Solyanka është një nga ato pjata që as një pronare kurrë nuk ndryshon tërësisht. Dhe madje edhe me të gjitha varietetet e recetave për të gatuar një kripë të shijshme shtëpi me suxhuk është e vështirë të zgjedhësh të vetmen. Dhe për ta thjeshtuar këtë detyrë, ne kemi zgjedhur për ju vetëm 2 recetat më të mëdha: më komplekse dhe më të thjeshta.
Një recetë klasike për një sallatë bajame me suxhuk në një tenxhere
përbërësit:
- sallam "Krakovskaya" - 150 g;
- suxhuk i tymosur - 5 feta;
- proshutë e tymosur - 100 g;
- salcice qumësht - 3 copë;
- lakër - 400 g;
- qepë - 2 copë;
- karrota - 1 copë;
- trangujve turshi - 3 copë.;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- kopër - 1 bunch;
- lëng limoni - 2 tbsp. lugët;
- paste domate - 2 tbsp. lugët;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- Kërpudha të thata - 50 g;
- kastravec turshi - 1 artikull;
- vaj perimesh (i rafinuar) - 2 tbsp. lugë.
Për supë:
- viçi në kockë - 700 g;
- piper i zi (bizele) - 10 copë;
- Fara e sinapit - 1 tbsp. lugë;
- fletë gji - 2 copë.
- kripë, piper i zi terren - për shije.
Për të shërbyer (për shërbim):
- krem kosi - 1 lugë çaji;
- limon - 1 lobule (pa lëkurë);
- ullinj - 3 copë.
preparat
Së pari ne do të përgatisim supë. Në një tigan të derdh 2 litra ujë, të sjellë një çiban dhe të vënë mish në të. Ne heqim shkumë, kripë. Ne gatuajmë rreth një orë e gjysmë. Gjysmë ore përpara gatishmërisë, shtojmë lovën dhe erëzat. Ju mund të keni një rrënjë të vogël selino. Pasi mishi është kapur dhe filtri i supës. Ne rendisim viçin në copa dhe e vëmë në tenxhere, të cilat janë ngjyhet për të paktën 15 minuta në ujë të ftohtë.
Syri i copëtuar i skuqur në vajin e perimeve derisa të jetë transparent, shtoni qepë të dyshuara dhe të skuqura për 5 minuta, dhe pas kësaj ne dërgojmë feta sallam. Ne e errësojmë gjithçka dhe e vendosim në tenxhere. Në të njëjtën tigan (nëse është e nevojshme, shtoni vaj), skuq karrota kashtë, deri në artë. Pastaj vendosni trangujve të shkrirë në të, dhe në një minutë - suxhuk i tymosur, i prerë në kube. Shtoni paste të domates dhe hudhra të imët. Mbajeni, nxitje, në zjarr për disa minuta.
Në ndërkohë, ne copëtojmë lakër pak. Shtoni zarzavate dhe kërpudha të thata në mortajë, silleni me sheqer dhe copëza me duar, derisa lakra nuk do të lejojë lëngun. Ne e vendosim lakër në enë dhe në perime të skuqura.
Në solianku klasike domosdoshmërisht shtoni turshi kastravec, por vetëm me trangujve turshi, dhe jo turshi. Ne marrim proporcionin 1: 6. Sillni shëllirë në një çiban, hiqni shkumën dhe derdhni supë në të. Përsëri valë dhe derdhje në tenxhere. Ne mbyllim kapakun dhe e dërgojmë në furrën e nxehtë deri në 150 gradë.
Pas zjarrit, rriteni në 210 gradë dhe prisni derisa përmbajtja e enëve të valojë. Pastaj temperatura është ulur në origjinal, dhe peshon hodgepodge në furrë për rreth një orë. Përafërsisht 20 minuta para tenxhere gati për të hapur, shtoni lëng limoni dhe përzier shtresat. Në tryezë, hodgepodge dhe shërbejnë - në tenxhere, me salcë kosi, feta ulliri feta dhe një fetë e limon. Ju mund të shtoni capers.
Sallatë e thjeshtë e kripur me suxhuk të tymosur
përbërësit:
- sallam gjysmë i tymosur - 200 g;
- lindi - 200 g;
- salcice "Gjuetia" - 150 g;
- paste domate - 3 tbsp. lugët;
- qepë - 2 copë;
- karrota - 2 copë;
- trangujve turshi - 4 copë.;
- ullinj (pa gropa) - 10 copë;
- limon - 1/2 copë;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- kastravec turshi - 3/4 tbsp.;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- piper i kuq djegës - 1 pod;
- kopër, majdanoz - 1 bandë.
preparat
Qepë e kuqe dhe kube të vogla të karotës për një minutë të skuqura në nxehtësi të lartë. Pas largimit të gazit në mes, shtoni
Ne shkrumbojmë sallam dhe tymosur mishin, vendosim një tigan. Shtoni kastravecat e copëtuara me copë dhe ullinj. Ne gjithashtu dërgojmë perime nga tava. Plotësoni me shëllirë, shtoni ujë në dendësinë e dëshiruar. Zakonisht është i gatuar në mënyrë që hodgepodge t'i atribuohet enëve të dytë në vend të supave. Ne e vendosim panin në sobë, e sjellim atë me çiban, mbyllim kapakun dhe gatuajmë me ngrohje të mesme për vetëm 20 minuta. Turn off, shtoni feta limoni dhe këmbëngulin për një tjetër 15 minuta. Shërbyer me bimë të freskëta.