Mishi është verë franceze e mollës, e cila është shumë popullore dhe shumë e dashur nga vreshtarët shtëpiak në të gjithë botën. Më poshtë, do të flasim për receta të thjeshta për përgatitjen e mushtit të mollës në shtëpi, që edhe mjeshtri i verës do të zotëron.
Mishi i bërë në shtëpi i mollës është një recetë e thjeshtë
Duke përdorur teknikën nga ky recetë ju mund të bëni jo vetëm midhje klasike të mollës, por edhe boshllëqe nga dardha dhe fruta të tjera.
Për shijen më të pasur të pijeve, është mirë të përdorni një përzierje të mollëve acid dhe të ëmbël në një raport 1: 2, por në varësi të preferencave personale, ky proporcion mund të ndryshohet.
përbërësit:
- sheqer - 1,4 kg;
- mollë - 10,5 kg.
preparat
Para se të bësh musht molle, duhet të përgatitësh vetë mollët. Secili nga frutat fshihet e thatë me një pecetë, për të hequr qafe ndotës të fortë. Vini re se frutat nuk janë të larë, sepse në sipërfaqen e tyre jetojnë maja, të cilat do të provokojnë fermentimin. Mollat e fërkuara mbeten në një të ngrohtë dhe të thatë për disa ditë për të filluar fermentimin. Pas, hiqni rrjedhjet dhe lëni nga mollët, i ktheni ose i bluani me një blender në pure, dhe derdhni sheqerin. Sigurisht, shtoni sheqer në përzierje duhet të jetë për shije, por të përgatitur nuk duhet të jetë cloying.
Pulë Apple është transferuar në një tank të fermentimit të pastër dhe është lënë në vapë për tre ditë. Wort është përzier çdo ditë. Pas kohës së caktuar, mushti i ardhshëm filtrohet, shtypni tortën, pastaj derdhni lëng në një enë tjetër të pastër dhe vendosni një dorezë me një gisht të shpuar në qafë ose instaloni një vulë uji.
Kur fermentimi është i plotë, mishi i mollës në shtëpi filtrohet me kujdes, të ambalazhuar dhe të bllokuar.
Musht nga lëngu i mollës në shtëpi
Mënyra më e lehtë për të bërë midhen e mollës është të përdorni lëng të freskët të shtrydhur.
Meqë lëngu i freskët përmban mish, ai nxehet për disa ditë në vapën e nxehtë përpara se të gatuhet dhe pastaj të hidhet me kujdes nga llumi. Lëngu i tendosur derdhet në një rezervuar fermentimi të pastër dhe mbahet nën një vulë uji (fiks) për muajin tjetër. Fermentimi duhet gjithashtu të bëhet i ngrohtë dhe i thatë. Kur fermentimi është i plotë, musht është derdhur butësisht në një tjetër enë përmes një tubi, të bllokuar dhe të lejuar të shqyej për një muaj tjetër. Pastaj mund të vazhdoni me provë.
Pijet e pjekura në shishe të mbyllura duhet të ruhen në një vend të freskët. Afati i ruajtjes mund të jetë deri në tre vjet.
Midhje e thjeshtë në shtëpi
Kjo recetë është kaq e thjeshtë saqë as nuk duhet të mbani mend sasitë e sakta të përbërësve. Thjesht thirrni sa mollë shumë të varieteteve të ndryshme, kështu që ata mbushin rezervuarin e fermentimit me një të tretën.
Hiqni thelbin dhe ndajini mollët në copa të vogla. Ashtu si në recetën e parë, ju nuk keni nevojë të lani mollët, thjesht fshini ato me një pecetë të thatë, sigurohuni që të siguroheni që frutat janë të plota dhe pa shenja të kalbëzimit. Vendosni një grusht sheqer në mënyrë që mollët të japin më shumë lëng. Për të përshpejtuar fermentimin do të ndihmojë dhe disa rrush të thatë. Nëse mollët nuk janë shumë lëng, lejohet të shtoni pak ujë, por vini re se kjo do të ndikojë në shijen e pijeve, duke e bërë atë më pak të ngopur.
Tjetra, një dorezë e shpuar është e veshur në qafën e fermentuesit. Kur fermentimi është përfunduar, siç tregohet nga doreza e lulëzuar, hidhni butësisht mushtin me një tub të përshtatshëm, duke u përpjekur të mos prekni sedimentin. Lini një pije të pastër gati-për-pije për disa javë.