Shish kebab është një nga pjatat më të lashta të popujve të Euroazisë. Ide dhe praktika e gatimit të shish kebabs dhe enëve të tjera të ngjashme (mish skuq, peshk, kërpudha dhe / ose perime në një pështyrë mbi qymyr ftohëse) formuar në mënyrë të pavarur nga fiset dhe popujt e ndryshme. Sipas njërit prej versioneve, receta origjinale për shashlikin e qebapëve vjen nga Mesopotamia.
Aktualisht, receta për qebap kebab është paraqitur në kuzhinën armene dhe traditat e kuzhinës të popujve të tjerë të Transkaucasia. Tani kjo pjatë është përgatitur, kryesisht në objektet e ushqimit publik.
Çka është e ndryshme nga opsionet e tjera të shish kebab?
Dallimi në mes të metodës së gatimit të shish kebabs në karski është si vijon: mishi nga pjesa e mesit e mishit të deleve është prerë në copa të mëdha ndonjëherë peshon deri në 500 g. Për të bërë shish kebab rost në mënyrë të barabartë, prerë copa mish me një thikë, për të dhënë përafërsisht të njëjtën formë dhe madhësi. Mishi alternon në një hell me pjesë të yndyrës yndyrore.
Përbërja e marinadës është gjithashtu unike dhe e përcaktuar mirë.
Ndërsa shish kebab i gatshëm është arritur gradualisht pasi të jetë bërë gatimi, mishi është prerë periodikisht me thikë përgjatë skajeve dhe ka shërbyer në formën e fetëve të hollë (rreth 1.5 cm të trasha) ndërsa pjesa tjetër vazhdon të pjeket në një pështymë.
Shish kebab në karski - recetë
përbërësit:
- qengji - 2 kg;
- yndyrnës yndyre - deri në 500 kg;
- Për marinadë:
- qepë - 5-8 copa;
- hudhër - 4 karafil;
- limon - 1 copë;
- uthull rrush natyral - 1-2 tbsp. lugët;
- konjak - 2 tbsp. lugët;
- zarzavate të freskëta (koriandër, borzilok, majdanoz, dragua, kopër);
- erëra të thata terren (aromatik, piper i kuq i zi dhe i nxehtë, karafil, koriandër dhe të tjerët sipas dëshirës);
- kripë është e madhe.
preparat
Zarzavate të qepëve të qepura, le të hidhim hudhërin përmes një mulli të mishit ose ta shtypim më mirë në një blender. Shto prerë nga limon dhe copë copëtuar, erëza terren, konjak, uthull dhe lëng limoni. Ne shtojmë dhe përziejmë marinadën.
Mishi prerë në copa të mëdha, dhe proshutë - përafërsisht në të njëjtën formë, por më finely dhe të lënë në
Në kohën e duhur, ne mbjellim zjarr në Barbecue, në dru zjarri nga pemët frutore. Kur qymyrit u dogjën mirë dhe nuk ka pothuajse asnjë zjarr, vendosim mishin, duke alternuar copat e yndyrës në skaj dhe tiganisje, duke spërkatur me verë të pamartuar ose marinadë të tensionuar.
Shërbejeni kebabin e kebabit në bukë pite me perime të freskëta të copëtuara dhe herbs. Mos harroni gjithashtu për verë, konjak ose pije të tjera të forta alkoolike Kaukaziane, si dhe fruta të freskëta.