Dolma në gjethet e rrushit është një recetë që mund të papritur të gjithë ata që shijon një pjatë për herë të parë. Në fakt, ato janë të njëjta lakër të mbushur, por si bazë për mbushjen, gjethet e rrushit të rinj përdoren në vend të lakrës. Shija e një ushqimi të tillë fiton një hidhërim të këndshëm dhe është më i butë se në analogët e lakrës.
Si të gatuaj dolma?
Përgatitja e dolma në gjethet e rrushit është elementar dhe nëse keni një recetë të verifikuar me rekomandimet e duhura, të gjithë mund ta hanë atë.
- Zgjidhni gjethet e reja të rrushit të formës së saktë pa dëmtuar ose njollat shpëlarje ato nën ujë të rrjedhshëm.
- Lëreni gjethet për disa minuta në ujë të valë, lejoni të kulloni dhe të ftoheni.
- Ju mund të përdorni jo vetëm gjethe të freskëta, por edhe turshi për të bërë dolma.
- Pjesët jeshile janë të mbushura me mish të grirë të mbushur me qepë. Receta për mincemeat për dolma shpesh plotësohet me oriz, më rrallë - bulgur ose perime.
- Bletët derdhen me supë ose ujë, të shtypur me një pllakë dhe peshë, në mënyrë që rrotullat të mos shpalosen dhe ato të nxirren për rreth një orë.
Dolma nga gjethet e rrushit të freskët - recetë
Appetizing dolma e deleje në gjethe rrushi do t'ju lejojë të shijoni shijen, sa më afër versionit autentik të gjellës. Për lëngje, mishi i grirë ose gjalpi i shtohet mbushjes. Nenexhik i freskët mund të zëvendësohet me një majë të tharë, dhe në vend të ujit të përdorur për derdhjen e supë.
përbërësit:
- gjethe rrushi - 45-50 copë;
- qengji - 0,5 kg;
- Kurdyuk - 150 g;
- oriz - 80 g;
- qepë - 2 copë;
- koriandër, kopër dhe nenexhik - 0.5 tufa secila;
- kripë, piper, ujë.
preparat
- Lë të valojë për 3-5 minuta.
- Twist deleje në një mulli mish, yndyrë, qepë.
- Shtoni zarzavate, larë oriz, kripë, piper.
- Nga gjethet dhe plotësoni plotësoni zarfat, vendosini në një kazan me gjethe të rrushit të madh.
- Hidh përmbajtjen e ujit të kripur për të mbuluar, shtypni ngarkesën dhe merak për 1 orë.
Si të gatuaj dolma nga gjethet e rrushit të rrushit?
Gjethet e rrushit për dolma mund të merren me turshi. Karakteristikat përfundimtare të shijes së gjellës në këtë rast nuk janë inferiore ndaj asaj që përgatitet nga një produkt i freskët. Gjethet e ruajtura duhet të para-ngjyrosen në ujë të vluar për 5-7 minuta, pas së cilës duhet të thahen. Për mbushjen është e mundur të merret mishi i mishit nga çdo mish.
përbërësit:
- lë turshi - 45-50 copë.
- mish pule - 0,5 kg;
- vaj - 70 g;
- oriz - 80 g;
- qepë - 2-3 copë;
- zira - një majë;
- zarzavate - 1 bunch;
- supë - 0,5 l;
- kripë, piper.
preparat
- Përgatitni dhe thani gjethet.
- Përzieni mishin e grirë me qepë dhe bimë.
- Oriz është zier për 3 minuta, larë, përzier në mbushje.
- Sezoni mbushjen, mbështjellë në gjethe.
- Anije janë vendosur në një enë, duke rreshtuar pjesën e poshtme me fletë, derdhni supë, përgatitet për 1 orë.
Perime dolma
Dolma në gjethet e rrushit, receta e së cilës do të përvijohet më pas, përgatitet me mbushjen e perimeve dhe nuk përmban mish dhe produkte të tjera blegtorale. Falë këtij pjatimi ju mund të përfshini në mënyrë të sigurtë në një meny të ligët ose vegjetarian. Ushqimi do të shtohet në mbushjen e orizit.
përbërësit:
- gjethe rrushi - 45-50 copë;
- karrota dhe qepë - 1 pc;
- domate - 3-4 copë;
- orizi - 0.5 filxhan;
- patëllxhan - 2 copë;
- zira - një majë;
- zarzavate - 1 bunch;
- supë me perime - 1 l;
- kripë, piper, bazil, seasonings, vaj vegjetal.
preparat
- Rajs vlim për 10 minuta, larë.
