Emulsifikuesi ushqimor E476, i referuar gjithashtu si poliglicerol, poliricinoleates, i referohet agjentëve stabilizues dhe është një përbërje e acidit yndyror. Për shkak të shtimit të saj në përbërje, produktet ushqimore mbajnë viskozitetin e tyre dhe, për më tepër, konsistenca e tyre përmirësohet.
Shpesh një shtojcë E476 përdoret në çokollatë dhe produkte të tjera, megjithëse nuk ka një efekt të qartë në trup. Ky shtesë është i autorizuar zyrtarisht në shumicën e vendeve të botës, edhe pse disa studiues pohojnë se nuk është plotësisht e sigurt për shëndetin.
Merr poliglicerin nga vajrat vegjetale, zakonisht nga farat e pluhurit ose vajrat e pluhurit. Megjithatë, kohët e fundit E476 është prodhuar mjaft shpesh duke përpunuar produkte të modifikuara gjenetikisht (OMGJ).
Fushëveprimi i stabilizuesit të ushqimit E476
Pas përpunimit të vajrave vegjetale, një substancë yndyrë pa ngjyrë pa erë dhe shije është marrë, për shkak të cilat disa produkte të fitojnë pronat e nevojshme. Shpesh lecitina Е476 përdoret në prodhimin e çokollatës në mënyrë që të zvogëlohet çmimi i saj i kostos. Niveli i fiksimit të kësaj shije të hollë direkt varet nga përmbajtja e gjalpit të kakaos në të, e cila është mjaft e shtrenjtë. Megjithatë, nëse i shtoni stabilizatorit E476, përmbajtja e rrjedhshmërisë dhe yndyrës së çokollatës do të jetë mjaft e lartë dhe çmimi do të jetë shumë më i lirë. Përveç kësaj, çokollata, e cila përfshin E476, ka përmirësuar karakteristikat e riorganizimit, e cila është ideale për të bërë bare me mbushje të ndryshme.
E476 në çokollatë - efekti në trupin e njeriut
Deri më sot, nuk ka dëshmi zyrtare se stabilizatori ushqimor E476 është seriozisht i dëmshëm për shëndetin e njeriut. Megjithatë, mos harroni se ky shtesë është marrë duke përpunuar bimë gjenetikisht të modifikuara. Shpesh duke përdorur produkte që përmbajnë E476, është e mundur që kjo mund të çojë në ndryshime në trup në nivelin e gjeneve.
Përveç kësaj, disa studime kanë treguar se ky produkt mund të ndikojë negativisht në metabolizmin, duke çuar në mbipeshë. Gjithashtu, përdorimi i shpeshtë çon në rritjen e mëlçisë dhe funksionimin e veshkave të dëmtuar.
Vlen të përmendet se ekziston një zëvendësim më i sigurt për poliglicerin, i cili gjithashtu përdoret gjerësisht, është lecitina soje E322.