
• vaj perimesh - 40 ml.

Për supë:

• supë e kërpudhave - 500 ml;
• lë gji - 3 copë.
• krem kosi - 100 ml;
• hudhër - 3 karafil;
• majdanoz i freskët - 5 degë;
• erëza.

preparat

Për të përgatitur kundum me kërpudha, së pari duhet të bëni një brumë. Pra, në vajin e perimeve, derdhni në ujë, derdhni miellin e ndotur dhe përziejeni brumin shumë shpejt, derdhni ujë të valë. Pastaj shumë hollë roll it out dhe prerë atë në sheshe rreth 5x5 centimetra në madhësi.

Mbushja duhet të bëhet paraprakisht. Për këtë ne vlim qull hikërror. Mushrooms janë larë mirë, të përpunuara dhe të ziera për 35-40 minuta. Lëngu nuk është derdhur, por ne e lëmë më vonë. Llambë pastrohet dhe copëton në kube, dhe veza është e zier, e pastruar dhe e shtypur. Kërpudha të gatuara prerë me prerje me thikë dhe pasteruem së bashku me qepën vaj luledielli deri në disponueshmërinë e plotë të perimeve. Pastaj, qull hikërror ne kemi vënë në një tas, ne shtoni pjekje, një vezë dhe, duke përdorur tolkushku ne gatuaj të gjithë deri në një status të patate pure. Tjetra, vendosni rreth një lugë çaji mbushjeje në mes të sheshit të brumit dhe formoni një zarf të zhdërvjellët.

Kështu, ne i derdhim të gjitha kundyumet dhe pastaj i vendosim në një tabaka të pjekur me vaj dhe e dërgojmë në furrë. Piqni për 15 minuta, duke vendosur temperaturën në rreth 170 ° C. Mos e humbni kohën kot, përgatitini përbërësit për supë me perime: pastrojmë hudhërin, bluajmë dhe prerë majdanoz me thikë. Pas kësaj, marrim një tenxhere të madhe argjile, vendosim në të kundyumi, derdhim supë me kërpudha, hedhim peppercorns, hudher copëtuar, majdanoz copëtuar, një kripë pak dhe gjethe dafinat. Mbuloni pjesën e sipërme me një kapak dhe vendoseni në furrë për 15 minuta. Kjo është e gjitha, pjatë e vjetër - kundum është gati! Ne shërbejmë atë në tavolinë, lotim salcë kosi.