Pule e tymosur, e gatuar në shtëpi, rezulton shumë më e flavorful dhe tastier blerë në dyqan. Përveç kësaj, rostiçeri i bërë me duart e veta është krejtësisht i lirë nga të gjitha papastërtitë e dëmshme, të cilat prodhuesit jo gjithmonë të respektuar shtojnë marinadën për të rritur dhe përmirësuar shijen, madje edhe për të maskuar materialet e papërpunuara.
Tjetra, ne do t'ju tregojmë se si të bëni një pulë të tymosur në shtëpi në një qymyr të pirjes së duhanit dhe të zbuloni të gjitha hollësitë dhe sekretet e gatimit të tillë.
Pulë e tymosur në shtëpi - recetë në qymyr
përbërësit:
- tërë madhësia e pulës - 1 copë;
- guri kripë jo iodizuar - 90 g;
- sheqer i grimcuar - 25 g;
- erëza për shpendët - për shije;
- verë e bardhë gjysmë e zezë - 160 ml.
preparat
Për pirjen e duhanit ju duhet të zgjidhni vetëm copëza të freskëta të pulave të racave broilere. Absolutisht i papërshtatshëm për një përgatitje të tillë është një zog i ngrirë, mishi i saj në të mirë do të kthehet i lirë dhe jo i shijshëm, dhe në më të keq ajo do të bie dhe bie prapa kockave gjatë pirjes së duhanit.
Pra, pule të freskëta shpëlarje me ujë të freskët, ne të shpëtuar nga eshtrat e pupla dhe me kujdes thatë atë. Nëse ka nevojë për të përshpejtuar procesin e marinimit dhe pirjes së duhanit, mund të shkurtosh trungun e shpendëve përgjatë gjirit dhe ta shpalosësh atë si një pulë e duhanit.
Tani ne përgatisim një përzierje me aromë për marinimin. Përzihet sheqeri me kripë dhe një përzierje e aromave aromatike dhe erëza për shpendët, derdh çdo gjë me verë të bardhë gjysmë-lëng dhe fshij mishin e pulës të marrë nga të gjitha anët, jashtë dhe brenda. Për njomje të shpejtë, mund të lini pulën për disa orë në kushte të dhomës, dhe për vendin tradicional vendosni orën për pesë deri në shtatë në raftin e frigoriferit. Pas një periudhe kalimtare, fshijni mbetjet e marinadës dhe erëzave me pelena dhe vendosni zogun në pjatën e tymoses së nxehtë të tymosur. Paraprakisht, në pjesën e poshtme të pajisjes ne mbushim tallash me lagështirë nga druri alder ose pemë frutore dhe vendosim gjithashtu një paletë për mbledhjen e yndyrës.
Temperatura gjatë gjithë procesit të duhanit duhet të mbahet në 120 gradë. Një zog i ri i shpendëve, i prerë në zonën e gjirit, do të futet në tym brenda një ore. Për një trup të madh të madh, do të duhet dy herë më shumë kohë. Gatishmëria e mishit të pulës përcaktohet nga mungesa e lëngut të përgjakshëm në birë.
Ju mund të shkoni pak më ndryshe duke bërë një zog dhe duke bërë një pulë të zier. Për ta bërë këtë, ne para gatuajmë karcela para gatuar në ujë të kripur me erëza deri gjysma e gatuar, dhe pastaj vendoseni në skarë të qumështit dhe ta sjellim atë në gatishmëri të plotë me ndihmën e tymit.
Nëse keni një zjarr puçërrash në arsenalin tuaj të shtëpisë, atëherë zogu mund të gatuhet në të. Për ta bërë këtë, heqim trupat e marinuar nga eshtrat e erëzave, le të thahen pak në ajër dhe pastaj vendoseni në pajisjen dhe tymi në një temperaturë prej 40 gradësh për rreth tri ditë.