- Kaloni qepën me karrota.
- Shtoni patëllxhanët e dredhëzuara dhe domate, skuqni për 2 minuta.
- Sezoni masën për shije, shtoni zarzavate.
- Gjethet janë zier për 3 minuta, të mbushura me perime dhe oriz, të palosur me një zarf.
- Hidheni billets në një tigan me supë.
- Pas 40 minutash të lëngimit, dolma veggie do të jetë gati.
Viçi dolma - recetë
Pas versionit klasik me dele, më popullorja është Dolma me viçi. Pjatë është harmonike dhe e balancuar për shije, ushqyese dhe aromatike. Kur të shërbeni, mund të plotësohet me salcë domate, të mprehta ose delikate, krem kosi ose lëng mishi në bazën e tij me shtimin e hudhrave, arra, zarzavate.
përbërësit:
- gjethe rrushi - 45-50 copë;
- qepë - 3 copë;
- viçi - 600 g;
- orizi - 0.5 filxhan;
- Zir dhe shafran i Indisë - në një majë;
- zarzavate - 1 bunch;
- supë - 1 l;
- kripë, piper, vaj.
preparat
- Grind viçi, përzierje me qepë, bimëve dhe seasonings.
- Shtoni pak vaj në mbushje.
- Mbushni gjethet për 3-5 minuta, mbushni me mbushje, dele me zarfe, të cilat janë vendosur në një shtresë gjethe në një tigan.
- Plotësoni të gjitha me supë dhe merak për 1 orë.
Dolma nga mishi i Turqisë
Dolma në gjethe rrushi, një recetë e thjeshtë që do të paraqitet në rekomandimet e mëposhtme, përgatitet nga Turqia. Në vend të orizit në këtë rast, kuskus përdoret, dhe përzierja me aromë plotësohet me tarthun e freskët dhe origjinën e thatë. Bouillon preferohet acidifikimi për shije me lëng limoni dhe shtoni pak vaj.
përbërësit:
- gjethe rrushi - 45-50 copë;
- qepë - 1 copë;
- Turqia - 800 g;
- kuskus - 180 g;
- Oregano dhe tarhun - 2 lugë çaji secili;
- supë - 1 l;
- kripë, piper, lëng limoni, gjalpë.
preparat
- Shkrini fileto gjelle dhe qepë në një mulli mishi.
- Shto kuskus, rigon, dragua, kripë, piper.
- Përgatitni gjethet, mbushni ato me mbushje, formoni zarfat, të cilat vendosen në një enë me gjethe në fund.
- Broth podsalivayut, shtoni lëng limoni dhe gjalpë, derdhur në billets.
- Pas një ore shuarje, dolma nga Turqia është gati të shërbejë.
Dolma nga mish pule - recetë
Një tjetër version dietetik i delikatesës origjinale është dolma me mish pule të pulës. Pjatë e përkryer plotëson urinë pa shtuar paund shtesë, dhe në të njëjtën kohë ajo do të kënaqë receptorët e shijes së të dashuruarve që të shijojnë shijshëm dhe të shijshëm. Shije më e ngopur e ushqimit do të jetë nëse vendosni produktet në lëng domate.
përbërësit:
- gjethe rrushi - 45-50 copë;
- qepë - 2 copë;
- pulave të grirë - 600 g;
- oriz - 100 g;
- qepë e gjelbër dhe zarzavate - 1 rreze;
- lëng domate - 400 ml;
- kripë, piper, erëza.
preparat
- Përzieni mishin e grirë me qepë, bimë dhe të ziera deri në gjysmë të përgatitur me oriz.
- Sezoni në masë, mbushni mbushjen me gjethe të ziera për 5 minuta.
- Dërrasë billets me zarfe, e vënë atë fort në një tigan, derdh në një domate të kalitur.
- Rrjedhin pjatën për 1 orë.
