Deri më sot, ju mund të takoni një shumëllojshmëri të recetave, jo vetëm të ëmbël, por edhe donuts të kripura, me më interesante që ne synojmë ta kuptojmë këtë material.
Doughnuts klasike mbi maja
Classics konsiderohet të donuts nga brumë maja, të cilat dukshëm rriten në madhësi gjatë tiganisje në vaj. Nëse doni ta mbani recetën autentike deri në letrën e fundit, atëherë mbuloni doughnuts tashmë të përgatitur me një lustër të thjeshtë, recetë e të cilit do t'i japim më poshtë.
përbërësit:
Për donuts:
- qumësht - 125 ml;
- ujë - 55 ml;
- vaj perimesh - 55 ml;
- vezë - 1 copë;
- majë e vanillin;
- sheqer - 45 g;
- miell - 365 g;
- maja e thatë - 10 g.
Për lustër:
- sheqer pluhur - 230 g;
- qumështi - 55 ml;
- një majë kripë.
preparat
- Filloni me përgatitjen e një baze maja, për të cilën gjëja e parë për përzierje miell, maja dhe sheqer, dhe veçmas prej tyre - qumësht të ngrohtë, ujë dhe vaj. Pastaj, të dyja përzierjet kombinohen së bashku dhe masa rezultuese përzihet për rreth 5 minuta.
- Pas një ndërprerjeje prej 5 minutash, mielli i mbetur derdhet në pjesë në brumë dhe veza është rrahur në mes të pjesëve të miellit. Brumë është përzier për një tjetër 8-10 minuta, dhe pastaj u largua në të nxehtit për proofing.
- Kur brumë është dyfishuar, ajo mbështetet dhe prerë në unaza, pas së cilës ajo lihet për një provë të përsëritur çdo orë.
- Doughnuts u afrua në skuqur thellë derisa blanching, dhe pastaj të vazhdojë me lustër sheqeri.
- Për lustër është e mjaftueshme për të përzier të gjithë përbërësit së bashku, dhe pastaj zhyt duart në përzierjen rezulton.
Një recetë për donuts shijshme në shtëpi
Nëse ju nuk keni mjaft donuts të skuqur konvencionale, atëherë përpiquni të bëni donuts të rrumbullakët me një mbushje. Si një mbushje klasike është zakonisht krem karamel ose ganache me çokollatë, por ne do të mbajmë receta sezonale dhe do të përgatisim një mbushës nga mollët.
përbërësit:
Për donuts:
- miell - 285 g;
- sheqer - 55 g;
- qumësht - 120 ml;
- vezë - 1 copë;
- maja - 5 g;
- gjalpë - 35 g.
Për mbushjen:
- mollë - 640 g;
- lëng ½ limon;
- sheqer - 65 g;
- niseshte - 1 tbsp. lugë;
- një majë të arrëmyshk, kanellë dhe karafil terren.
preparat
- Për provën, së pari shkrihet gjalpë dhe nxehet qumështi. Përzieni të gjithë përbërësit nga lista në një enë dhe filloni përzierjen e brumërave për 10 minuta.
- Brumë elastike dhe të butë duhet të lihet në provën orë për ngrohtësi dhe të merrni përgatitjen e mbushjes vetë.
- Hiqni mollët në copa të vogla, vendosni në një tigan dhe shtoni përbërësit e mbetur nga lista. Vumë përzierjen derisa të fitojë konsistencën e bllokimit. Plotësoni plotësisht mbushjen.
- Doughnuts rrethuar donut të rrokulliset në një gjysmë centimetër të trasha, të prerë në feta, të lënë në të nxehtit për gjysmë ore, dhe pas skuq deri blanch.
- Duke përdorur një qese ose shiringë të pastër, mbushini duhanin me mbushjen e mollës dhe vazhdoni të provoni.
Doughnuts harlisur në furrë
Nëse donuts, skuqur në vaj - jo opsionin tuaj, atëherë të përpiqet të gatuaj një alternativë të shëndetshme pjekur.
përbërësit:
- miell - 245 g;
- pure kungull - 1 ½ lugë;
- sode, pluhur pjekje - 1 lugë çaji;
- kanellë, arrëmyshk , karafil terren - 1 tsp secila;
- sheqer - 115 g;
- vaj perimesh - 115 ml;
- vezë - 1 pc.
preparat
- Filloni duke përzier përbërësit e thatë: miellin së bashku me erëza, sode dhe pluhur pjekjeje.
- Më vete, mundi pure puree me vezë, sheqer dhe vaj perimesh. Derdhni përbërës të lëngshëm për të tharë dhe gatuani një brumë homogjen.
- Mbushni brumin për pjekje të donutsit dhe dërgoni trajtimin në një furrë të nxehtë për 180 minuta për 15 minuta.