Qengji bëhet jashtëzakonisht lëng dhe i butë pas gatimit të duhur. Në mënyrë që të shijoni qengjin e shijshëm nuk do të shtrihen detyrimet madhështore në restorante, mjafton thjesht të përsërisim recetat tona në shtëpi.
Si të gatuaj qengjin në furrë?
përbërësit:
- vaj ulliri - 3/4 artikuj;
- kikirikë të thatë - 1 tbsp. lugë;
- Shegë e thatë - 2 tbsp. lugët;
- hudhër - 4 karafil;
- majdanoz - 1 bunch;
- kripë, piper - për shije;
- këmbë qengji - 3 kg;
- patate - 8 copë.
preparat
Rilosni furra në 260 gradë. Në një tas të vogël përzihet gjalpë, copëtim djegës, vezë, hudhër, majdanoz i copëtuar dhe kripë me piper. Me ngjitjen e marrë, fshijeni sipërfaqen e këmbës së deleve dhe përhapeni në një tabaka për pjekje. Jepi mishit ngjyrë kafe për rreth 30 minuta, pastaj uleni temperaturën në furrë deri në 200 gradë, mbuloni delen me fletë metalike dhe vazhdoni të gatuani për 40 minuta.
Sa më shpejt që deleje në furrë në fletë metalike do të ndajë yndyrë, nxjerrim tiganin, lubrifikoni këmbën me yndyrë, dhe në anët ne rafte tuberët e patateve. Qengji me patate në furrë do të jetë gati kur zhardhokët të bëhen të butë dhe temperatura e mishit do të arrijë 60 gradë. Para se të shërbejnë, mishi duhet të lejohet të pushojë për 15-20 minuta para prerjes.
Recetë e Qengjit në furrë në mëngë
përbërësit:
- krunde deleje - 2 kg;
- vaj ulliri - 8 tbsp. lugët;
- oregano - 3 degë;
- rozmarinë - 3 degë;
- hudhër - 4 karafil;
- verë e kuqe - 600 ml;
- domate në lëngun e saj - 800 g;
- sheqer - 1 tbsp. lugë.
preparat
Rilosni furra në 220 gradë. Vaj derdh në një blender dhe lëvizje me oregano, hudhër dhe rozmarinë. Shtoni kripën në përzierje për ta shijuar dhe fshij atë me qengjin e deleve. Vendosni mishin në një tabaka për pjekje dhe piqni për 20 minuta, pastaj vendosni flluskën në mëngë dhe kthejeni atë në furrë, duke ulur më parë temperaturën deri në 150 gradë. Mishi duhet të pjeket për rreth 3 orë, ndërsa mëngë nuk do të lejojë lëng që është lëshuar gjatë gatimit të avulluar.
Tani mëngë duhet të hapet me kujdes dhe të mbushet me verë dhe domate në lëngun e vet . Kryeni disa vrima për të dalë nga avulli dhe vazhdoni të gatuani për 40 minuta. Kur mishi është i gatshëm, hiqni atë dhe lëreni të pushoni para se të shërbeni, dhe salcini derdhet në një tigan dhe zhduket deri sa të jetë i trashë.
Skewers e qengjit me perime në furrë
përbërësit:
Për marinadë:
- lëng 2 limon;
- lëvozhgë limoni (integruar) - 2 tsp.
- vaj ulliri - 1/4 e shekullit;
- një përzierje e bimëve italiane - 1 lugë çaji.
Për një shish kebab:
- qengji - 750 g;
- qepë të kuqe - 1 pc;
- Piper bullgar (ngjyra të ndryshme) - 3 copë;
- sallo - 6 copë.
preparat
Ne e prerë qengjin në kube dhe i vendosëm në qelqe. Kripë dhe piper mish, dhe pastaj derdh atë me një përzierje të lëng limoni, zhvishem, vaj ulliri dhe bimëve. Ne le të marinate mishit për rreth 10 minuta.
Në ndërkohë, ne prerë perimet me kube të mëdha dhe i vendosëm në një marinadë.
Fundi i një tenxhere të madhe ose fletë pjekje është e mbuluar me fletë metalike dhe ne kemi vënë mbi të feta yndyrë. Është yndyra që do të mbajë yndyrën nga mishi që të nxehet nga tymi i parakohshëm. Ne vendosim grilën në tigan dhe vendosim skewers ose skewers me shish kebab mbi të. Rilosni furrat në 250 gradë dhe piqni mishin derisa të jeni gati. Në të njejtën kohë, ne përgatisim shish kebab për 10 minutat e para deri në ngjyrën e artë nga sipër, dhe pastaj e kthejmë atë në mënyrë që ajo të jetë e thekur mirë nga fundi, ku është bllokuar nga një petë që reflekton nxehtësinë.
Shish kebab i gatshëm, përveç erës së një zjarri, nuk do të ndryshojë shumë nga versioni i zakonshëm i një pjate të gatuar në natyrë.