Mëlçia është një nënprodukt i ulët kalori, i cili rekomandohet të përdoret rregullisht nga atletët, si dhe njerëzit që vuajnë nga anemia dhe gratë shtatzëna. Mbushja e mëlçisë, e gatuar për pies, e bën pjekjen jo vetëm të shijshme, shumë aromatike, por edhe të dobishme. Për përgatitjen e tij, çdo mëlçi: mish derri, viçi ose pule.
Mbushje e mëlçisë së pulave
përbërësit:
- mëlçisë së pulës 750 g;
- llambë - 300 g;
- miell - 25 g;
- supë e mishit - 50 ml;
- gjalpë;
- vaj ulliri - 60 g;
- erëza.
preparat
Mëlçia është larë mirë, kemi prerë të gjitha filmat, enët dhe e shtypim atë në copa. Pastaj e vendosëm në një tigan të thellë, derdhim gjysmë gotë ujë dhe e vendosëm në një zjarr të moderuar. Kur të lëngshme boils, hiqni shkumë, dhe sa më shpejt të gjithë uji avullon, shpëlarje mëlçisë disa herë me ujë të ftohtë për të larë të gjitha mpiksjen e gjakut. Frying pan, pour vaj në të dhe skuq të mëlçisë. Këtë herë ne i pastrojmë qepët, i copëtojmë imët dhe i shtojmë ato në mish, duke pastruar gjithçka në një hije të kuqe. Pas qepë bëhet e artë, pour pak ujë, spërkat me kripë, piper dhe seasonings. Përzierje të plotë, të mbuluar me një kapak dhe ziej për 15 minuta në ngrohje të ulët. Për të përcaktuar gatishmërinë e mëlçisë, shpuar atë me një kruese dhëmbësh - sipërfaqja nuk duhet të tregojë një lëng gjakut. Mëlçia e gatuar është ftohur dhe, së bashku me qepë, është shtypur me një blender. Në mënyrë që mbushja të mos shkërmoqet, e bëjmë më të trashë. Për ta bërë këtë, skuq një miell pak në gjalpë, shtoni mish të freskët të mishit dhe përzierje tërësisht, duke thyer gunga. Pas kësaj, derdhni përzierjen në mish të grirë dhe përzierjeni me kujdes mbushjen e përgatitur nga mëlçia në një gjendje uniforme.
Patties me një mbushje nga një mëlçie
përbërësit:
- maja e gatshme gati - 1 kg.
Për mbushjen:
- zemra viçi - 500 g;
- Mëlçia viçi - 500 g;
- mushkeri viçi - 500 g;
- orizi i zier - nëse dëshironi;
- llambë - 3 copë;
- hudhër - 3 karafil;
- erëza.
preparat
Për të bërë një mbushje nga mëlçia dhe zemra, shpëlani tërësisht mishin dhe piqni organet sa më shumë që të jetë e mundur në tenxherje të ndryshme, për rreth 30 minuta. Uji pas valë të mushkërive duhet të drenohet dhe derdhet përsëri me ujë të valë, në mënyrë që të shpëtoj nga hidhërimi. Pasi gjithçka është gatuar, mëlçia, zemra dhe mushkëria pastrohen nga filmat dhe priten në copa të vogla. Pastaj ne e kalojmë mishin me mish derri, së bashku me qepët e skuqur dhe shtojmë pak vaj vegjetal. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni oriz të zier në mbushjen dhe holluar çdo gjë me supë në mënyrë që mbushja nuk është e thatë. Ne e ndajmë brumin në copa, i rrokullisim në topa, i rrokullisim, nxjerrim një mbushje të vogël në secilën qendër, copëtojmë skajet dhe formojmë pies. Piqini ato në një furrë të nxehtë për 20 minuta, duke zgjedhur një temperaturë prej 180 ° C.
Pastë pudre mbushje nga mëlçisë
përbërësit:
- brumë për pies - 1 kg.
Për mbushjen:
- karrota - 1 copë;
- mëlçisë - 1 kg;
- llambë - 2 copë;
- vaj perimesh - për shije;
- erëza.
preparat
Mëlçia është larë mirë, prerë në copa, të thata dhe të skuqur në vaj të bimëve të nxehtë deri gjysma e gatuar. Pastaj shtoni qepë të copëtuar finely, llokoçisni dhe kaloni për 5 minuta. Pastaj, hedhini karrota të grirë, kripë dhe piper në shije. Tani hiqni tiganin nga zjarri, freskoni përmbajtjen dhe ktheni atë nëpërmjet mulli të mishit për të fituar një masë të bukur homogjene. Ne kontrollojmë mbushjen për kripë dhe vazhdojmë të bëjmë pies: rrokullisim tortën, vendosim përzierjen e gatuar në qendër, rregullojmë skajet dhe skuqim derisa të jemi gati.