Sa kalori ka në gjizë?

Djathi i gjedhit është një produkt i fermentuar i qumështit që merret, qumësht i kungull dhe heqja e serumit që rezulton. Me këtë trajtim, proteina e qumështit bëhet më e kapshme për veprimin e enzimeve digjestive dhe është shumë më e lehtë për t'u tretur. Gjizë përmban shumë metioninë esenciale të aminoacideve , e cila parandalon zhvillimin e sëmundjeve të mëlçisë, rregullon metabolizmin e yndyrës, lehtëson gjendjen depresive të personit, ndihmon absorbimin e kalciumit. Kjo e fundit është veçanërisht e rëndësishme, sepse në gjizë ka shumë këtë mikroelement: 120-150 mg në 100 gramë të produktit. Djathë gjedhi zakonisht ndahet nga përmbajtja e yndyrës në të:

• yndyrë (18%);
• i guximshëm (9%);
• me yndyrë të ulët (jo më shumë se 3%).

Numri i kalorive në gjizë varet, në radhë të parë, nga përmbajtja e yndyrës. Pra, në gjizë yndyrë përmban sa më shumë që 236 kilocalories për 100 g të produktit, në të guximshme - 169 kilocalories, dhe përmbajtja kalorike e gjizë të ulët yndyrë është vetëm 88 kilocalories.

Për gjizën jo të yndyrshme dhe të ashtuquajturat gjizë drithi, ndonëse në mënyrë strikte, është diçka mes mes djathit dhe djathit dhe do të quhet më saktë djathi i gjizës. Është një kokërr gjaku në të cilin shtohet krem ​​i freskët, pak i kripur. Ky produkt ruhet më shumë se djathi i gjelbër tradicional. Përmbajtja kalorike e qumështit të drithërave është 155 kilocalore.

Si të zgjidhni djathë të drejtë gjizë?

Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje kur përzgjedhni gjizë në një dyqan është paketimi. Duhet të jetë i padëmtuar, pa vija, dhe të gjitha mbishkrimet duhet të lexohen mirë. Gjithashtu mos harroni të shikoni në datën e skadimit. Paketimi i gjizës nuk duhet të zgjerohet - kjo mund të tregojë praninë në produkt shumë E. coli, është më mirë të mos e përdorni këtë gjizë si një ushqim, për të shmangur helmimet serioze. Ëmbëlsira e gjizë mund të tregojë gjithashtu një cilësi të dobët, produkt të prishur ose ruajtje të gabuar. Nëse në thelb nuk besoni në cilësinë e produktit të fabrikës, ju mund të gatuani djathin në shtëpi.

Sa kalori do të jenë në brumin e shtëpisë, varet kryesisht nga përmbajtja e yndyrës së qumështit nga i cili e keni përgatitur atë. Nëse qumështi ishte i tërë (3.5-6% yndyrë), atëherë në gjizën e gatuar prej saj, do të ketë rreth 18% yndyrë, kështu që përmbajtja kalorike do të jetë përafërsisht e ngjashme me yndyrën e gjedhit - 230-240 kalori.