Rassolnik është një nga recetat e lashta të enëve të para, të cilat i kanë mbijetuar kohës sonë, pa humbur popullaritetin e saj. Edhe nga emri i pjatës është e qartë se rassolnik i përket klasës së supave të bishtajave - domethënë, supa të njelmëta-acidike të përgatitura me shtimin e shëllirë kastraveci. Shuma e kësaj të fundit zakonisht varion në varësi të preferencave të shijes së konsumatorit. Përveç shëllirës, trangujve të thara, perimeve rrënjë, patate, perime dhe drithëra dërgohen në supë. Krupë në pickle merr në përputhje me përbërësit e mishit: elb margaritar është marrë kur rassolnik zier në viçi, dhe oriz, në qoftë se në supë do të ketë një zog dhe të brendshmet e saj. Më poshtë ne do të zbatojmë disa receta të bishtajës me oriz dhe tranguj në variacione klasike dhe jo mjaft tradicionale.
Rassolnik me oriz dhe trangujve turshi
Ne ofrojmë të fillojmë me recetë më tradicionale për turshi, e cila është e përgatitur me shtimin e pulave të pulave. Ndërmjet këtyre të fundit mund të jetë një përzierje e mëlçisë, stomakut, zemrës dhe veshkës, ose secilit prej përbërësve të mishit veç e veç.
përbërësit:
- gjalpë - 45 g;
- qepë - 235 g;
- patate - 410 g;
- karrota - 90 g;
- rrënjë selino - 55 g;
- oriz - gjysmë shekulli;
- trangujve turshi - 480 g;
- shëllirë kastraveci - 85 ml;
- gjethe daulle - 1 pc.;
- bizele bizele - 5 copë;
- zierjet e pulave - 490 g;
- supë pule - 2 litra.
preparat
Përgatitni barut duke i shpëlarë plotësisht. Në vendin e vluar broth cubes e patate dhe oriz, kuzhinier deri butë. Ndërkohë, ruani pjesën tjetër të perimeve të copëtuara në gjalpë, derdhni kripën e kastravecit dhe pastroni nga zjarri. Në supë laurel dhe piper, derdh giblets dhe gatuaj ato për 10-15 minuta. Shto perime me tranguj dhe turshi, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe sillni gibletë të plotë. Ndonjëherë, në fund të gatimit, për t'u trashur, shtoni vezë veze në rassolnik. Para-yolk shpejt lëvizje me një pjesë të vogël të supë valë, dhe pastaj derdh në pjesën tjetër të supë dhe përzierje. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni supë për herbs tuaj të preferuar të freskët.
Rassolnik me oriz dhe trangujve turshi - recetë
përbërësit:
- uji - 2.8 litra;
- proshutë pule - 2 copë;
- qepë - 160 g;
- karrota - 85 g;
- tubers patate - 4 copë;
- domate - 95 g;
- trangujve turshi - 175 g;
- Shëllirë - 165 ml;
- krem kosi - 35 g;
- oriz - 3/4 tbsp.
preparat
Ne do të fillojmë gatim supë nga e para, dhe kështu së pari ne do të gatuaj një supë nga një palë e hams pule. Zhytni proshutën në ujë të ftohtë dhe kuzhinier mbi ngrohje të ulët për 50 minuta, duke hequr zhurmën periodikisht nga sipërfaqja. Zgadhni pulën e zier dhe merrni mishin në copa. Shto patate dhe oriz në supë. Njëkohësisht, ruani karrota me qepë në një tigan tjetër. Shto kastravec me domate dhe turshi për të skuqur, pas disa minutash, derdh në shëllirë dhe supë. Hidhini së bashku perimet për rreth 10 minuta, pastaj vendosni një lugë salcë kosi dhe përzieni. Shto rosto në supë së bashku me pulë.
Ne përgatisim rassolnik me oriz dhe kastravec për një tjetër 5-7 minuta, pastaj hiqni nga nxehtësia dhe shërbejmë pas një tjetër 10 minuta, në mënyrë që supë mund të krijoj.
Turshi me kastravec turshi dhe oriz
Kjo rassolnik larguar shumë nga klasike, por meriton një vend në listën e recetave tuaja të preferuara për shkak të shijes së saj të mahnitshme dhe cilësi. Këto të fundit janë të mundshme për shkak të shtimit të një përzierjeje të salçit dhe miellit në supë, gjë që e bën gjellën më të butë.
përbërësit:
- supë pule - 2,1 l;
- patate - 510 g;
- qepë - 210 g;
- karrota - 160 g;
- trangujve turshi - 290 g;
- gjalpë - 55 g;
- miell - 115 g;
- krem kosi - 230 ml;
- ujë - 55 ml;
- shëllirë - 470 ml;
- oriz - 2/3 tbsp.
preparat
Spasseruyte të gjitha perimet së bashku, thith në shëllirë për 10 minuta dhe shtoni në supë. Pasi brothu vlon, derdh orizin dhe kuzhinier deri sa të buta. Në finale, përzien një përzierje me salcë kosi, ujë dhe miell në një supë. Kur rassolnik me oriz dhe kastravec ngjitet, hiqni atë nga zjarri.