Mënyra më e lehtë është ngrirja e piperit bullgar për tërë dimrin. Për këtë, ne i pastrojmë specat, lajnë, thaju, e vendosim në thasë dhe e dërgojmë në frigorifer.
Për të dashuruar me speca të mbushura
Speca e mbushur dashuron gjithçka. Kombinimi i mishit të përzemërt dhe mbushjes së orizit me piper të zier lëng dhe perime të zier është ideale. Megjithatë, në dimër është e vështirë për të gjetur piper lëng për mbushjen, është më mirë për të përgatitur atë.
përbërësit:
- speca të pjekura me madhësi të mesme pa dëm - 2 kg;
- gatuar të pastër, pa aditivë kripë - 2 tbsp. lugët;
- sheqer i rafinuar vendas - 2 tbsp. lugët;
- esencës thelbësore - 2 lugë çaji.
preparat
Për të përgatitur piperin bullgar për dimër për mbushje, nuk ka nevojë për shumë kohë. Me speca prerë në krye, butësisht marrë fara dhe septums, lani me kujdes çdo. Bërja e specave në ujë të valë - i vendosim në ujë të valë, e fikim dhe e lëmë nën kapak për një çerek orë. Ne përhapim specat në kanaçe, derdhim ujë të valë, pas rreth 10 minutash, derdhim ujë në një tigan, shtojmë kripë, sheqer dhe vlim. Në fund ne derdhim në thelb, mbushim marinadën në kavanoza dhe i rrotullojmë. Kështu që mund të gatuani si piperin e kuq dhe të gjelbër për dimër.
Mbushur me perime piper
Në post, ju gjithashtu mund të kënaqur veten me piper i mbushur - vetëm mbushje nuk është vënë oriz dhe mish, por lakër copëtuar. Në formën e tij të freskët është një kombinim mjaft i çuditshëm, por për disa muaj, ky piper për shumë njerëz do të bëhet një pjatë e preferuar.
përbërësit:
- speca e ëmbël me mish, të butë - 3 kg;
- qepë të bardhë ose të verdhë - 4 copë;
- karrota errët e ëmbël - 1 kg;
- lakër të bardhë (forks të dendura) - 2 copë;
- zarzavate - 1 bunch;
- hudhër - 1 kokë;
- guri kripë pa aditivë - 3 tbsp. lugët;
- vaj luledielli të papërfunduar, të pa ngjyrosura - 1 xhami;
- sheqer të prodhimit të brendshëm të bardhë - 2 tbsp. lugët;
- uthull 6% dritë (jo balsamic) - 3 tbsp. lugët;
- Melmesat dhe condiments (peppercorns, karafil, rigon ) - për shije;
- ujë të filtruar me filtër - 3 litra.
preparat
Për të rrokullisur piper i mbushur bullgar për dimër, ne përgatitet në disa faza. Së pari ne jemi të angazhuar në mbushje. Lakër Shinku, pak e kripur dhe e zier. Qepe dhe karrota pastrohen, copa te imta dhe te skuqura ne vaj derisa te rriten. Llokoçis në lakër, shtoni herbs grimcuar dhe hudhër. Peppers janë përgatitur si një mbushje normale - prerë, hiqni fara dhe septums së bashku me bishtin. Ne vendosim specat e lara në një çezme dhe avull në banjë me avull për rreth një çerek orë. Pastaj shtrëngoni fort mbushjen e piperit dhe vendoseni në kavanoza sterilizuar. Nga uji me kripë, erëza dhe sheqer, gatuaj mbushjen, në fund shtojmë uthull. Plotësoni specat tona me marinadë, sterilizoni në një tank me ujë të valë për 10 minuta për çdo litër kavanoz (kuti me 2 litra - për 20 minuta), rrotulloni.
Piper me lëng mishi
Shumë e shijshme është e mundur për të përgatitur piper i skuqur në vaj piper bullgar për dimër, duke e mbështjellë atë me lëng mishi domate, dhe barazi e piper dhe lëng mishi mund të përshtaten për shije.
përbërësit:
- piper të kuq të mesme të ëmbël - 5 kg;
- karrota të mëdha të ëmbël - 1 kg;
- qepë e madhe - 2 kg;
- domate pjekur, me lëng i kuq ose rozë - 4 kg;
- vaj luledielli i papërpunuar - 1 xhami;
- kripë - 2 lugë çaji;
- Melmesat dhe condiments - për shije.
preparat
Përgatitni piper - prerë në gjysmë, hiqni fara dhe septums, skuqura në një sasi të vogël të naftës, hiqni, zhvishem. Kur të gjithë specat janë të skuqura, në vajin e mbetur dhe lëngjet e ndara jashtë, qepë qepë të copëtuar finely me karrota dhe pulpë domate. Për përgatitjen e tij le të kalojmë domate përmes një mulli mishi ose tre në një rende. Kur salcë vlon për rreth 20 minuta, shtoni kripë, erëza (nëse dëshironi), vëni piper. Pas 10 minutash mund të vendosni në bankat dhe të rrokulliset. Ju mund të rrokullisni një piper dhe hudhër të tillë për dimër. Për 1 kg piper, merrni 2-4 karafil të hudhër.