Skuqjet e detit janë një trajtim i rrallë dhe i shtrenjtë, kështu që nëse je me fat sa të arrish të paktën disa qindra gramë të këtyre butakëve, mos humbisni mundësinë për të bërë një sallatë mahnitëse me ta. Recetat që marrim.
Sallatë e fistonve të detit - recetë në tartlets
përbërësit:
Për sallatë:
- vaj ulliri - 60 ml;
- fileto me salmon - 240 g;
- fiston - 12 copë;
- Karkaleca (e madhe) - 12 copë;
- lëng limoni - 1 1/2 tbsp. lugët;
- kopër - 1 tbsp. lugë;
- llamba kopër;
- gjethe majdanoz - 1 grusht.
Për tartlets:
- miell - 300 g;
- gjalpë - 150 g;
- yolks vezë - 2 copë.
Për salcë:
- vaj perimesh - 250 ml;
- vaj ulliri - 50 ml;
- hudhër - 4 karafil;
- lëng limoni - 2 tbsp. lugët;
- yolks vezë - 3 copë.
preparat
Për brumin, blini miell me gjalpë dhe një majë kripë në një blender. Shto yolks veze dhe 2 lugë ujë akull për të mbledhur thërrime vaj në com. Ne e përfundojmë brumin me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.
Furra nxehet deri në 190 ° С. Brumë është mbështjellë në një trashësi prej 3 mm dhe vendoset në moulds për tartlets. Piqem brumë për 13 minuta. Për salcë, kombinoni të dyja llojet e vajit në një pjatë, dhe vendoseni hudhërin në tas të blenderit, derdhni lëng limoni dhe yolks veze. Vërshëllen vazhdimisht përmbajtjen e blenderit, derdh vajin në një rrjedhje të hollë derisa salcë të bëhet e bardhë, e trashë dhe uniforme.
Në një tigan të nxehtë të nxehtë me vaj ulliri skuq vezë për 30 minuta në secilën anë. Gjithashtu skuqura dhe karkaleca. Përzieni ushqimet e ëmbla të skuqura dhe të ftohta me feta të salmonit të kripur, zarzavate dhe majdanoz, si dhe unaza të hollë me bulbs kopër. Ne e mbushim sallatën me një përzierje të vajit të ullirit dhe lëng limoni.
Fundi i tartlets është i mbuluar me salcë hudhër, dhe në krye kemi përhapur ushqim deti me zarzavate.
Sallatë me kallamar dhe perime në spanjisht
përbërësit:
- midhjet - 1 kg;
- verë e bardhë e thatë - 200 ml;
- uthull verë - 1 tbsp. lugë;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- hudhër - 1 karafil;
- piper i ëmbël - 1 copë;
- qepë të kuqe - 1 pc;
- domate me qershi - 250 g;
- zarzavate me koriandër - 250 g;
- salcice chorizo - 1/2 copë;
- fiston - 12 copë.
preparat
Midhjet e laura mirë janë vendosur në një tigan me verë të bardhë të ngrohur dhe të gatuar nën kapak për 2 minuta. Lëngu i tepërt është drenazhuar. Në një tas, përzieni uthull me gjalpë dhe hudhra kaloi nëpër shtyp. Shtoni 2 lugë lëngu të drenazhuar nga midhja. Shtojmë rripin e piperit të ëmbël, gjysmërrët e hollë të qepëve, gjysma e domate dhe zarzavate të koriandrit. Të gjitha të përziera.
Në një pjatë tjetër, e ngrohim vajin dhe e thajmë së pari me copa salcash të mprehtë chorizo deri në artë dhe pastaj me kallamishte. Mix midhjet dhe fiston me perime, shërbejnë sallatë në tryezë.
Sallatë me fiston - recetë
përbërësit:
- bukë - 5 feta;
- vaj ulliri - 125 ml;
- vaj arrë - 1 tbsp. lugë;
- uthull verë - 2 tbsp. lugët;
- gjethet e sallatës së re - 100 g;
- arugula - 100 g;
- arre - 100 g.
preparat
Për croutons nga bukë të bardhë, feta thërrime bukë janë diced dhe skuqur në vaj ulliri për 3-4 minuta, praruar, dhe pastaj të thata nga vaj të tepërt në peshqir letre.
Fasule janë të thata edhe për të marrë një kore të shijshme të artë. Sasi e qumështit me kripë dhe piper i zi terren në të dy anët. Në një tigan, ngrohni vajin e ullirit dhe sillni fistonin për 30 sekonda në secilën anë.
Për sallatë salcë, rrahur vaj ulliri me uthull verë. Në sallatën e sallatës ne vendosim zarzavate dhe e mbushim atë me përzierjen që rezulton. Ne vendosim një gjysmë pjatë nga sallata në pjatë, e spërkasim atë me croutons dhe arra grimcuar, dhe në krye të vënë fiston. Një sallatë e ngrohtë e kapakut të detit shërbeu menjëherë në tavolinë.