Posa janë një pjatë e kuzhinës Buryat, e njohur edhe në Tuva dhe Mongoli. Një tjetër emër për këtë pjatë është buzi, i cili është më fonetikisht i afërt me origjinalin në gjuhët Buryat dhe Mongolian. Këto janë produkte të bëra nga brumë pa maja me mbushje të mishit, të lidhura me manti turk dhe khinkali kaukazian. Cook paraqet në një tigan të veçantë, të rregulluar në parimin e një avullore. Hani tradicionalisht me duart tuaja, sigurohuni që të pini nga vrima e formuar gjatë përgatitjes së supë.
Ne do të ju tregojnë se si të përgatisin postures Buryat, ka sekrete të caktuara për të gatuar këtë gjellë.
Pozicionet - një pjatë shumë popullore tradicionale dhe kult. Pushimet popullore mbahen me gatim dhe ngrënie.
Brumi për Buryat paraqet zakonisht me bukë pa maja (miell gruri + ujë, nganjëherë në versionet në shtëpi, produktet e lëngshme të qumështit dhe vezët përfshihen në provë).
Përbërësit kryesorë të mbushjes janë mishi i copëtuar, qepët, hudhrat, erërat dhe bimët. Mishi është marrë më së miri në pjesë të barabarta - mish qengji, mish kali dhe viçi dhe / ose mish derri. Mishin e mishit dhe përbërësit e tjerë të mbushjes më mirë me thikë me dorë, por natyrisht, mund të përdorësh pajisje moderne: mincer ose choppers.
Recetë për postimet e Buryat
përbërësit:
- Miell gruri - 2 gota ose pak më shumë;
- Vezë pule - 1-2 copë;
- qumështi (mund të jetë nga kafshë të ndryshme), me rërë ose me ujë;
Për mbushjen:
- mish qengji - 800 g (ose 400 g në gjysmë me mish viçi ose kali);
- yndyra e mishit të derrit (ose yndyra yndyrore) - 300 g;
- pluhur i zi piper;
- qepë - 1 pc.;
- perime të freskëta (majdanoz, koriandër).
preparat
Shkrirja e mishit në çdo mënyrë të përshtatshme: me dorë me thikë ose me ndihmën e një mulli të mishit, apo helikopterit. Gjithashtu, ne i presim qepët mirë, presim hudhër dhe zarzavate. Ne lidhim gjithçka në një tas të punës, shtojmë kripë, përzierim dhe lehtë rrahim mbushjen për tavolinën - kjo do të përmirësojë cilësinë e saj. Mbushja do të jetë e padëmshme për të qëndruar për një orë ose dy në temperaturë dhome, atëherë do të ishte mirë që ta hedhim përsëri në tavolinë, kështu që ne nuk nxitim në veçanti, paralelisht mund të bëjmë punë të tjera shtëpiake.
Ne gatuaj brumin, përziejmë vezët me qumësht ose ujë, shtojmë një majë kripë. Për të gatuaj brumin më mirë, natyrisht, me duart tuaja, por gjithashtu mund të përziheni me një grykë spirale.
Si të gdhendësh Buryat paraqesin?
Pozitat janë formuar në formën e një filxhan që i ngjan një yurt tradicionale me një hapje nga lart. Diametri i përafërt i gati paraqet rreth 5-8 cm.
Pastaj ne kemi dy mënyra: ose ne hapim fletën dhe copëtojmë copa të rrumbullakta me një filxhan të përmbysur ose një unazë të veçantë, ose rrokullisim "sallam", ndajmë atë me një thikë në përafërsisht pjesë të njëjta, nga të cilat nxjerrim pllakat.
| | |
Në qendër të secilës substrate kemi përhapur një pjesë të mbushjes dhe bukur, butësisht myk përbën.
| | | |
Ne i vendosim produktet e gatshme në një bord të pastër të miellit.
Ngadalë lëvizni pozon në pjesën e punës të avullit të tiganit, i cili së pari duhet të jetë i lyer me vaj ose yndyrn, në mënyrë që të mos ngjitet. Në ujë ju mund të shtoni pak erëza të thata të papërpunuara për aromë. Gatim paraqet
Ne hamë sa më poshtë: me kujdes, duke u përpjekur të mos digjen, të marrë një paraqitje, pije supë nga ajo dhe rrinë në paraqesin.
Të postures pranojnë të japin koumiss , tarak dhe / ose jjubu. Në opsionet festive, ju mund të shërbeni vodka, tinktura të forta dhe qumësht arak (tarasun).
Zakonisht mëngjes i përzemërt në paraqet dhe jjoboy, ju nuk e mbani mend ushqimin për rreth 5 orë (madje edhe në mot të ftohtë dhe të lagësht).