Dolma me bulgur dhe mish të grirë
Receta e ardhshme për dolma e gjetheve të rrushit kryhet me bulgur, dhe në vend të mbushjes klasike të supë me ujë ose ujë, përdoret një salcë e ngopur e kalitur me dolli prej qepëve, karotave dhe domate. Ju mund të vendosni gruri në mbushjen e papërpunuar ose para-ngroheni atë në ujë të vluar për dhjetë minuta.
përbërësit:
- gjethe rrushi - 45-50 copë;
- qepë - 3 copë;
- karrota - 1 copë;
- mish pule - 700 g;
- bulgur - 150 g;
- zarzavate - 1 bunch;
- domate - 2 copë;
- lëng domate - 250 ml;
- kripë, piper, erëza.
preparat
- Përzieni mbushjen, bulgur, zarzavate, dy qepë të copëtuar, sezoni me masë.
- Në gjethe janë pjesë të mbushura të mbushjes, vendosni copa të punës në një tigan.
- Kaloni qepën me karota, shtoni domate të copëtuara.
- Pas 10 minutash, derdhni lëng domate, salcë salcë, derdhur ato dolma.
- Rrjedhin pjatën për 1 orë.
Dolma nga mish derri në gjethe rrushi - recetë
Përgatitja e dumas nga gjethet e rrushit sipas recetave të mëposhtme nuk mund të quhet autentik dhe shumë njohës të kuzhjes lindore e refuzojnë kategorikisht këtë version. Si një përbërës i mishit në këtë rast, përdoret derri, i cili është i papranueshëm për menunë myslimane, por është shumë e shijshme në enët e tilla.
përbërësit:
- gjethe rrushi - 45-50 copë;
- qepë - 2 copë;
- derri - 700 g;
- oriz - 150 g;
- zarzavate - 1 bunch;
- kripë, piper, seasonings, supë.
preparat
- Prish derri me qepë.
- Shto zarzavate, kripë, piper dhe gatuar deri në oriz gjysmë të gatshëm.
- Pjesët e mbushjes janë mbështjellë në gjethe të ziera për 5 minuta.
- Aplikimet derdhen në një tigan para se të mbulohen me supë, të vendosur në një pllakë.
- Pas një ore shuarjeje, dolma e mishit të derrit do të jetë e gatshme.
Dolma në recetë multivariate
Thjeshtë dhe e lehtë për të përgatitur një dolma në multivark . Rajs mund të përdoret para, vetëm para-steaming atë për 10 minuta me ujë të valë, pastaj shpëlarje me ujë të ftohtë. Si një erëza për mbushjen, ju mund të merrni një përzierje të hops-sunels ose shpërndaj me një grup multicomponent e disa llojeve të zarzavate të freskëta.
përbërësit:
- gjethe rrushi - 45-50 copë;
- qepë - 2 copë;
- mish pule - 700 g;
- oriz - 100 g;
- zarzavate - 1 bunch;
- limon - 1 copë;
- kripë, piper, hops-suneli, supë.
preparat
- Përziejeni mishin e grirë me oriz, bimë, qepë dhe zarzavate.
- Sezoni mbushjen për shije, mbusheni me gjethe të ziera për 5 minuta, dele me një zarf.
- Vëreni billetet në një tas, të veshur me gjethe, duke zhvendosur shtresat me qarqe limoni.
- Hidh përmbajtjen për të mbuluar me supë, të mbuluar me një pjatë dhe të përgatiten për 1.5 orë në "Quenching".
Dolma në kazan të dyfishtë
Dolma nga gjethet e rrushit mund të gatuhet në një kazan të dyfishtë. Kjo metodë e trajtimit të ngrohjes do të ruajë aromën e pasur të mbushjes dhe të ketë karakteristika të shkëlqyera të përgjithshme të pjatës. Qepë në këtë rast të skuqura në vaj me shtimin e erëza dhe erëza, të cilat do të përmirësojnë aromën e tyre.
përbërësit:
- gjethe rrushi - 45-50 copë;
- qepë - 2 copë;
- mish pule - 600 g;
- oriz - 100 g;
- basil dhe koriandër - 1 bunch;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- kripë, piper, shafran i Indisë, erëza, gjalpë.
preparat
- Kaloni qepën në gjalpë, shtoni shafran i Indisë, përzierje piper, erëza, të ngrohtë një minutë.
- Përzieni mishin e grirë me dolli, duke shtuar zarzavate, hudhër, gatuar deri në oriz gjysmë të gatshme.
- Përfundoni pjesët e mbushjes në gjethe, vendoseni avullin në enë.
- Përgatiteni pjatën për ca 40 minuta.