Një nga elementët më të nevojshëm të gjurmës për jetën e trupit të njeriut është hekuri. Atomet e tij kalojnë përmes enëve të gjakut, si tugs, kapur oksigjen dhe çlirojnë atë nga mushkëritë në indet dhe organet njerëzore, dhe mbrapa dioksidit të karbonit. Ky proces është i vazhdueshëm. Natyra "joproduktive" dhe "e zbrazët" nuk ofrohet.
Heme dhe hekuri jo hem
Ekziston një lidhje e drejtpërdrejtë midis mungesës së hekurit dhe mungesës së oksigjenit, gjë që çon në ndërprerjen e funksioneve të trupit. Imuniteti i ulur, pagjumësia, lodhja, lëkura e thatë dhe mukozën, dobësimi i aftësive mendore - e gjithë kjo është rezultat i hipoksi. Megjithatë, nëse keni simptoma të tilla, mos u përpiqni të gëlltitni thonjtë ose të pinni ujë të ndryshkur. Hekuri me origjinë inorganike mund të dëmtojë shëndetin e njeriut: gjaku bëhet më i trashë, i bllokuar dhe i bllokuar enët e gjakut, procesi i formimit të të gjitha llojeve të gurëve bëhet më aktiv.
Një person mund të tretet vetëm lëndë organike. Një sasi e mjaftueshme e substancës "hekuri", ai mëson, hahet ushqime që përmbajnë hekur (norma e përditshme për njerëzit 10-15 mg). Hekuri organik ka dy lloje:
- Hem hekuri gjendet në produktet me origjinë shtazore dhe është quajtur kështu sepse është pjesë e hemoglobinës së kafshëve, kështu që asimilohet lehtë nga njerëzit.
- Hekuri jo heme është pjesë e bimëve. Është perceptuar shumë më keq. Nga të gjitha ato që erdhën me ushqim, vetëm një e dhjeta e metaleve hyn në hemoglobinë. Ushqimet bimore që janë të larta në hekur, rekomandohet të kombinohen me ushqime të tjera që përmbajnë vitaminë C ose B 12.
Cilat produkte përmbajnë hekur?
Pra, në mënyrë që të kemi "hekur" shëndetësor, është e nevojshme për të ngrënë të drejtë. Proteinat, yndyrat, karbohidratet, vitaminat, elementët gjurmë në ushqime e bëjnë të ekuilibruar të ushqyerit. Sipas përmbajtjes së hekurit (për 100 g të produktit) pozita udhëheqëse është e zënë nga mishi dhe nënproduktet :
- mëlçi (mish derri 20 mg, pule 17 mg, viçi 7 mg);
- zemra (viçi 5 mg, mish derri 4 mg);
- mish (mish lepuri 4.5 mg, viçi 3.5 mg, qengji dhe viçi 3 mg, derri 1.8 mg, pule dhe gjeldeti 1.5 mg).
Pastaj ndiqni peshqit dhe prodhimet e detit :
- molusqet pothuajse 30 mg;
- midhjet 7 mg;
- oysters 6 mg;
- perch marine 2,5 mg;
- ton 2 mg;
- skumbri dhe pike me 1,7 mg;
- perkulli - 1,2 mg
- spratët dhe skumbri i konservuar për 4.5 mg;
- skumbri i konservuar 3 mg;
- havjar i zi 2,5 mg.
E verdhë veze e vezëve gjithashtu është e pasur me hekur:
- pule 4 mg;
- hithër 2 mg.
Lista e produkteve bimore përfshin:
- drithërat (hikërror 7 mg, bollgur 6 mg, thekër 4 mg, misër 3 mg);
- bishtajore (thjerrëzat dhe fasulet 7 mg secila, bizele 1.5 mg);
- perime dhe zarzavate;
- fruta;
- manaferrat (misri 4 mg, qershi dhe raspberries 1.5 mg, luleshtrydhe 1 mg);
- arrat;
- fara (kungull 8 mg, luledielli 5 mg).
Vlen të theksohet frutat e thata :
- mollë dhe dardha të thata 5-6 mg;
- kajsi të thata 3,2 mg;
- prunes 3 mg.
Çfarë lloj mishi është më tepër hekuri?
