Brumëra e shkurtër për pite me fruta dhe manaferra përgatitet më së miri sipas teknologjisë klasike, është në gjendje të ruajë përkohësisht lagështirën e nxjerrë nga frutat gjatë pjekjes, ndërkohë që mbeten të freskët nga jashtë. Megjithatë, mos harroni për mbushjen: duke shtuar një sasi të vogël niseshteje ose mielli do të ndihmojnë thithjen e lëngut që lirohet, por ne e kemi diskutuar të gjithë këtë në detaje në recetat e pjekjes me rërë, sot ne do të përqendrohemi tërësisht në vetë testin.
Recetë për shortcake për byrek me molla
Ne ofrojmë të fillojmë me versionin më minimalist të recetës klasike të provës, për të cilën ju nevojitet vetëm miell, gjalpë dhe pak ujë. Ky brumë universal mund të përdoret jo vetëm për pite mollë, por edhe për çdo pjekje të ëmbël ose jo të ëmbël.
përbërësit:
- miell - 235 g;
- gjalpë - 115 g;
- ujë 115 ml.
preparat
Para se të përgatisni një pasta të shkurtër për torta, sigurohuni që të gjithë përbërësit dhe pajisjet e përdorura të jenë sa më të ftohta. Idealisht, së pari largohuni nga legenët, thika dhe ushqimi në të ftohtë për 10 minuta dhe pastaj filloni të gatuani. Duke vëzhguar këtë rregull të thjeshtë, brumë do të kthehet crispy dhe nuk do të rritet kur pjekur.
Pritini gjalpin në kube të vogla dhe kthejeni në thërrime së bashku me miellin. Nëse mbushja me byrek nuk është e ëmbël e mjaftueshme - shtoni pak sheqer, jo më shumë se dy lugë. Kur gruri i vogël i gjalpë është i gatshëm, hidhni në ujë akullin dhe grumbulloni së bashku brumin. Mbaro një përfundim të mbështjellë në një film dhe lëreni të pushoni në të ftohtë para se të dilni për 30 minuta, pastaj mund të vazhdoni me derdhjen e byrekës.
Brumë me erëza me mjaltë për byrek me molla
Asnjë recetë për byrek me mollë nga një pastë e shkurtër nuk është e plotë pa shtimin e kanellës, karafilëve të tokës, miskut ose badyan, por pse të mos shtoni këto erëza në vetë brumin?
përbërësit:
- miell - 175 g;
- gjalpë - 85 g;
- sheqer i grimcuar - 35 g;
- yolks vezë - 2 copë;
- kanellë terren - 1 lugë çaji;
- Thunk terren dhe karafil - një majë.
preparat
Nëse keni një blender në dispozicionin tuaj - në mënyrë ideale: vetëm hedhini të gjithë përbërësit në tas dhe rrëshqitni derisa të formohet thërrime. Për gatim me dorë, së pari përzierje miell me erëza dhe sheqer, dhe pastaj e pres atë në një thërrime me gjalpë. Për thërrime, shtoni yolks vezë dhe mbledhin së bashku brumë. Dërgo pasta të shkurtër për byrek me mollë në frigorifer për 30 minuta.
Recetë për shortcake për byrek ëmbël
Një tjetër recetë për provën përmban sheqer të mjaftueshëm për të përdorur një mbushje të lehtë të mollës - një mundësi ideale për tifozët e mollës së gjelbër dhe kombinimin e tyre me manaferrat sezonalë.
përbërësit:
- miell - 245 g;
- sheqer i grimcuar - 185 g;
- vezë - 3 copë;
- Gjalpë - 160 g.
preparat
Para së gjithash, përgatitni një përzierje të përbërësve të thatë dhe pastaj shtoni gjalpë akull në të. Kthejeni miellin dhe gjalpën në një thërrime të vogla, përziejnë atë me vezët dhe përfundojnë brumin e përfunduar me film. Përpara rrokullisjes ajo duhet të mbajë në gjysmë të ftohtë një orë.
Si të gatuaj shortcake për byrek me molla në salcë kosi?
Ky opsion, megjithëse nuk quhet klasik, është më i mirë për ata që preferojnë brumë të shkurtër.
përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 135 g;
- yolks veze - 4 copë;
- krem kosi - 45 g;
- miell - 590 g;
- gjalpë - 245 g;
- pluhur pjekje - 3 tsp.
preparat
Mix të gjitha përbërësit e thatë, dhe pastaj të shtoni yolks, gjalpë butë dhe salcë kosi për ta. Gatuani brumin e pjerrët, përfundoni me një film dhe lëreni në të ftohtë 20 minuta para derdhjes.