Mbushja për dimrin nga perimet është një koncept kolektiv, duke kombinuar një gamë të tërë enët që mund të përdoren si salcat, si bazë për kurset e para, enët anësore të ndara për mish dhe sallata të shpejta. Si rregull, ky është një kombinim i thjeshtë i perimeve sezonale, shpesh me salcë domate , përbërja e të cilave ndryshon në varësi të qëllimit për të cilin planifikoni të përdorni copë.
Mbushja për dimër nga perimet me kripë
përbërësit:
- piper i ëmbël - 640 g;
- domate - 830 g;
- karrota - 780 g;
- qepë - 780 g;
- perime të koprës - 80 g;
- kripë - 820 g.
preparat
Për këtë karburant të thjeshtë do të jetë e mjaftueshme për të bluaj të gjitha perimet nga lista. Ju mund të përdorni grater për të përgatitur karrota, dhe speca dhe qepë duhet thjesht të copëtuar imët me një thikë të mprehtë. Gjithashtu prerë imët dhe domate. Prisni copën dhe kombinoni të gjithë përbërësit e përgatitur sëbashku me kripën. Përhapni pergamenë mbi kavanoza të djegura, shtrëngoni dhe ruani në frigorifer. Nuk ka nevojë të sterilizosh pjatat ose përzierjet, ose të rrokullisësh kutitë për ruajtje.
Para se të përdorni atë në enët e nxehta, perimet e kripura janë të mjaftueshme për të shpëtuar së bashku.
Receta për një salcë universale perime për dimër
përbërësit:
- domate - 4.8 kg;
- karrota - 880 g;
- piper i ëmbël - 880 g;
- piper i nxehtë - për shije;
- mollë - 1,1 kg;
- hudhër - 145 g;
- sheqer - 15 g;
- vaj perimesh - 20 ml;
- uthull molle - 20 ml.
preparat
Pas pastrimit të perimeve dhe mollëve, kaloni nëpër mulli të mishit dhe dërgoni përzierjen për të skuqur në një tigan me çimento për disa orë. Pasi përzierja kthehet në një salcë homogjene, shtoni atë, shtoni hudhër të copëtuar, derdhni vajin me uthull dhe vazhdoni të shuani pas një gjysmë ore tjetër. Shpërndani copëza në një enë të pastër, të mbuluar, të lënë për sterilizim dhe pastaj të rrokulliset.
Shërbyer perime për dimër pa gatim - recetë
përbërësit:
- domate - 1,1 kg;
- karrota - 680 g;
- piper i ëmbël - 680 g;
- qepë - 740 g;
- zarzavate dhe kopër - për 115 g;
- kripë - 120 g.
preparat
Domate nxehtë, zhvishem dhe zhvishem me pjesën tjetër të perimeve. Mishi i pastër që rezulton është i përzier me barëra dhe kripë të copëtuar, të përhapur mbi kavanoza të djegura dhe të mbyllura fort me kapak të djegur. Acidi natyral nga domate dhe një sasi e madhe e kripës do të ofrojë një shufër "të gjatë" për një jetë të gjatë.
Mbushja për dimër nga perimet për borsch
Më të njohurit janë sezonet për supë perimesh për dimër. Një kavanoz i kësaj mbushjeje do t'ju shpëtojë nga orët e nevojshme për pastrimin, prerjen dhe përgatitjen e të gjithë përbërësve të perimeve nga baza e supës.
përbërësit:
- panxhar - 1, 6 kg;
- qepë - 430 g;
- karrota - 840 g;
- domate - 1,1 kg;
- një bandë gjelbërimi;
- kripë - 95 g;
- vaj perimesh - 230 ml;
- uthull - 135 ml;
- uji 430 ml.
preparat
Ne fillojmë me përgatitjen e perimeve: ne fshijmë karrota dhe panxhar kryesisht, djegin domate dhe i heqim ato nga lëkura, prerë qepë në kube të vogla. Së pari, kalojmë qepë dhe karrota deri në artë. Ne zhvendosim përzierjen e perimeve në një tas të veçantë, pastaj vjen kthesa e piperit, i cili është i skuqur në mënyrë të pavarur. Kur copa piper zbut, në një shërbim të veçantë të panxhar skuqura vaj me shtimin e një pikë e uthull dhe sheqer. Tjetra, ne lidhim të gjitha perimet e ruajtur më parë me domate, sezonin, plotësuar me herbs dhe merak me ujë për 15 minuta. Në fund të fundit, derdhim eshtrat e uthull dhe vajin.