Duke mos u përfshirë në mosmarrëveshjen e përjetshme ndërmjet ngrënësve të mishit dhe vegjetarianëve, duhet të theksohet se mishi është një produkt shumë i dobishëm. Përveç shijes dhe ndjesisë së ngopjes për një kohë të gjatë, ajo furnizon trupin e njeriut me një masë të vitaminave dhe substancave të dobishme, duke përfshirë hekurin. Nëse flasim për ushqimin e mishit në përgjithësi, duke iu referuar çdo gjellë të prodhuar nga produktet e kafshëve, është e përshtatshme që të thërrasim hekuri më të mëlçisë së mishit të derrit, në 100 g prej të cilave përmban deri në 150% të normës ditore.
Nëse i afroheni çështjes kulinare në mënyrë pedantike dhe mbani mëlçinë nënprodukteve (të cilat janë), atëherë produktet e mishit që përmbajnë hekur përgatiten nga muskujt e striuar të kafshës. Në këtë rast, sasia më e madhe e organikës së hekurit është e pranishme në mishin e lepurit (100 g përmbajnë 30% të ndihmës ditore të kërkuar nga njeriu). Pak më pak hekur në viç, por është zhytur pothuajse plotësisht. Përveç kësaj, viçi dhe lepuri konsiderohen mishi më i dobishëm ushqimor (ngopja minimale me yndyrën dhe maksimumi - proteina).
Në cilën peshk është shumë hekuri?
Ushqimi i duhur nënkupton përfshirjen e produkteve të peshkut në dietë. Nëse flasim për metalet organike, atëherë më peshku "hekuri", ton, skumbri dhe gjilpëra. Pjesa tjetër e banorëve të detit dhe thellësitë e lumenjve: pollock, salmon rozë, kapelë, saury, harengë, skumbri i kuajve, krapi, karkaleca, gjilpëra, etj - dukshëm më inferior ndaj udhëheqësve (nga 1 mg ose më pak). Mikroelementet kanë aftësinë për të ruajtur pronat e tyre gjatë trajtimit të ngrohjes dhe ruajtjes, kështu që peshqit e konservuar janë burime të shkëlqyera të hekurit në ushqime dhe nuk janë inferiore ndaj enëve të përgatitura fllad.
Perimet e pasura me hekur
Perimet që përmbajnë lëndë ushqyese, vitamina dhe minerale, plus një sasi të madhe fibre dhe përmbajtje të ulët yndyre, kthejnë ato në mbretër në tryezën e çdo ushqimi vegan dhe të papërpunuar. Nga perimet, ju mund të përgatisni pjata të nxehta dhe ushqime të ftohta, desserts dhe pije. Ata mund të kriptohen, marinohen dhe të konservohen. Një nga përparësitë e kulturave bimore është aftësia për t'i ngrënë ato të papërpunuara.
Me çdo trajtim të produkteve që përmbajnë hekur, ajo mbetet e pandryshuar, edhe pse nuk është chip kryesor perimesh. Në 100 g më të artichoke hekuri është 3.5 mg e këtij metali organik. Vendi i dytë në piedestalin "hekuri" i takon asparagit - 2.5 mg, gruri dhe hudhra marrin "bronz" për 1.7 mg. Pjesa tjetër e përfaqësuesve të vëllazërimit të perimeve duartrokasin fituesit me shenjën 0.8 mg.
Në çfarë lloj fruta ka shumë hekuri?
Kopshtet e frutave e kënaqin syrin me bukurinë në periudhën e lulëzuar dhe japin një frut të shijshëm, të pasur me elementë gjurmë. Nuk mund të thuhet se frutat janë produkte të pasura me hekur. Përmbajtja e saj maksimale prej 2.5 mg i përket persimmons, mollë dhe dardha, 1.6 mg - fruta të frutave pasion, dhe 1 mg - datat. Shpesh pyetja "në të cilën produktet janë shumë hekuri", Përgjigja është "mollë". Megjithatë, realiteti është se për të marrë 100% të ndihmës ditore ju do të keni për të ngrënë 40 deri në 70 fruta në ditë. Vlera e frutave është në vitamina C dhe B 12, të cilat kontribuojnë në absorbimin më të mirë të hekurit.
