Pelmeni - një gjellë popullore mega-popullore e brumë me gjëra si shumica e njerëzve në Rusi dhe territore të tjera post-sovjetike.
Duket sikur çdo gjë është e thjeshtë: brumë pa maja, mbushje nga mishi i grirë (zakonisht derri me viçi, ndonjëherë me qengj ose pulë), ne gdhendim dhe gatuajmë. Dhe mund të gatuash një pjatë më të rafinuar - pelmeni në një mënyrë tregtare, ne do t'ju tregojmë se si ta bëni.
Duhet të theksohet se klasa tregtare në Rusinë para revolucionare i përkiste një klase shumë të pasur shoqërore, prandaj recetat e enëve nga menuja e përgjithshme dalloheshin gjithmonë nga qasjet e veçanta për gatimin dhe cilësinë më të lartë të produkteve origjinale.
Dumplings lepuri në një mënyrë tregtar në një tenxhere - recetë
përbërësit:
- miell gruri - 2 gota;
- ujë ose qumësht - 200 ml;
- vezë e pulave - 1 copë;
Për mbushjen:
- mish lepuri të freskët (pulpë) - 400 g;
- qepë - 1 pc.;
Për lëng mishi:
- krem - 200 ml;
- gjalpë - 50 g;
- madera - 2 tbsp. lugët;
- kërpudha të bardha - 100 g;
- hudhër - 2 karafil;
Për dorëzim:
- zarzavate (majdanoz, qepë e vogël);
- djathë i integruar - 150 g;
- kripë, piper për shije.
preparat
Ne gatuaj brumin: ne e analizojmë miellin e shndërruar me ujë ose qumësht, shtojmë majën e kripës dhe një vezë.
Mishi i lepurit është i grirë në mish të grirë (mish i grirë me grykë të mesme, helikopter ose thikë me dorë). Mish pak kripur dhe sezonin me piper të zi terren.
Brumë është mbështjellë në shtresat, ne trokisim nënshtresat me një mullë punching ose një gotë të rrumbullakët me një buzë të mprehtë, vënë një copë mish të grirë në qendër të secilës, të mbërthyer dhe të heqë edges. Ne vendosim dumplings në një dërrasë të pastër dhe e vendosim atë në ndarësin e frigoriferit të frigoriferit.
Në një tigan, shkrihet gjalpë, vendosni kërpudha shumë të prera, kaloni lehtë për 5 minuta, pastaj derdhni krem dhe Madeirën. Pastaj derdh nën kapak për një tjetër 15 minuta. Shto hudhër dhe erëza në salcë e butë kërpudha përfunduar.
Vlimë dumplings për 5 minuta pas ujë të vluar dhe lundrues (uji duhet të jetë pak podolit). Me kujdes hiqni pelmeni me një zhurmë dhe vendoseni në një tenxhere shërbyese. Plotësoni dumplings gatuar me lëng mishi. Sasi e vogël me bimë të freskëta dhe djathë të integruar. Ju mund të mbuloni tenxhere me mbulesa, por kjo nuk është e nevojshme. Pa përzierjen, vendoseni tenxhere në furrën e nxehur për 5-8 minuta. Para se të shërbejmë, vendosim enët në pllaka qeramike ose në qëndrime prej druri.
Për dumplings tregtarët e lepujve ne shërbejnë vera të forta ose tinctures kokrra të kuqe .