Brynza është një pjatë e famshme e kuzhinës ukrainase, ballkanike dhe polake. Përdoret si një meze, por përdoret ndonjëherë si një mbushje për pies ose vareniki. Dhe nëse bëni djathë në shtëpi, do të jetë shumë më e dobishme dhe më e shijshme sesa dyqan.
Receta për brynza në shtëpi
përbërësit:
- uji i filtruar - 50 ml;
- maja e rennin - 0.2 g;
- qumështi - 3 litra;
- kripë - 3 tbsp. lugë.
preparat
Qumështi është zier në një çikë, dhe pastaj ftohet në një gjendje të ngrohtë.
Ne e nxisim ujin në një mikrovalë, hedhim helikopterin dhe përziejmë. Tjetra, derdhni zgjidhjen në qumësht dhe lëreni përzierjen në një vend të ngrohtë për rreth 50 minuta. Gjatë kësaj kohe, qumështi do të kthehet në një mpiksje, e cila duhet të pritet me një thikë në sheshe të vogla. Pas 20 minutash me kujdes i përzieni ato me duart e tyre dhe i vendosni ato në një cope, të mbuluar me garzë. Për sanderët e vendosim panin, e vendosim ngarkesën në majë dhe e lëshojmë atë për 2 orë. Serumi që rezulton është derdhur në një kavanoz, derdh kripë dhe thith djathin në një tretësirë të kripur për 3 ditë. Në fund të kohës, brinza shtëpi është gati!
Receta për shtëpi brynza
përbërësit:
- qumështi shtëpiak - 2,5 litra;
- kefir - 1 artikull;
- krem kosi - 2,5 artikuj;
- vezë - 8 copë;
- kripë është e mirë - 2,5 tbsp. lugë.
preparat
Qumështi është zier për herë të parë dhe hidhet kripë. Vezët mund të lëvizin deri në uniformë, të shtoni krem dhe të përziejnë mirë. Sapo qumështi fillon të rritet, derdhni përzierjen e vezëve dhe kefirin në të. Vazhdimisht nxitje, të sjellë një çiban dhe sa më shpejt që të fillojnë për të ndarë gjizë thekon të mëdha, hiqni pan nga zjarri. Ne e marrim me zhurmë thekon, e vendosim në një cope dhe e shtypim me një pistoni, në të cilin derdhim pak ujë. Pas 15 minutash, djathi është kthyer me kujdes, përsëri është vënë nën shtyp dhe është lënë gjatë gjithë natës, në mënyrë që të gjithë serumi të ndahet. Djathi i përfunduar është mbështjellë në letër dhe ruhet në frigorifer.
Receta për brynza
përbërësit:
- qumësht shtëpiak - 3 litra;
- uthull - 50 ml;
- ujë - 500 ml;
- kripë - 125 g.
preparat
Qumështi të sjellë një vlim, derdh uthull dhe, nxitje, ngrohjes derisa hirrë fillon të ndahet. Pas kësaj, hiqeni tiganin nga pllaka dhe lëreni të ftoheni. Në një shtylla të trashë ne përhapim garazhin dhe derdhim në një masë të fituar me kujdes. Lëreni për 2 orë dhe pastaj lidhni garzë dhe dërgoni atë nën shtypin.
Tjetra, ne përgatisim shëllirë për brinza, receta e së cilës është mjaft e thjeshtë: ne lidhim ujë me kripë, e ulim djathin e gatshëm dhe përsëri e dërgojmë nën shtypin për 6 orë.