Në cilën gjelbër ka shumë hekuri?
Pjesa e sipërme e bimëve barishtore quhet zarzavate dhe përdoret në gatimin si një erëza, për shkak të vajrave thelbësore të përmbajtura aty. Natyra ka pajisur të korrat e gjelbërta me një kombinim harmonik të hekurit organik me vitaminë C dhe acidin folik për asimilimin e saj më të mirë. Megjithatë, për të kënaqur nevojën e përditshme, një burrë do të ketë nevojë për një bandë të tërë të zarzavate.
E gjelbër, e pasur me hekur:
- lë gjiri 43 mg;
- spinaqi 13.5 mg (praktikisht jo i tretur për shkak të acidit oxalic të përmbajtura në të);
- majdanoz, kopër, karamele mente 6 mg;
- basil 3 mg;
- cilantro dhe selino 2 mg secila;
- qepë e gjelbër 1 mg;
- sallatë prej 0.5 mg.
Në cilën arra janë shumë hekuri?
Një guaskë e fortë dhe një bërthamë ushqimore - kjo është ajo që një arrë në gatim. Nga pikëpamja e shëndetit dhe jetëgjatësisë, shumë nga substancat e dobishme, mikroelementet organike dhe vitaminat janë fshehur nën guaskë. Kur anemia, stresi i rëndë fizik ose mendor, një dietë e rreptë ose një humbje e madhe e gjakut duhet të përfshijë domosdoshmërisht në dietën e arra, të pasura me hekur:
- superlider në mesin e "hard arra" dhe "hekuri" produkteve - fistikë 60 mg;
- gjethe pishe (në kuptimin shkencor është fara e kedrit të pishës) 5.5 mg;
- kikirikë (nga pikëpamja e botanikës i referohet fasuleve) 5 mg;
- bajame dhe cashews 4 mg;
- lajthi 3 mg;
- arre 2 mg.
Në cilën djathë është hekuri më i madh?
Djathi përmban hekur në sasi të vogla:
- Kostroma, holandeze, Poshekhon, roquefort, çadrat 1 mg (për 100 g produkt);
- Parmesan dhe zvicerane 0,8 mg;
- mozzarella dhe rokfort 0,5 mg.
Përveç kësaj, ky produkt ushqyes përgatitet nga qumështi. Ajo përmban shumë kalcium dhe magnez, të cilat janë të dobishme për njerëzit, por ndërhyjnë në thithjen e hekurit. Kështu, trupi i njeriut nuk e percepton sasinë e vogël të këtij elementi gjurmë, kështu që nuk ka kuptim ta përdorim djathin si një burim hekuri.
Produkte që hekuri i ulët në gjak
Një nga arsyet për "mbidozimin" e metaleve organike - produktet që përmbajnë hekur, të përdorur në sasi të tepërt. Sëmundje serioze dhe serioze mund të jenë pasojë. Një mënyrë e thjeshtë, jo-farmakologjike dhe mjaft efektive për të rregulluar sasinë e hekurit - hani ushqime që zvogëlojnë sasinë e saj në gjak:
- Fruta dhe manaferra violet dhe blu, që përmbajnë substanca që mund të lidhin molekulat e lira të hekurit.
- Perimet e Kvasshenye, të përgatitura pa kripë dhe të pasura me acid laktik, duke hequr toksina.
- Oriz i zier, i ngjyrosur më parë për të hequr substancat niseshte dhe ngjitëse, duke përmbushur funksionet e adsorbentit në trup.
- Bukë dhe makarona, të cilat formojnë një sasi të madhe të fibrave, me të cilat zorrët rrjedhin nga teprica e pashfrytëzuar e hekurit.
Cilat ushqime pengojnë thithjen e hekurit?
Kushdo që vuan nga anemia ose përkundrazi përpiqet të zvogëlojë nivelin e përmbajtjes së metalit organik, duhet të dimë se çfarë produkte ndërhyjnë me asimilimin e hekurit:
- Qumështi dhe produktet e qumështit që përmbajnë kalcium.
- Çaj, i cili përmban tannina dhe kafe.
- Yndyrna me shumë vitaminë E.